第六百一十三章 糧食發酵酒

　　後來他們又當兵扛槍開始了戎馬生涯，讓他們進御林軍？！這也不成啊，人家就是因為年紀大才退下來了的，怎麼還能再進去呢。

　　他們還會什麼呢？除了釀酒，其他的啥也不會了吧。

　　對啊，繼續讓他們釀酒啊。

　　現在市面上的白酒就是米酒蒸餾出來的高度酒，就是後世江南那一帶所說的燒燒酒。那味道雖然夠味，可是哪裡和後世的那些麴酒相提並論啊。

　　去哪釀酒呢？在後世，名酒最多的就是在後世的雲貴川那一帶啊。這就說明那一帶是天然的釀酒聖地。

　　想到這，張小瑜就有主意了。

　　“你們想不想繼續釀酒，釀比八糧液還要甘美的高度白酒？”

　　聽到張小瑜這話，一幫老兵痞太高興了。

　　都是愛酒之人，幹什麼也沒有釀酒適合自己啊。

　　自從南下嶺南，這幫老兵痞就滴酒不沾了。倒不是說他們不喜歡喝酒。主要是因為他們什麼都沒幹，沒有出力，天天白吃白喝的，不好意思再去喝酒啊。

　　看到一幫看兵痞不吱聲，張小瑜繼續問道:

　　“怎麼？不願意？！”

　　聽到張小瑜這話，眾看兵痞才如夢的共同喊著:

　　“願意的，王八犢子才不願意呢。”

　　釀造比八糧液還甘美的好酒啊，誰不想啊。這天天還能缺酒喝了？！

　　張小瑜知道想要釀造出糧食發酵酒可比米酒蒸餾的八糧液難多了。

　　在前面讀書時，化學老師說過白酒的釀造方法。

　　張小瑜就找來紙和筆，按照那僅存的一點印象把釀酒過程給寫了出來:

　　首先要選擇飽滿粒大的高粱，並且要用碾子把高粱碾碎，這樣做是為了方便能夠蒸透。

　　然後再在高粱裡面加少量的稻殼，再加適量的水拌透，放置兩個小時左右，使材料吸足水。

　　接下來就是放入蒸籠中大火蒸一個小時以上，蒸好的高粱鋪開放涼，涼至溫溫的時候可以加入酒麴發酵。

　　發酵的時間大約四五天，發酵材料的溫度達到人體溫度時，就可以了。