第44章 做醃菜

“媽，這芹菜要怎麼炒才好吃呀？”

昨天種的芹菜，都是芯，外面的這些大一點的，都掰下來了。

“不礙事，咱們晚上蒸點包子。

中午把扇子骨燉上，晚上煉油，正好吃油渣餡的包子。

放點芹菜，再包點白菜的。”

肉不禁放，今天必須都做了。

“行，那我一會兒就把肉都泡上。”

“好～”

說幹就幹，今天除了做飯，還要把菜都醃上。

昨天晾了一天，已經可以了。

柳雲霜也過去發了點面，現在沒有發酵粉，都是用的面引子，時間要長一點。

許知禮也沒有閒著，領著知意和大壯，把幾口大缸都刷乾淨了，晾乾。

而後，把最大的一口缸，放到屋裡頭。

在東屋的東北角，之所以先放好，是怕後面滿了，大家弄不動。

沒辦法，都是吃食，自然是要放在屋裡頭的。

這屋裡頭，後面也會燒得熱熱的，並不影響。

緊接著是那個小罈子，做泡菜用的。

醃酸菜的工序非常多，要把外面的大葉子都扒下來，留下里面比較嫩的部分。

洗乾淨之後，還要在溫水裡面燙一下，保證沒有冷水。

她一般只燙一次，這樣做出來的酸菜比較脆爽。

吃起來，口感也比較好。

這些大白菜，留下兩顆這兩天吃的。

剩下的，全部都醃了進去，滿滿當當的一大缸呀。

“媽，需要一塊壓缸石，咱們現在沒有，怎麼辦？”

“沒事，你看這都出來了。

咱們把蓋簾蓋上，用這個先壓一會兒。”

用不了一天，這就會軟下去，蓋子就能蓋上了。

她下午去西面的河邊，弄一塊壓缸石回來就行了。

今天事情太多了，就先用院子裡面的一塊石頭，壓在蓋簾子上面將就一下。

許知禮趕緊去把它洗乾淨，放在太陽下面曬，幹了之後，才拿過去的。

然後，大家又開始切蘿蔔。

因為要醃泡菜，就切得小一點，後面吃起來也方便。

酸豆角就洗乾淨了，掐頭去尾的整根放進去。

為了滿足許知禮的要求，還拿了一個小罐子過來，醃了一些糖醋蒜。