一千二百三十九章 大碗寬面

　　不過一般來說，按照傳統，為了尊敬師傅，所以徒弟們是不會選擇在這條街，甚至這附近開店，避免與師傅進行競爭的。

　　這是我們國內最傳統的師徒傳承文化，所以對於現在還在堅持這種傳統文化的老店，吳浩是非常的敬重和佩服。

　　沒辦法，隨著市場經濟的到來，這一套傳統的師徒傳承問題，基本上已經面臨消亡了。

　　更專業的培訓學校猶如雨後春筍冒出來，這種更加專業，系統化的培訓方式，也取代了傳統的師徒傳承，讓大量的這些職業從業人員成批量出來。

　　可是，因為這種培訓太過於程式化，所以培訓出來的這些職業從業人員手藝過於單一，僵硬，甚至是粗糙。

　　於是這也就出現了一系列的相關問題，並直接拉低了整個行業的平均水平。

　　另外一方面，師徒對立，師徒相爭，教好徒弟餓死師傅的事情，在如今的市場經濟下，屢見不鮮。從眾心理，聚集心裡，甚至一條街上都是開餐館的，而且都是一個字號，都說自己是真正的老字號。

　　這樣的混亂，也再促使這種傳統師徒文化的消亡。

　　所以現在能堅持這種傳統師徒傳承文化的老店，是真的很難得，也真的是不容易。這也說明他們是真的有自己獨到的手藝，或者說秘方，而且是非常的看重，需要傳承下去。

　　飲食行業不比其它行業，可以渾水摸魚。你手藝好，自然生意就好，手藝差，自然生意都差。每個人都是味道的鑑賞家，都是專業人士。所以如果味道不好的話，生意必然是不會好的。

　　由此也就使得飲食行業競爭非常激烈，這家新開業的麵館能夠這麼快在這裡站穩腳跟，生意不錯，就說明它這裡的味道必然也會不錯。

　　先上桌的是素拼涼盤，這是北方飯館的傳統，吃麵的話一般會點一個素拼，然後在來點飲料或者啤酒。

　　所謂素拼涼盤，就是各種涼菜拌在一起，裝入盤中端上桌來。這種方式當然沒有飯店裡面那麼講究，涼菜之間可能會岔味，但確實普通老百姓市井中最貼地氣的生活方式。