51. 第 51 章 【三合一】白菜豆腐湯……

到時候舉辦素齋宴的並非素齋館，而是面積更大的齋堂。




平日裡齋堂是用來做素齋自助，而像今天這樣有活動的情況，則會暫停營業，作為素齋宴場所。




裴宴週一大早就到了齋堂門口，剛跟靜羅打了個招呼，後者接到個電話，臉色倏然一變。




等他掛上，裴宴：“怎麼了？”




靜羅神色焦急：“陳師傅病倒了。”




裴宴不知道為什麼，心裡忽然一突：“什麼病？嚴重麼？”




靜羅：“好像只是普通發熱，不嚴重，但是今天肯定來不了。”




靜羅沒想到陳師傅居然會突然病倒。




方圓寺每年因為各種原因，都會舉辦幾回素齋宴。這種人數較多的宴會，如果後廚無人掌事，很容易手忙腳亂。




這掌事的活計，一般都交給陳師傅，或者齋堂的一位大師父。




本來倒了一個，還有個備用。




偏偏那位齋堂大師父前兩天正巧家裡人急病，請假回老家探親去了。




現在陳師傅倒了，那真的沒半個能派上用場的。




靜羅瞬間急得汗都出來。




這回的素齋宴，可不是一般的素齋宴。




全國性的講經交流會，一兩年才辦一回，參會者都是來自全國各地的高僧、知名法師。




方圓寺為了能得到承辦資格，很是下了番苦功夫。




不僅把了空方丈拿出來當招牌，甚至一些邊角的，比如方圓寺的知名素齋，也被拿出來當做加分點。




畢竟和尚也並非四大皆空，沒有七情六慾。




其他條件都相當的情況下，美味的素齋，也很吸引人。




靜羅腦子裡還帶著做高管時候的思維，指望靠這回素齋宴在法師們心中留下好印象，下回有什麼合作，或者哪位高僧想換地方修行，能優先考慮方圓寺。




現在可好，沒個掌事的，後廚保準一團亂。別說留下好印象，不留下壞印象都算好。




正愁得拼命擦汗，忽然聽到旁邊裴宴說：“既然這樣，指揮就我來吧。”




“啊？”靜羅猛地扭頭，“這……沒問題麼？”




裴宴雖然廚藝很強，但到底只是個小飯館老闆，肯定沒有指揮過這種百人宴會的後廚。




這可不是指使洗碗工刷碗、服務員端盤子這麼簡單。




如何讓手底下人各幹各的，不至於出亂子；如何管理好時間，最快上齊菜品，這都是大學問。




“或者您還有更好選擇？”




靜羅：“……”真沒有。




其他師父，平時也就是幹活的，還不如裴宴這個手底下有倆員工的小老闆呢。




沒有更好選擇，只好答應，但靜羅心裡還是慌得很，覺得多半要完蛋了。




本來他其實應該去前頭幫著接待法師們，但是實在太擔心這邊。




就先把接待的事交給他的師兄弟和弟子們，自己跟進去後廚看看情況。




*****




裴宴也沒想到，本以為就是來輕鬆打個工，最後還得她來指揮。




進去後廚掃了眼，在場的齋堂師父一共十人，還有四五個幫忙打雜端菜的小師父。




她心裡快速排了下時間表：“之前有分過工麼？”




師父們面面相覷：“暫時沒有……裴施主，陳師傅怎麼了？今天不應該他指揮？”




裴宴：“病了，今天后廚指揮由我來——既然沒有分工，各自擅長什麼報一下。”




她語氣平淡，好像這事理所當然，在場眾人還沒反應過來，就下意識按照她說的報起來。




在場十個師父，兩個擅長甜品，兩個擅長主食，剩下六個沒有特別擅長的。




裴宴略掃一眼，點了兩個：“你們兩個去幫著做甜品，你們兩個負責切水果，剩下兩個負責削皮切菜打雜，哪裡需要你，你就往哪裡跑。”




又對小師父們道：“你們幾個，現在先幫著洗菜，洗完了幫著兩個打雜的削皮。”




見他們都還面面相覷、竊竊私語，略一挑眉：“都愣著做什麼？”




她平日裡一向有意收斂自己氣勢，一旦不再收斂，那種身居上位的壓迫感便顯露無疑。




師父們回過味來，本來還有點不服氣，覺得裴宴雖然廚藝好，但是年紀輕輕地，真的能指揮好？




然而，此刻被她淡淡很有氣勢地一掃，什麼話都吞回肚子裡，不知為何，忽然覺得，她好像確實有這種本事。




裴宴等他們各就各位，又讓幾個洗菜的小師父各自散開點，別擋住位置，才開始各自分配時間表：“主食現在就可以開始做，甜品過二十分鐘，洗菜削皮的速度跟上，從涼菜用的食材開始處理——你們兩個甜品的，這二十分鐘也先幫著洗菜。”




裴宴雷厲風行，安排得井井有條。




師父們都有條不紊地開始幹活，眼看裴宴自己也將廚師帽戴上，一旁靜羅都看呆了。




沒想到裴宴真有指揮的本事。




而且看她這嫻熟的模樣，好像她早就習慣指揮宴會後廚，已經做過幾十上百回一樣……




靜羅搖了搖頭，把這有些荒誕的念頭拋開。




總之，這樣一來，他也算放心，可以去前頭接待法師們了。




*****




方圓寺坐落在隱山山腰上，從山底下有一排石階直通方圓寺大門。




雖說也有纜車通往方圓寺，除去一些年紀已大，實在爬不動的，其他人為了修行，都是從石階爬上來。




石階並不短，爬到上面，氣喘吁吁、飢腸轆轆。




互相打過招呼、行過禮，法師們的注意點紛紛偏離：“今天頭一個項目，應該就是素齋宴？”




“沒錯，先吃過素齋宴，下午才是開幕式，”一位法師雙手合十道，“不知靜羅他們什麼時候過來。”




說曹操曹操到。




靜羅帶著一群師兄弟和弟子迎過來，寒暄幾句，見法師們好像很期待素齋宴的模樣——想想也是，畢竟爬了一上午的石階，中間也不會像一般遊客那樣吃零食、買小吃之類，不餓才怪。便道：“各位法師，大家有什麼，等吃過飯再說，咱們先往齋院那頭走吧。”




一路上，法師們雖然也有交流一些佛法心得，但更多注意力果然還是放在素齋上。




畢竟大家心照不宣，這回講經交流會定在方圓寺，很大一部分就是因為它的素齋。




講經交流會的承辦地點是由參會法師們投票。




自己所在寺廟不能投，所以大家投票理由也很自由。有的是因為這座寺廟有格外德高望重的高僧，有的則單純是因為環境好、東西好吃。




方圓寺就是這麼脫穎而出的。




只是地方都定下來，卻忽然聽說方圓寺那位素齋大廚傷了手。




本來不少法師還後悔不迭，直到聽說靜羅找來了一位手藝同樣高超的廚子。




有些法師不常上網，還抱有懷疑。




嘗上網的法師給他們科普：“那位裴施主手藝極好，網上都說，她做的菜不比之前那位陳師傅差。”




“可是那位裴施主不才二十歲出頭？”




“方圓寺的了空法師，和早已圓寂的了言法師，都是自小能窺破天機。有些人生來就該走此道，天賦與常人不同。”




話題從裴宴身上，又轉回佛法。




直到在齋堂二樓宴會廳坐下，都顧不上說話。




因為——菜上來了。




*




雖說裴宴好像很靠譜，但靜羅未免還是有點坐立不安。




沒想到剛一坐下，涼菜立刻上來。




寺院的招待宴，自然不能像一般宴會一樣窮兇極奢，涼菜僅僅道。




不過雖然菜品少，但是量可不少，每種都是一大盤，足夠十個人吃的。




這道涼菜，都十足誘人。




涼拌豆芽萵苣擺成小山狀，豆芽、萵苣、菠菜豐富鮮豔；椒香藕片是嫩白顏色，上面點綴著鮮紅的小米椒；素燒鵝金黃油亮，看上去跟真正的燒鵝像個十成十。




靜羅費盡心思才把目光從這道菜上抽回來，抓住端菜的小師父，壓低聲音問：“後廚情況怎麼樣？”




小師父露出敬佩神色：“好得很！”




後廚是真的好得很。




裴宴分明全程在灶臺前沒怎麼動彈，但就彷彿背後長了眼睛，隨時都能把控全局。




負責打雜的幾個師父被她指揮得團團轉，打雜的速度總是快實際烹飪的師父們一步，整體效率超高。




加上她好像是個漏斗成精，對時間卡得極準，就掐著素齋宴開始的點，上來涼菜。




靜羅放下心來，這才看向眼前道涼菜。




結果，好傢伙，他問話這一分鐘，眼前道涼菜都快被夾光了！




其實最開始，法師們都還比較剋制。




雖然這道菜看上去好誘人、好好吃，但是大家都是修佛之人，得剋制。




吞著口水嚐了一口——




用焯水的豆芽、萵苣絲和菠菜，跟香醋、鹽、花椒麵、辣椒油、香油等涼拌而成的涼拌豆芽萵苣酸辣開胃。




椒香藕片口感爽脆，香辣中帶著藕特有的甘甜；由醃製過後的豆腐皮包裹香菇、馬蹄等配菜油炸而成的素燒鵝外皮酥脆，內裡鹹甜適中，鮮美得驚人。




阿彌陀佛，這世上竟有這麼好吃的素齋，竟有這麼好吃的菜！