風四爺 作品
第278章 泥鰍面
大骨頭湯家裡基本上都備著有,這會兒豬大骨幾乎沒誰要,便宜的很。秦雙雙特意買了個土罐,放在煤灶上熬大骨湯。
孩子們煮麵條,煮稀飯,基本上都是用的那個湯。
加上肉沫,再加上蔬菜碎,三個寶很愛吃。有時候煮的多,家裡的兩位老人也跟著吃。
說實話,秦爺爺自從來了這裡,臉色都好多了。
沈老爺子也比原來要好一些,看上去沒有秦爺爺那麼明顯。33qxs.m
李媛是女兒怎麼說她就怎麼做,從來不摻和半句,女兒有文化,懂得多,養孩子還是聽她的比較好。
別看三個寶沒有母乳餵養,可身體卻是十分棒,抵抗力也好,極少有這樣那樣的毛病。
每天都是笑呵呵的,見人就樂,招人稀罕。
將臉盆裡的泥鰍端走了,二寶沒得看,“啊啊啊”地叫,眼眶都急紅了。看見媽媽,撲了過去,將小臉埋在她懷裡,很是委屈。
秦雙雙安慰他:“外婆去煮泥鰍呢,一會兒煮了給你吃好不好?”
二寶像是聽懂了,瞬間抬頭笑了起來,眼眶裡的紅都退了下去。
李媛把泥鰍拿去廚房,將它們倒進鍋裡,蓋上鍋蓋,沒一會兒就聽見鍋裡發出“砰砰砰”的聲音。
等到完全沒動靜了,掀開鍋蓋,把已經死掉的泥鰍裝進臉盆,放水清洗。
這時候的泥鰍身上會起一層白色的東西,那是粘液。
為什麼泥鰍滑溜溜的不好抓,就是因為有這層粘液包裹。腥味也都在這層粘液上,清洗乾淨,腥味會少很多。
洗乾淨泥鰍,再次倒入鍋裡,加了水,切了薑片丟進去,開火煮。
煮到泥鰍的肚皮裂開,就算是煮爛了。
煮好的泥鰍裝起來,接著燒水煮麵條,麵條好了撈出過涼水備用。
泥鰍面好吃的關鍵在於什麼?
估計誰都沒想到,好吃的關鍵在於鹹肉。
鹹肉不是臘肉,是他們老家特有的一種醃製肉的方法。
肉買回來,單純用鹽巴去醃,完了放進罈子裡密封一個星期,拿出來時會有一股子特別的鹹香味兒。
孩子們煮麵條,煮稀飯,基本上都是用的那個湯。
加上肉沫,再加上蔬菜碎,三個寶很愛吃。有時候煮的多,家裡的兩位老人也跟著吃。
說實話,秦爺爺自從來了這裡,臉色都好多了。
沈老爺子也比原來要好一些,看上去沒有秦爺爺那麼明顯。33qxs.m
李媛是女兒怎麼說她就怎麼做,從來不摻和半句,女兒有文化,懂得多,養孩子還是聽她的比較好。
別看三個寶沒有母乳餵養,可身體卻是十分棒,抵抗力也好,極少有這樣那樣的毛病。
每天都是笑呵呵的,見人就樂,招人稀罕。
將臉盆裡的泥鰍端走了,二寶沒得看,“啊啊啊”地叫,眼眶都急紅了。看見媽媽,撲了過去,將小臉埋在她懷裡,很是委屈。
秦雙雙安慰他:“外婆去煮泥鰍呢,一會兒煮了給你吃好不好?”
二寶像是聽懂了,瞬間抬頭笑了起來,眼眶裡的紅都退了下去。
李媛把泥鰍拿去廚房,將它們倒進鍋裡,蓋上鍋蓋,沒一會兒就聽見鍋裡發出“砰砰砰”的聲音。
等到完全沒動靜了,掀開鍋蓋,把已經死掉的泥鰍裝進臉盆,放水清洗。
這時候的泥鰍身上會起一層白色的東西,那是粘液。
為什麼泥鰍滑溜溜的不好抓,就是因為有這層粘液包裹。腥味也都在這層粘液上,清洗乾淨,腥味會少很多。
洗乾淨泥鰍,再次倒入鍋裡,加了水,切了薑片丟進去,開火煮。
煮到泥鰍的肚皮裂開,就算是煮爛了。
煮好的泥鰍裝起來,接著燒水煮麵條,麵條好了撈出過涼水備用。
泥鰍面好吃的關鍵在於什麼?
估計誰都沒想到,好吃的關鍵在於鹹肉。
鹹肉不是臘肉,是他們老家特有的一種醃製肉的方法。
肉買回來,單純用鹽巴去醃,完了放進罈子裡密封一個星期,拿出來時會有一股子特別的鹹香味兒。