二百二十四 茶王爭霸賽

 茉茉、莉莉和姚四娘子跟著陸羽夫婦學做茶有一段時間了。茉茉、莉莉是花精，學做茶，難免常常藉助法力投機取巧，因而並不覺得有什麼勞累，就是在耐心方面欠點兒，做出來的茶頗有些差強人意。

 倒是姚四娘子，這位宰相家的千金小姐，讓人刮目相看。

 她雖然出身顯赫，卻沒有半點嬌氣。每天清晨，當第一縷陽光穿透薄霧，照在茶園上，姚四娘子就已經開始了一天的學習。

 她穿著樸素的布衣，腳踏泥土，跟隨著陸羽夫婦走進了茶園。她小心翼翼地學習如何挑選合適的茶葉，她的眼神專注，手指輕柔地觸摸著每一片茶葉，彷彿在與它們對話。即使是在烈日炎炎之下，她也從不抱怨，汗水沿著額頭滑落，卻絲毫不影響她對種茶的熱情。

 製作茶葉的過程對姚四娘子來說是一次全新的挑戰。

 之前，陸羽還沒有研發白茶製作技藝的時候，姚四娘子就已經學會了炒茶，她在大鍋中翻炒茶葉，每一個動作都需要極大的耐心和精準。熱氣騰騰中，姚四娘子的身影顯得格外堅定。她的手不斷翻動著茶葉，確保每一片都能均勻受熱。

 如今，“香茗雅敘”找到了自己的主打茶葉，姚四娘子更要將這門技藝學精，好幫襯陸羽、白茶做好茶葉生意。

 而姚四娘子內心還有一個心願，那就是學會了白茶製作技藝，她要回京城去，開茶樓，賣白茶。

 於是，她總是特別虛心好學向陸羽請教白茶製作技藝的流程，自己勤學苦練。

 對於如此好學的學生，陸羽自然也是傾囊相授。

 他總是把白茶製作的幾個關鍵技巧一遍遍向徒弟們傳授：“白茶的製茶工藝是以保留茶葉的自然風味和營養成分為特色的，一定要掌握住幾個關鍵技巧：

 首先是自然萎凋，又叫‘生曬’‘晾青’，這是一個讓鮮葉自然失水的過程，同時也是保持茶葉活性、營養激活的過程，以形成白茶獨特的風味和品質。

 自然萎凋技術是一門高深的學問，講究‘道法自然’，順應自然規律，故在萎凋時須給予茶葉最自然的環境，讓茶葉在天地間呼吸，慢慢失去水分。在萎凋過程中，保持適宜的溫度、溼度和氣流條件，以利於茶葉內含養分的適度轉化，從而提升茶葉品質。”

 三位女徒弟屏息凝神，聽得專注。

 姚四娘子不比茉莉姐妹花，只是個凡人，於是好記性不如爛筆頭，將陸羽的話一字不漏飛速記下。

 陸羽等到姚四娘子記完最後一個字，方才繼續講第二點：不炒不揉。

 “白茶在製作過程中必須堅持‘不炒不揉’的原則，這樣可以避免破壞茶葉內部的結構，保留更多的天然成分，使得成品茶擁有清新自然的風味。”

 “第三點是文火足幹：在乾燥過程中，使用文火緩慢烘乾，這樣可以讓茶葉中的水分逐漸蒸發，有助於保留茶葉中的營養。”

 “要做到文火足幹，可以使用炭焙技術，依靠純人工把控火候的方法，不過，這種乾燥方式更考驗製茶師的技藝，需要具有豐富的經驗和對火候的精準控制。”

 “在焙茶過程中，還要掌握一項技術，那就是灰蓋木炭，使用上好的乾燥木炭，並將木炭燒透後用灰覆蓋，這樣做既可以調節溫度，又可以吸附茶葉上的潮氣，對白茶的口感和品質有很大的影響。”

 “你們要記住，晾青和炭焙在白茶製作過程中分別屬於不同的階段，要達到不同的目的。

 首先晾青，是白茶製作中的自然萎凋過程，這一階段主要是讓採摘後的茶葉在自然環境下逐漸失去水分，同時茶葉內部的物質也在發生變化，為形成白茶特有的香氣和口感打下基礎。晾青是白茶製作中至關重要的一步，它直接影響到茶葉的品質。

 炭焙，則是在茶葉基本成型後，通過使用木炭作為熱源對茶葉進行烘焙的一種工藝。炭焙的目的是在自然萎凋基礎上，也就是晾青基礎上，進一步去除茶葉中的水分，同時通過焙火的溫度控制，使茶葉產生特定的香氣。