第93章 十全十美年夜飯（1）

 撇去上層的浮沫，等皮肉變色，取出切成小塊備用。

 她隨即開始提前炒起了糖色，記得剛開始來瓊花飯莊的時候，她雖然會做菜，還沒有現在這麼嫻熟，害怕糖色炒的發焦變苦，經常就是早早的放入肉塊，因而那肉做出來總是偏甜。

 現在她可算是知道了，這糖色非得變成棗紅色才適合，嚐起來不甜不苦，顏色均勻好看。

 等這糖色炒好了，她先盛出來放在小碗裡備著，又把那切成小塊的五花肉下鍋煎到兩面金黃，逼出多餘的油分。

 將那多餘的油分倒了出來放到一邊，這玩意凝固了就是白色的豬油，可以用來炒其他的菜。

 此時再把提前炒好的糖色、拍散的蔥結、姜塊大料等調味料倒進鍋裡翻炒均勻，再倒入滿滿一大罐啤酒。

 “咕嚕咕嚕”湯汁在大火的烹製下逐漸冒泡，五花肉獨特的油脂香味已經飄了出來，姜停雲連忙把火候調小，慢慢燉了肉。

 趁著這個功夫，她開始準備起了蒸菜。

 將火腿冬筍切片，底部鋪上白菜，加上鴿子蛋和之前就做好的蛋餃，擺成山峰的形狀，到時候只需要蒸籠上蒸熟，這道傳統除夕菜金山銀山就算完成了。

 金色是指蛋餃，銀色是指鴿子蛋，又配上了冬日最鮮美的火腿冬筍提味，這道菜不但寓意美好而且味道也十分鮮美。

 剛擺完盤，裴驚墨就陸續把那清理的乾乾淨淨的肥雞笨鴨送了進來，手速果然十分驚人！

 雞的做法沒什麼特別，姜停雲準備切塊和土豆一起燉上，這道菜就叫做大吉大利。

 只有這鴨子姜停雲很少做。

 鴨子味道比雞重，想做的好吃，配料上需要更講究一些。

 對了！

 姜停雲一下子想到了自己之前醃製的鹹檸檬，今天干脆做個酸酸辣辣的開胃鹹檸檬鴨好了，小時候住在寧地的時候，她常吃呢！