47. 第 47 章 【第三更】松鼠素鱖魚、……

“沒關係嗎？”




“沒關係，”光悟笑得爽朗，“我更希望公平比試，若是無法得到陳師傅認可，那就是我修行不夠。”




豆腐皮是素齋最重要的材料之一，沒有這個的話，確實會有點麻煩。




裴宴道謝後收下，等挑好食材，各自選個灶臺，便可以開始製作。




素齋館的後廚平時也只有陳師傅一人在這炒菜，頂多來一兩小師父幫忙洗菜洗碗，所以並不算大。




做菜的時候，能清晰看清他人動作。




張師傅用餘光瞧著，光悟選了豆腐皮、冬菜、香菇、金針菇、白菜、南瓜、辣椒、大棗以及紅糖。要做的，大概是素烤鴨、酸辣金湯以及紅糖棗糕。




都是一些製作簡單、沒什麼技術含量，粗糙到有點寒酸的東西。




光悟過來參加測試，連慣用的菜刀都沒帶，直接借了陳師傅這頭的刀用。




寺裡頭出來的，果然沒什麼威脅。




至於那個裴宴……不僅沒帶慣用菜刀，而且食材也只分到雜七雜八，不成體統的一些菜。




雖說小和尚多管閒事，分給她豆腐皮，不過照樣悽悽慘慘，指不定連做什麼菜都想不出來。




張師傅自認這兩人毫無威脅，唯一的問題就是能不能得到陳師傅認可，便放下心，開始專注製作。




*




裴宴手裡拿的，是陳師傅遞給她的刀。




刀柄是光滑的木質，充滿了種沉重的年代感。




她回頭深深看陳師傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前這幾道菜。




其他兩人，顯然是早就知道測試內容，做好準備。




陳師傅一聲令下，就開始動手。




唯獨她，因為是趕鴨子上架，所以連菜品都得現想。




裴宴說她“很會做素齋”，並非信口開河。




太后信佛。




一年裡頭，少則三個月，多則半年要吃齋茹素。




太后這等尊貴人，吃起素來，自然不會像民間信眾一樣，只能吃白米飯、啃鹹菜。如何將素齋做得味道不輸給葷菜，且還得弄得五花八門，讓太后不會吃膩，這一直是尚膳局的重要功課。




裴宴升上尚膳後，為了琢磨出讓太后喜歡的素齋，還出宮跟住啊們鑽研此道的師傅探討過。




她現在一時想不到做什麼菜，並非是她會得太少，反而是因為會得太多，選擇困難。哪怕因為食材限制，篩掉不少，但是依舊有好幾樣能做。




根據食材的品質，又劃去幾個，這才開始洗蘑菇。




菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鮑菇等五六種。




都洗乾淨，熱鍋熱油把白蘑菇煎出汁，將煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道燉煮。




幾根山藥全都削皮蒸熟，壓成泥狀。山藥泥按照二八比例分成兩份，往多的這一份裡，加入切絲的香菇和筍，再撒入鹽調味。




豆腐皮用溼潤的紗布蓋著，直到回軟後，切成散開的鞭炮狀。




往豆腐皮上裹上一層山藥泥，粘上澱粉，抖一抖，一個“松鼠鱖魚”的形狀就出來了。




“這是，松鼠素鱖魚？”靜羅被裴宴這鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。




他本以為裴宴在素齋上並沒有太深造詣，就是個來湊數的。




現在看來，好像真有點功夫？




旺火下油，燒至六成熱，裴宴將“松鼠鱖魚”提起來，放進去炸著。




這“松鼠鱖魚”要炸八分鐘左右，這段時間，裴宴正好用來做甜品。