袁楓 作品
第265章 客戶的消費心理
袁楓喝了一口茶，放下杯子，再次看向眾人：“我剛剛說的只是高端市場份額當中的中低端。高端人群當中，還有更高端的。有月入一千就有月入十萬的。咱們就算月收入超十萬的人，在港江地區的總人數當中不超過一千人。你們不要小瞧這這一千人，這些月入十萬的有錢人一個月花個萬八千的出來吃吃喝喝，根本不算什麼。但市場需求呢！每年將上億。
而這十萬人每年蘊含的消費總需求到底有多少，還用我明說嗎？
港江地區三大餐廳，這幾天咱們也去吃了，人均至少五十塊，哪天不是門庭若市？難道五十快變一百了，人們就不來吃了嗎？不管你們信不信，反正我是不信。”
眾人聞言都點了點頭，不得不說老闆這麼一分析，還真有點道理。
“做餐飲，咱們不僅僅要研究精品美食，還要研究目標客戶的消費心理。願意掏五十塊錢來吃頓飯的人，不在乎多掏五十塊錢。什麼叫成功人士，你們知道嗎？”
眾人都搖了搖頭。
“成功人士就是買什麼東西，只買最貴的，不買最好的。所以我們做餐飲的口號是：品質最好，價格最貴。”
眾人聽到這瞬間同時鼓掌！不得不說老闆的這套消費心理學，還真是挺厲害。居然能把人性研究的這麼明白。
袁楓待眾人鼓完掌繼續道：“你們只要記住咱們餐廳的標準就是，用最好食材，用最好的廚師，服務最有錢的客戶。咱們不僅僅食物是最好的，酒水飲料也是最好的。因為咱們全部使用自制酒水飲料，客人想喝別的酒水飲料，咱們不提供，必須要讓客戶熟悉咱們飲食文化，然後將這種飲食文化刻在他們骨頭上。讓他們去別人家，吃不到同品質的美食，喝不到同品質的美酒和飲料，想吃最好的，想喝最好的必須來我們家才行。”
梁卿淑這個時候一臉崇拜的道：“老闆，您說的太好了。調研的時候我都沒考慮過這些。”
“你的報告上不存在還沒有的東西，這很正常。下面咱們來研究一下咱們餐廳名稱、定向、以及裝修風格。店鋪的名字，我打算叫‘楓雲匠心堂’楓是楓葉的楓，雲是雲朵的雲，匠心堂代表高品質，同時我還要在招牌上打上三顆星，‘星’，代表店鋪提供的菜品質量。三星級為最高級，畢竟是這咱們樣板店，服務肯定是要最好的。”
幾人聞言都互相看了看，實話說這個名字有點古怪？三星還可以理解，但這楓雲匠心堂聽起來不像是餐廳。
熊英才想了想道：“老闆，為什麼不叫楓雲茶樓，楓雲餐廳，楓雲酒樓，楓雲飯店這些比較直觀的名字呢？”
鄭雯雯也插言道：“對呀叫什麼楓雲軒，楓雲閣，名字聽起來也挺雅緻的。楓雲匠心堂感覺不像餐廳的樣子。不知道的還以為是賣傢俱的呢！”
眾人聽到這也是呵呵一笑。
袁楓也笑了笑：“其實我就是想讓名字感覺不像餐廳，我之前都說了，我不僅僅要做餐廳，還要做屬於咱們咱們自己的飲食文化。而名字其實就是一種文化，務必要讓人一提到楓雲匠心堂幾個字，就聯想到絕世美食，未來我要把楓雲匠心堂開遍全球。我要讓楓雲匠心堂和美食兩個字畫等號。這就叫品牌價值！可口可樂別人一提起都不用解釋，大家都知道是汽水。而未來的楓雲匠心堂，要讓別人一提起這個名字就聯想到美食。這才是我想要的結果。”
眾人聽到這都有些目瞪口呆！沒想到老闆的野心居然這麼大。
袁楓說到這也想起了什麼，看向了梁卿淑：“對了梁助理，明天你就去把楓雲匠心堂和楓雲匠心堂三星幾個字都註冊成商標。再註冊一個公司就叫楓雲匠心堂星級餐飲公司。以後咱們會把餐廳經營和公司分開，各忙各的。”
“我知道了老闆。”
“對了，以後咱們就是正規公司了，稱呼也正規點，以後就叫總經理。”
“知道了總經理。”
而這十萬人每年蘊含的消費總需求到底有多少，還用我明說嗎？
港江地區三大餐廳，這幾天咱們也去吃了，人均至少五十塊，哪天不是門庭若市？難道五十快變一百了，人們就不來吃了嗎？不管你們信不信，反正我是不信。”
眾人聞言都點了點頭，不得不說老闆這麼一分析，還真有點道理。
“做餐飲，咱們不僅僅要研究精品美食，還要研究目標客戶的消費心理。願意掏五十塊錢來吃頓飯的人，不在乎多掏五十塊錢。什麼叫成功人士，你們知道嗎？”
眾人都搖了搖頭。
“成功人士就是買什麼東西，只買最貴的，不買最好的。所以我們做餐飲的口號是：品質最好，價格最貴。”
眾人聽到這瞬間同時鼓掌！不得不說老闆的這套消費心理學，還真是挺厲害。居然能把人性研究的這麼明白。
袁楓待眾人鼓完掌繼續道：“你們只要記住咱們餐廳的標準就是，用最好食材，用最好的廚師，服務最有錢的客戶。咱們不僅僅食物是最好的，酒水飲料也是最好的。因為咱們全部使用自制酒水飲料，客人想喝別的酒水飲料，咱們不提供，必須要讓客戶熟悉咱們飲食文化，然後將這種飲食文化刻在他們骨頭上。讓他們去別人家，吃不到同品質的美食，喝不到同品質的美酒和飲料，想吃最好的，想喝最好的必須來我們家才行。”
梁卿淑這個時候一臉崇拜的道：“老闆，您說的太好了。調研的時候我都沒考慮過這些。”
“你的報告上不存在還沒有的東西，這很正常。下面咱們來研究一下咱們餐廳名稱、定向、以及裝修風格。店鋪的名字，我打算叫‘楓雲匠心堂’楓是楓葉的楓，雲是雲朵的雲，匠心堂代表高品質，同時我還要在招牌上打上三顆星，‘星’，代表店鋪提供的菜品質量。三星級為最高級，畢竟是這咱們樣板店，服務肯定是要最好的。”
幾人聞言都互相看了看，實話說這個名字有點古怪？三星還可以理解，但這楓雲匠心堂聽起來不像是餐廳。
熊英才想了想道：“老闆，為什麼不叫楓雲茶樓，楓雲餐廳，楓雲酒樓，楓雲飯店這些比較直觀的名字呢？”
鄭雯雯也插言道：“對呀叫什麼楓雲軒，楓雲閣，名字聽起來也挺雅緻的。楓雲匠心堂感覺不像餐廳的樣子。不知道的還以為是賣傢俱的呢！”
眾人聽到這也是呵呵一笑。
袁楓也笑了笑：“其實我就是想讓名字感覺不像餐廳，我之前都說了，我不僅僅要做餐廳，還要做屬於咱們咱們自己的飲食文化。而名字其實就是一種文化，務必要讓人一提到楓雲匠心堂幾個字，就聯想到絕世美食，未來我要把楓雲匠心堂開遍全球。我要讓楓雲匠心堂和美食兩個字畫等號。這就叫品牌價值！可口可樂別人一提起都不用解釋，大家都知道是汽水。而未來的楓雲匠心堂，要讓別人一提起這個名字就聯想到美食。這才是我想要的結果。”
眾人聽到這都有些目瞪口呆！沒想到老闆的野心居然這麼大。
袁楓說到這也想起了什麼，看向了梁卿淑：“對了梁助理，明天你就去把楓雲匠心堂和楓雲匠心堂三星幾個字都註冊成商標。再註冊一個公司就叫楓雲匠心堂星級餐飲公司。以後咱們會把餐廳經營和公司分開，各忙各的。”
“我知道了老闆。”
“對了，以後咱們就是正規公司了，稱呼也正規點，以後就叫總經理。”
“知道了總經理。”