65 宮廷八寶雞

 云溪不知道該不該開心，從早上來到現在，得到唯一的誇讚，還是沾了刀的光。

 額，這好像有點劍走偏鋒了，這不是廚藝比賽嗎？怎麼研究起刀了。

 云溪斬掉雞腳，讓雞開始醃製，云溪接著調脆皮水。

 3號評委的一句話，讓大家的視線又回到李巖的手上。

 3號評委激動的說道：

 “1號廚師的刀工實在厲害，他已經開始給雞剔骨取皮了。”

 這時候，李巖從雞脖子開始緩慢下手。

 把雞脖上的骨架取出來，到了雞頭時，就把雞頭與雞脖連接處分解開。

 就像脫手套一樣，把雞脖骨架取出來。

 還要保證雞頭跟雞皮連在一起。

 即將要取的雞皮也是，雞皮就是雞的手套，除了脖子處的小開口，剩下的雞皮，都要像脫手套一樣，整隻雞給脫下來。

 就在李巖取雞肉時，5號評委眼睛都不動盯著李巖，說道：

 “取整隻雞皮，非常嚴謹，不能有一點破順，雞的整隻皮不光要完整脫下來，雞的整隻骨架，包括雞肚子裡的內臟，也要完全取出來，不能有一點破損，裡外都要保持雞的完整性。”

 “據我所知，能夠做到這點的人可不多。”

 5號評委也是一位從業30年的廚師，這‘宮廷八寶雞’他也不會，這道菜可是典型的難做。

 3號評委看著李巖在處理雞皮，看到李巖處理雞的方法，對於他來說也是神奇。

 3號評委也是御廚傳人，這道菜，他也會做，只是細節處理，他做不到李巖這樣完美。

 這時圍觀的群眾看到李巖手法嫻熟就把雞脫皮，處理動作行雲流水，看起來優雅美觀，一切動作恰到好處，有人說道：

 “李巖廚師，在前幾天展示了‘金毛獅子魚’，讓我以為李巖實力已經很厲害，想不到今天的菜，竟然展示更加厲害技術，這可真是精彩。”

 “是呀，是呀，我還是第一次看到如此厲害廚師。”

 “像以前在古代，李巖這樣大廚，都是在伺候皇帝，哪是我們這些人能夠看到。”

 “今天我算是開了眼界，廚藝竟然也有這麼厲害東西。”

 “········”

 這話一出，臺上其他四位評委都坐不住了。

 金毛獅子魚是一道非常考驗刀工的菜，想不到，李巖連著展示倆道這麼難的菜品。

 5位評委都原地站起來，看著李巖給雞脫骨取皮。