第113章 分店開業（七）

呼聲。他們對周雨欣的創意充滿期待，迫不及待想要了解更多關於這道獨特菜品的細節。

 周雨欣接著說道：“材料準備餡料方面需要用到以下食材：兩到三個中等大小的蘋果、適量黃油、適量白砂糖、適量水澱粉、適量奶粉或者牛奶以及適量餛飩皮和食用油（用於炸制）。”她稍作停頓，接著介紹道：“接下來是具體的製作步驟：首先要把蘋果去皮並去掉核，然後切成小丁。之後在鍋中放入適量的黃油，待其融化後再加入切好的蘋果丁不斷翻炒直至微軟。這時便可以加入適量的白砂糖了，繼續翻炒直到蘋果丁變軟，隨後加入奶粉或者牛奶，並充分攪拌均勻。最後一步就是加入水澱粉進行勾芡，讓餡料變得更加濃稠，這樣就可以關火備用啦。”說完，周雨欣又詳細地講解起包裹餡料的方法：“先取一張餛飩皮，然後放入適量的蘋果餡料。接著將餛飩皮對摺起來，注意一定要把邊緣壓緊，這樣才能保證餡料不會漏出來哦。如果想要更漂亮些，可以用叉子在邊緣壓出花紋呢。”說到這裡，她看了看眾人，接著說：“下面是炸制環節：在鍋中倒入適量的食用油，等油溫升到五成熱的時候，小心地放入包好的蘋果派。記得要用小火慢慢炸，一直炸到餛飩皮變成金黃色並且酥脆為止，最後撈出來瀝乾油就大功告成啦！”周雨欣微笑著總結道：“這就是美味的蘋果派做法，大家學會了嗎？”周雨欣說完後對服務員說“有什麼不明白的可以提問”這時，一個服務員舉起手，問道：“周師傅，如果我們想要增加蘋果派的口感層次，可以加點別的水果嗎？”

 周雨欣讚賞地點點頭，回答道：“當然可以！你可以嘗試加入一些葡萄乾或者藍莓幹，它們會給蘋果派帶來額外的甜味和口感。不過要注意控制添加的量，以免影響整體的味道平衡。”

 另一個服務員好奇地問：“那如果我們家裡沒有黃油，可以用其他油脂代替嗎？”

 周雨欣思考片刻，說：“可以試試使用植物油或者橄欖油，它們也能達到類似的效果。但是黃油會賦予蘋果派獨特的香氣，所以儘量還是使用黃油吧。”

 討論聲繼續著，周雨欣耐心地解答著每一個問題，大家對製作蘋果派的熱情越來越高。

 討論完後，劉文傑從容不迫地走上臺，他臉上洋溢著自信的笑容，眼神堅定而專注。

 “大家好！我是我們店負責冷菜的劉文傑。接下來，由我來為大家簡單介紹一下店裡的招牌秘製燻魚。”

 他清了清嗓子，繼續說道：“這道秘製燻魚是一道傳統的中式菜餚，其製作方法多樣，但都非常講究技巧和細節。首先，我們選用新鮮的鮮魚（如草魚、鯉魚等）1條作為食材。然後，將魚去鱗、去內臟，仔細清洗乾淨，再切成約1釐米厚的魚塊。接著，在魚塊上輕輕劃幾刀，這樣可以讓魚肉更好地吸收調料的味道。”

 說著，劉文傑拿起一塊魚展示給觀眾看，並指出上面劃的幾刀。

 “下一步，我們將魚塊放入盆中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、孜然粉等調味料，還有切好的蔥薑蒜末。然後，用手充分攪拌均勻，確保每一塊魚都能均勻地裹上調料。最後，將魚塊放置在一旁醃製30分鐘以上，讓它們充分入味。”

 劉文傑邊說邊演示，他的動作熟練而流暢，讓人不禁對這道菜充滿期待。

 “接下來，我們開始熏製魚塊。在鍋中鋪上一層錫紙，撒上一些白糖和茶葉。這些材料會產生煙霧，賦予魚塊獨特的香味。然後，將醃製好的魚塊整齊地擺放在錫紙上，注意不要重疊。最後，蓋上鍋蓋，開小火慢慢熏製。這個過程需要耐心等待，大約5到8分鐘左右，直到魚塊表面呈現出金黃色並散發出誘人的香氣。”

 劉文傑停頓了一下，然後繼續說道：“熏製的過程需要一定的耐心和技巧。在熏製的時候，我們可以不時地翻動魚塊，這樣可以讓它們均勻受熱，確保每一塊魚肉都能被充分熏製到。另外，還需要注意火候的掌握，避免火勢過大或過小。當魚塊表面呈現出誘人的金黃色時，就說明熏製完成了。接下來，我們要進行下一步操作。另起一鍋，倒入適量的食用油，燒至七成熱。這個時候，我們可以看到油麵上會有微小的氣泡冒出，但不會濺出來。這就是判斷油溫是否合適的小竅門哦！將