第12章 準備4

 “那我還是準備的些溼料吧。”林安自語道。

 林安的溼料原本打算使用白天買的那些辣椒的，但是林安突然反應過來，這個辣椒應該使用的是幹辣椒，買的這些都沒法使用。

 林安跟呂琪兩人在廚房面面相覷，最後是呂琪無奈打破僵局：“後面幾天吃點辣菜，正好杭城下雨，去去溼氣。”

 所幸最後，林安在冰箱的角落裡找到一小袋幹辣椒。林安用粉碎機將辣椒粉碎倒入碗中備用，隨後起鍋燒油，待油溫上升後，將熱油直接倒入碗中，只聽刺啦一聲，一股濃郁的辣椒氣味，嗆得兩人兩眼通紅，直冒眼淚。

 但是

 在林安將辣油刷到肉串上後，卻大失所望。只有辣味，一點也不香。並不能產生越辣越爽，越辣越想吃的衝動。

 失敗。

 在林安翻遍網上的教程之後，林安決定再嘗試一次。幹辣椒還有一些剩餘，林安將幹辣椒和之前的花生芝麻碎一起在料理機中粉碎。待到粉碎均勻後，林安又往辣椒粉裡撒入少許食鹽和味精用來調味。然後林安又往辣椒油裡撒入了少許的白糖，用來中和一部分的辣味。

 然後就是準備油的部分，這次林安不打算準備直接使用滾油，而是往裡面加入了桂皮，八角，胡椒，草果等用來增香調味。等到油滾之後，林安再次將熱油倒入了幹辣椒粉上，此時的辣椒油的香味比之前更加的吸引人，但是在林安用筷子頭蘸了少許品嚐後。林安得出一個結論，比之前好但還是失敗。其中最重要的一點是辣椒油發苦。

 林安仔細的翻找教程，找到了答案。油溫太高了。並且一次性倒入的方法也不太合適。

 正當林安打算嘗試的第三次的時候，林安發現一個大問題—幹辣椒沒有了。

 無奈，林安只得放棄並打算明天再去買幹辣椒。此時，呂琪提出了另外一個之前一直被忽視的問題。

 “林安，你打算讓客戶怎麼拿你的烤串，如果在攤位上吃，怎麼吃啊。”

 林安恍然大悟，忘記準備裝燒烤的盒子和攤位上使用的餐盤了。