第782章 這廚藝絕了

廖芸芸有些驚喜地抬起頭，“於大廚，你這牛肉是怎麼處理的？一點兒也不發硬，牛肉的羶味也少了很多，是我在基地吃過的牛肉裡數一數二的了。”這兩年跟著單位領導也去過不少飯局，其中不乏一些高檔餐廳，在那裡也品嚐過處理得極好的牛肉，但這些對於酒店的後廚來說是商業機密，即便再怎麼好奇也絕對不可能透露給食客，且一道菜的價格不低，往往是普通人半個月甚至一個月的收入。

顧桐晚也驚訝于于暢居然能將牛肉處理到極致，於是手裡動作飛快，這次拿起雞肉卷咬了一口，汁水豐沛的雞肉與外面包裹的餅皮恰到好處，裡面還夾著一層芝士。

這個口感跟味道可以說已經將某k雞的雞肉卷還原到七分味道了，足夠秒殺現在基地市面上大部分的炸雞快餐，看來這於暢還真有兩把刷子，她這回算不算是撿到寶了呢？

於暢站在一旁有些緊張地等待顧桐晚的評價，雖然他自己有把握能將各種食材處理好，但就是不知道是否符合新老闆的胃口。

顧桐晚沒有馬上評價，而是不緊不慢地將盤中的牛排全部吃完，才笑著說：“很好吃。”

廖芸芸這邊更是難得胃口大開，吃完還不忘給於暢這邊比了一個大拇指，“於大廚，你這廚藝真是絕了，我有信心咱們餐廳一定能夠回頭客百分百。”

顧桐晚倒是挺好奇於暢是怎麼做到的，畢竟要處理變異動物的肉類不簡單，但凡有點訣竅的廚師都不會輕易透露，這就導致即便論壇上各種去腥的辦法五花八門，但實際上在家裡自己操作起來依舊困難重重。

“雞肉用姜水醃製一個晚上，其次放入冰箱裡冷藏半天，姜水的味道會完全滲透雞肉，炸之前在炸粉里加入一些剁碎的檸檬葉，這樣炸出來的雞肉異味能祛除七八分，而且雞肉也能保留原本的汁水。”於暢倒一點兒不吝嗇將去腥的竅門分享給其他人，能做到這點的完全基於一個廚師對自己廚藝的自信。

“那牛排呢，牛排的羶味一般很重，就算再怎麼用大料也不可能完全祛除這股味道，還有就是七分熟的牛肉是怎麼做到這麼軟嫩的，如果是提前放入高壓鍋的話就不能算是七分熟了。”這也是廖芸芸百思不得其解的地方，以前在高檔餐廳也吃過類似的牛排，當時沒有機會接觸主廚，如今大廚就在自己跟前，廖芸芸自然是不願意放過這個難得“拜師學藝”的機會。

於暢倒也大氣，在現場就傳授了一些日常一個人自家的做飯的技巧，末了還笑著說：“不過現在末世下蔬菜跟肉類的品質跟以前都不能相比，在家裡做的跟飯館的還是有差距的，畢竟別人就靠著這個掙錢嘛，但是如果用我說剛剛說稍微處理肉類，基本上羶味跟騷味這些能夠去個三四分，吃起來的口感也更好。”

“於哥，你這是拯救了我啊，這個我可太需要了，等我回頭給我大伯家露一手。”小宇在旁邊拿起一個於暢給所有人準備的雞肉卷啃了起來。

於暢一點兒也不自傲，看到大家真心實意的喜歡自己烹飪的東西心裡也得到真正的滿足。

就在幾個人在閒聊的時候，外頭突然傳來一陣嘈雜的聲音，原來是對面兩撥人起了爭執，其中一夥人大概五六個人正試圖闖入其中一個門店裡。

而在另一處，一個女人拉著小孩蹲坐在門口嚎啕大哭，任誰看了都覺得是這是一夥大老爺們兒在欺負人家孤兒寡母呢。

看熱鬧是人的天性，吃瓜是現代社會的普遍現象，所以顧桐晚跟廖芸芸一行人出來的時候，這店面周邊已經圍了一圈看熱鬧的人。

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