48. 第 48 章 【三合一】東坡素扣肉和……

裴宴讓她們先驚著，自己去官博發了個公告，把固定休息日改成周六白天。




微微一嘆氣，本以為每週還能摸一個白天的魚，現在這“休息日”，指不定要比平時還要忙些。




不過如果能真換到她想要的那幾個廣告位，那還是值得的。




當然，這一切的前提是，週六她得表現好才行。




回去先思考菜品。




儘管這次測試只需要做一菜一湯一甜品，但是實際營業，還需要另兩道菜。




琢磨了一晚上，最後定下來東坡素扣肉、油門方竹筍這兩道，都是她從前給太后做慣了的，對味道很有信心。




週五晚上抽空試了下菜，週六清早就到了齋菜館。




繞進去的時候，看見門口已經有不少人在排隊，過來接她的靜羅說：“昨天我們在方圓寺官博說齋菜館恢復營業，這些香客都是看到官博，過來排隊的。”




裴宴略一看，發現這排隊的，竟比每天裴氏食府前還多不少。




要知道，方圓寺才剛剛宣佈恢復營業，況且這裡面很多人應該知道，哪怕排了，也不一定能排到。




不愧是全國知名好吃的素齋，就是不一樣。




到了後廚，跟陳師傅打了個照面。




裴宴本以為陳師傅不會來，驚訝了一秒，才打了個招呼。




陳師傅略一點頭，打量裴宴幾秒。




了空雖說“天機不可洩露”，但也提到一兩句裴宴恐怕是難能長命的命格。




他一時也有些猶豫，但最後還是多觀察觀察裴宴，看看她究竟值不值得他忽略這些不利因素，將手藝全教給她。




裴宴以為陳師傅是單純監工，擔心她砸了他招牌，也沒怎麼在意。




方圓寺已經幫她採買好食材，裴宴檢查了一下，發現品質都極好：“這食材是誰去買的？”




過來幫忙端菜的小師父道：“是新來的光悟師弟買的，本來他也想來幫忙，不過因為要回原來的寺裡辦手續，才沒法過來。”




這光悟小師父還真有點本事，性格也好。




裴宴甚至都有點動了收徒的心思，她當初做尚膳時候，手底下也是有幾個乖巧的徒弟的。




可惜，他是個和尚，只能在廟裡頭做素齋。




心裡默唸一句“可惜”，前頭已經開始點單，她便也開始做手上的菜。




*




東坡素扣肉，本質就是紅燒冬瓜。




冬瓜去皮去瓤，切成紅燒肉大小的方塊，焯水後放在一旁備用。




熱鍋下切段的黃花菜和羊肚菌爆香，加入醬油炒上色後倒入沒過配菜的水，放入冬瓜，直到冬瓜變成深紅色，醬汁也變得濃稠，再加入一點鹽調味。




煮冬瓜的同時，裴宴拿出在水裡浸泡過，已經去除澀味的方竹筍。




大眾想法裡，筍是冬天和春天的最好吃。




這確實沒錯，不過，這方竹筍，卻唯獨秋季最為美味。




方竹筍切塊後焯水，熱鍋冷油炒出糖色後，下入竹筍，炒至金黃。




再倒進生抽老抽，翻炒均勻後倒入熱水熬一會，等湯汁收幹，便能盛出裝盤。




正檢查一旁素鱖魚炸得如何，突然聽到一陣喧譁，似乎是前面客堂傳來的。




裴宴略一皺眉，跟領完人就在後頭蹲著，正尋思著趁機蹭個飯的靜羅對視一眼。




靜羅直起身，叫小師父去問問怎麼回事。




*****




客堂內。




呂遊作為“罪魁禍首”，看著周圍的一片混亂，默默地縮了縮頭。




呂遊人如其名，是個全網兩三百萬粉的旅遊博主。




旅遊博主各有各的特色，他的特色就是——玩得特別仔細。




每到一個新城市，他都會把各種知名景點都玩個遍，並且給出相應的評分和推薦語。他的旅遊視頻，本身就是個大型攻略，關注他的粉絲如果想去同一個城市玩，直接照抄就行。




一個禮拜前，他就準備來潯陽玩。




結果剛做好攻略，就得知方圓寺素齋館因為師傅意外受傷，要暫停營業一段時間。




方圓寺的素齋館可是方圓寺，乃至整個潯陽旅遊業的招牌之一，錯過的話，他的視頻就不完整了。




呂遊頗有點強迫症，本以為來潯陽的計劃得推遲到師傅傷好後，沒想到峰迴路轉，素齋館又恢復營業了。




大概是因為師傅還沒恢復完全的原因，只週六營業一個白天。




昨天看到素齋館官博，他立馬就定機票就飛了過來，在最近的旅館睡了個囫圇覺，早上三點就舉著自拍杆過來排隊。




雖說清早排隊的遊客不少，但是像呂遊這麼拼命的沒幾個。




他自然而然搶到了位置，因是旅遊博主，所以習慣性地問端茶倒水的小師父了幾個方圓寺相關問題，隨後忽然想起什麼：“齋菜館的師傅不是骨折，怎麼好這麼快？”




為了避免不必要的麻煩，靜羅暫且沒宣佈今天做菜的師傅是臨時代班的，打算等一切定下來再說。




畢竟他和裴宴還沒有談妥，要看看今天客人們是否滿意，如果客人滿意的話，後面再公佈，也不會有什麼反對聲音。




反正現在換季，換個新套餐也不奇怪。




然而小師父不知道這一點，撓了撓頭，實話實說道：“今天做飯的不是以前的陳師傅，是新請來的師傅。”




他沒有壓低聲音，周圍不少人都聽到這話。




一時舉座皆驚。




在場的大家，要麼是辛辛苦苦清早過來排隊，要麼就是提前半個月就已經預訂過，現在聽說終於預訂可以用上，忙不迭跑過來的，都很不容易。




大家是為了什麼？不就是為了方圓寺那位據說是素齋泰斗級的陳大廚做的素齋嗎？




現在可好，你跟我說換了個師傅？




這哪還得了。




“他孃的，要是知道換了師傅，我就不來了！”




“四點鐘就過來排隊，浪費我時間！”




“你們只是來排隊而已，我可是專門坐了四小時飛機過來的。日你媽，退錢！”




一時間群情激奮，還有坐了十個小時火車過來的客人因太過憤怒，直接把餐具都砸碎了。




靜羅聽小師父說完前面情況，擦了下腦門上的汗，忙不迭出去：“大家冷靜一下，代替陳師傅做菜的，是我們專門請來的，裴氏食府的小老闆，廚藝也很強，不比陳師傅差。”




靜羅本以為這麼一說，情況能瞬間好轉。




不料雖說沒剛才那般群情激奮，但大部分人只是面面相覷：“裴氏食府？什麼玩意？”




“我好像聽說過這名字……這家不是賣酒的酒坊嗎？”




“哦對對對，賣白葡萄酒的！”




裴氏食府在潯陽本地很紅，但是也遠沒到家喻戶曉的程度。




雖說之前上過幾次熱搜，但看到的還是少數人。況且這段時間在網上，酒水的熱度更是壓過飯菜。




在場的基本都是全國各地跑來的遊客，哪怕聽說過“裴氏食府”，也以為是賣酒的。




人群討論了兩句，請來的廚子竟然是個賣酒的？




一時間更加不滿，就當靜羅滿腦袋冒汗的時候，忽然，一陣香味從後廚的方向傳來。




那是一股濃郁的、誘人的香味。




比一般的葷香稍微淡點，但誘惑力半點不差。




本來還在吵鬧的客人們中，有人動了動鼻子：“什麼東西這麼香？”




不說還感覺不到，一說大家都開始左顧右盼：“是啊，好香啊！”




“難不成是那個裴什麼的做的菜？”有人疑惑道，“可她不是賣酒的嗎？”




正當大家疑惑的時候，端菜的小師父端著三份套餐過來：“01到03號的施主，秋季套餐來了！”




一時所有人的目光都灌注到01到03號客人身上。




03號客人呂遊：“……”




他默默探出頭，舉手：“我就是03號。”




呂遊感覺，自己哪怕是作為博主，去參加一些活動的時候，似乎都沒獲得過這麼大的關注。




周圍人都直直地盯著他，準確來說，是盯著他眼前的菜。




小師父把套餐給他擺上：“松鼠素鱖魚、東坡素扣肉、油燜方竹筍、菌菇湯還有藍莓山藥泥，都齊了哈。”




套餐擺上，那股子香味就更加濃郁。




呂遊忍不住吞了口口水，看向眼前這幾道菜。




兩道仿葷菜看上去能以假亂真，如果不是小師父刻意提，他還以為這是真的鱖魚和扣肉。




油燜筍鮮紅油亮，菌菇湯一看就很鮮美，藍莓山藥泥也十分誘人。




他剛才雖然沒像一些客人那般群情激奮，但也心生不滿，覺得方圓寺這回不是糊弄人麼。




現在那種不滿倏然消失，甚至顧不上去管周圍人都兩眼瞪瞪地盯著他，迫不及待地拿起筷子。




先夾了一筷子最感興趣的松鼠素鱖魚，放入口中。




嚼吧嚼吧。




周圍人被這菜搞得有點饞，紛紛問他：“怎麼樣？”




“小哥，這好吃不？




“你咋不說話，難不成其實不好吃？”




就當周圍人產生懷疑的下一秒。




呂遊忽然把整盤子素鱖魚都拖過來，大口大口地吃了起來！：，，.