第127章 食神

 周武直接掀開蓋子，當眾人看到裡面東西的時候，臉上盡是古怪之色。 

 “這是豬？” 

 李惜雪簡直不敢相信自己的眼睛，周武居然給太子和太子妃吃豬肉，這個連京師一般貴族都不吃的東西，周武居然敢給太子和太子妃吃！ 

 “不錯。” 

 “你居然敢給我們吃豬肉，還是這麼小一隻豬。” 

 李惜雪總算是找到周武的問題了，準備好好教訓一下他。 

 “這道菜叫脆皮烤乳豬，特色就是使用的小乳豬。” 

 周武知道這個時代，貴族們對於豬肉有所成見，只是沒想到會這麼深。 

 “我相信周武這豬肉，肯定也不一般吧。” 

 還是太子妃看不下去，出聲為周武解圍，不過她也相信周武能拿出來的，肯定不是普通的豬肉。 

 “不錯，周武既然敢拿出來，我相信必有獨特之處，周武給大家介紹一下吧。” 

 “是，殿下，這道菜名叫脆皮烤乳豬，菜如其名。” 

 說罷，周武拿著一個湯勺，輕輕地在乳豬的表皮上敲了敲，果然那乳豬的表皮不似那以往豬肉一樣軟爛，而是有些脆硬。 

 “這道菜的烹飪方法一定也不簡單吧。” 

 有了溏心鮑魚打頭陣，現在大家也都反應過來，後面的菜一定也不簡單。 

 “首選製作這道菜需要選取重量在六斤左右的乳豬一隻，將其處理乾淨後，配上十餘種香料提前醃製，然後用特製的烤架將其固定成型。” 

 “然後將支撐好的乳豬用熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩乾表面水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿，這是保證皮脆好看的關鍵。” 

 “烤制方法用鐵製長方形烤爐，把爐膛燒紅，放入叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約一刻鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。” 

 “把烤好的乳豬取出後，趁熱在表面刷上一層香油，即為成品。”