自然燃燒 作品
第七十五章：恩師的拿手菜
葉老師在天亮之前，和雲舒早早的把小翠竹裝紫米烏糯米，竹葉包臘肉糯米，竹簍裝鹹蛋黃糯米，蟹黃小籠包，統統上籠蒸熟了。又煎了北方的蔥油餅，芝麻紅豆餅……
葉老師說：飯系已經上籠屜了，接下來該教你做菜了。
雲舒說：好的。
葉老師說：我做的過程中把原料和配料的多少以後先後順序告訴你，你可看仔細，記清楚了！
雲舒答應：嗯，我拿著小本認真記錄呢，放心吧。
葉老師說：不能光用筆記，重要的是用心記住。我先炒個簡單的，筍尖炒肉這個和北方的沒區別只是把握火候而已。
第二個是，蓋鍋燉鵝仔，加幹辣椒，大料桂皮香葉肉寇黃姜等，炒後加醬油再燉煮這是北方人的口味。也可直接下鍋燉……
第三個是，猴頭燉鴨仔，發好猴頭菇和鴨仔姜料隨意一起放入鍋中煮沸後再慢燉至湯汁濃稠即可。
第四個是，雞用鹽十三香塗抹均勻，盤底鋪上薄荷，竹葉，艾草放上仔雞，撒上南方豆豉辣醬，上籠蒸熟，取出切塊蘸甜麵醬，蘸別的醬也可以。
第五個是，白灼蝦，清洗乾淨的洗蝦，下鍋焯水撈出，再換一鍋乾淨的水燒開後再下入焯水蝦煮半分鐘，撈出放涼，小蔥，姜沫，小米椒，鹽，豆豉，澆點熱油，放點香油，醬油，醋，調勻成汁，再撒上點綠蔥花，蘸蝦吃。
第六個是，東坡肉，把五花肉清洗乾淨切成小塊，沙鍋底鋪上蔥結，薑片，帶皮的一面向下放在蔥結薑片上，放入適量的冰糖，黃酒，豆豉醬，醬油，大火燒開後小火慢燉至熟透即可了。
第七個是，南方醋魚，加入美人椒，薑片，大蔥，花雕酒下鍋加水直接煮熟撈出裝盤，然後切紅椒絲，姜沫。再舀一勺煮魚的湯入鍋，加上白糖，鹽倒入米醋，醬油燒開後放入薑汁澱粉勾芡成出澆在魚上面，撒上紅椒絲，放點香菜葉完成了。
雲舒說好漂亮的醋魚，顏色紅綠搭配香氣撲鼻。
葉老師問：有沒有螃蟹的味道？
雲舒說：就是很香很香的味道。
葉老師明白了，北方人沒機會吃到螃蟹的。
下午咱們吃螃蟹。
雲舒說：哦呀，那得多少螃蟹呢？這樣已經夠豐盛了。
葉老師嘿嘿嘿，好孩子，你還想著給葉媽媽節省呢？螃蟹在我們這兒很便宜的，你就放心吧。
雲舒點頭，嗯。
第八個是，煎炸小黃魚涼拌魚腥草。
雲舒問：這個新鮮了，魚還能和茅草根一起吃？
葉老師笑著說：舒兒，這不是茅草根，是折耳根，書名魚腥草，是藥食兩用的佳品，有清熱去火，殺菌消炎，增強免疫力，對百日咳，上呼吸道感染，肺炎，慢性支氣管炎，都有很好的療效，還能止痛止血，促進組織再生作用。
雲舒驚訝道：這種草有這麼多功效，像靈芝草一樣的是個寶草呀？老師在我們北方能種植嗎？
葉老師說：這個咱得問問專家。
哈哈哈哈……師徒倆笑起來……
葉老師說：把小黃魚炸到酥脆，切好美人椒沫，姜沫，撒在魚腥草上調勻，再放在黃魚上，澆上辣椒油，椒鹽香菜沫即可了。
老師你真會做菜，每一道菜都是一副美麗的藝術作品。嘻嘻嘻……嘻嘻……
葉老師說：飯系已經上籠屜了，接下來該教你做菜了。
雲舒說：好的。
葉老師說：我做的過程中把原料和配料的多少以後先後順序告訴你，你可看仔細，記清楚了！
雲舒答應：嗯，我拿著小本認真記錄呢，放心吧。
葉老師說：不能光用筆記，重要的是用心記住。我先炒個簡單的，筍尖炒肉這個和北方的沒區別只是把握火候而已。
第二個是，蓋鍋燉鵝仔，加幹辣椒，大料桂皮香葉肉寇黃姜等，炒後加醬油再燉煮這是北方人的口味。也可直接下鍋燉……
第三個是，猴頭燉鴨仔，發好猴頭菇和鴨仔姜料隨意一起放入鍋中煮沸後再慢燉至湯汁濃稠即可。
第四個是，雞用鹽十三香塗抹均勻，盤底鋪上薄荷，竹葉，艾草放上仔雞，撒上南方豆豉辣醬，上籠蒸熟，取出切塊蘸甜麵醬，蘸別的醬也可以。
第五個是，白灼蝦，清洗乾淨的洗蝦，下鍋焯水撈出，再換一鍋乾淨的水燒開後再下入焯水蝦煮半分鐘，撈出放涼，小蔥，姜沫，小米椒，鹽，豆豉，澆點熱油，放點香油，醬油，醋，調勻成汁，再撒上點綠蔥花，蘸蝦吃。
第六個是，東坡肉，把五花肉清洗乾淨切成小塊，沙鍋底鋪上蔥結，薑片，帶皮的一面向下放在蔥結薑片上，放入適量的冰糖，黃酒，豆豉醬，醬油，大火燒開後小火慢燉至熟透即可了。
第七個是，南方醋魚，加入美人椒，薑片，大蔥，花雕酒下鍋加水直接煮熟撈出裝盤，然後切紅椒絲，姜沫。再舀一勺煮魚的湯入鍋，加上白糖，鹽倒入米醋，醬油燒開後放入薑汁澱粉勾芡成出澆在魚上面，撒上紅椒絲，放點香菜葉完成了。
雲舒說好漂亮的醋魚，顏色紅綠搭配香氣撲鼻。
葉老師問：有沒有螃蟹的味道？
雲舒說：就是很香很香的味道。
葉老師明白了，北方人沒機會吃到螃蟹的。
下午咱們吃螃蟹。
雲舒說：哦呀，那得多少螃蟹呢？這樣已經夠豐盛了。
葉老師嘿嘿嘿，好孩子，你還想著給葉媽媽節省呢？螃蟹在我們這兒很便宜的，你就放心吧。
雲舒點頭，嗯。
第八個是，煎炸小黃魚涼拌魚腥草。
雲舒問：這個新鮮了，魚還能和茅草根一起吃？
葉老師笑著說：舒兒，這不是茅草根，是折耳根，書名魚腥草，是藥食兩用的佳品，有清熱去火，殺菌消炎，增強免疫力，對百日咳，上呼吸道感染，肺炎，慢性支氣管炎，都有很好的療效，還能止痛止血，促進組織再生作用。
雲舒驚訝道：這種草有這麼多功效，像靈芝草一樣的是個寶草呀？老師在我們北方能種植嗎？
葉老師說：這個咱得問問專家。
哈哈哈哈……師徒倆笑起來……
葉老師說：把小黃魚炸到酥脆，切好美人椒沫，姜沫，撒在魚腥草上調勻，再放在黃魚上，澆上辣椒油，椒鹽香菜沫即可了。
老師你真會做菜，每一道菜都是一副美麗的藝術作品。嘻嘻嘻……嘻嘻……