第 26 章 穿越中世紀026

“我還以為伯爵能直接讓你來做呢！”路易莎笑著側過頭。

這當然是開玩笑的，她早就知道中世紀一座大城堡裡僕人群體的複雜程度，不比華夏古代大家族裡來的低。就像《紅樓夢》裡那樣，一個小丫頭再會做飯，也不能一下提拔她去做廚房的主。

說起來，《紅樓夢》裡管事的基本上是家生子，很多職位完全是繼承製了。而在中世紀的西方，一些最開始不是繼承製的職位，像是大總管、僕役長等，也逐漸繼承製了。有的自家沒有子嗣可以繼承，還能買

賣出去呢！

果然太陽底下無新事。

其實從這就可以看出近代西方宮廷的影子了，
國王沒法隨便開除職位家傳的僕人、真正佔住職位的人不做事（僱傭其他人做）、一個職位上不止一個人其實是有本而來。

“那可不會，雖然大人們都愛吃這些，但”讓娜搖了搖頭。

從路易莎回布魯多以來，雖然一開始讓娜只是給她開小灶而已。但偌大宮廷，哪裡來的秘密呢？加上路易莎願意給大家分享讓娜做的食物（也是藉助外力倒逼布魯多宮廷的廚房改進的意思），大家也逐漸吃上了這口。

不得不說，好吃就是好吃！路易莎沒搞什麼中餐，基本上做的也是後世的西餐，和此時人們的口味算是一脈相承。大家接受起來也快，一下就被征服了——美味的東西沒吃過就算了，吃過之後再要繼續以前的飲食，那就多少有些難以下嚥了。

事實上，為讓娜這次所說的晚宴，膳房的廚師們得向她學習幾道好菜呢！包括但不限於紅酒醬雞、狗魚肉圓、炸小牛排（米蘭風味）.這也讓路易莎在晚宴上終於有東西可吃了。

對於路易莎來說，布魯多宮廷的主廚們或許是剛剛學習這些佳餚，對比讓娜還有些不足，以至於菜色本身差著意思。但對第一次吃到這些食物的‘賓客’來說，那就只有讚不絕口的份兒了。

主菜就是紅酒醬雞、狗魚肉圓、炸小牛排三種。

其中紅酒醬雞和很多西餐菜餚一樣，食材本身的處置很簡單，就是烤熟而已。味道的來源主要還是醬汁，像這次的紅酒醬，即是用雞肉高湯、紅葡萄酒、紅葡萄酒醋等調料加熱同煮，再加入麵包屑增加稠度得到的醬汁（加熱過程不能燒開，不然酒精蒸發，風味就不同了）。

狗魚肉圓則更簡單，這在歷史上就是一道里昂名菜。做法不過是將狗魚肉剔掉魚刺，攪打成魚蓉後加入蛋清，製作成的圓形或橢圓形魚丸。其調味簡單，狗魚又是瓦松國內各流域最常見的淡水魚之一，這樣做成的食物甚至可以說是‘家常’。

在歷史上，這道狗魚肉圓也確實是流行於酒館的平民美食。

相對而言，炸小牛排算是三道主菜裡唯一的‘高級貨’了。在中世紀對食物的定義裡，小牛肉和牛肉並非同一種食物，貴賤更是不同。一般情況下，牛肉雖然不是低級食材，但也絕稱不上高貴。細嫩的小牛肉就不同了，屬於高檔食材，是貴族宴席上的常客。