103 監督大廚

云溪看著時間，剛好的油溫，可以下豆腐丸子了。

一個丸子有8釐米左右的圓形，不能讓豆腐散架，不然很影響後邊的燉煮。

云溪把丸子放入，做了大概8個。

由於油鍋的限制，也防止丸子被擠壓的不成型。

一鍋最多8個丸子，云溪做好第一鍋，倆位幫廚大嬸做後續的。

剛做好丸子，云溪就轉身到另一個灶臺，去看鍋裡洗好的紅豆。

做豆沙最好的豆子是腎豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

可惜的是，三位男士出去買的是大紅豆。

這種豆子形狀就像扁擔一樣寬寬的，所以也稱為扁擔豆。

這種大紅豆不容易成熟。

云溪看著鍋裡的豆子，在檢查一下有沒有壞掉的。

檢查完後就倒入高壓鍋裡煮。

奶奶看著鍋裡的豆子，說道：

“哎，這幾個小子，買錯豆子了。”

說完，奶奶就後悔的拍著雙手。

後悔自己沒有跟著去買。

云溪看著鍋裡的豆子，撈起來看來看，想到一個豆子出沙的小妙招了。

云溪把豆子倒入高壓鍋裡，邊倒邊說著：

“可以放3克鹼面，這樣就可以讓豆子快速出沙，也能讓豆沙看著更紅。”

云溪邊說，邊往鍋裡倒鹼面。

接著給高壓鍋里加水，水淹過豆子就可以上鍋煮了。

奶奶看著云溪，也恍然大悟的說道：

“沒錯，加入鹼面，就是這樣。”

云溪看著奶奶一直跟著自己，看來今天做不出菜，奶奶會一直跟著。

云溪現在還在想著，豆沙，豬肉還有糯米有關的菜譜，到底有哪些。

云溪想了半天，也想不出菜譜，有點頭疼，這無名菜到底是什麼。

就在云溪思考的時候，奶奶說著：

“云溪，我已經準備好肉了，我去拿過來。”

說完，奶奶就去客廳冰箱的冷藏裡，拿出自己提前準備好的一條肉。

奶奶剛走沒一會，炸豆腐的嬸子說道：

“哎呀，快快快，溢鍋了，溢鍋了。”

聲音一出，云溪就看著後面的油鍋，就快溢出去了。

如果溢出去，接觸到明火，馬上就會起火。

就在鍋裡的油馬上流淌出來，碰到明火時。

云溪快步上前，趕快把供火的氣門關掉。

剛關閉明火，溢出鍋的油就順著鍋邊出去了。

看滿滿的鍋內，整整放了有十幾個大丸子。