第一百章 選拔

 接著，就到了姜黎最期待的環節，品嚐羊肉的口感和味道。

 真正優質的蒙古燒烤羊肉應該口感鮮嫩，肉質細膩，入口即化。

 同時，它應該有一種獨特的肉香。

 這種香味既來自於羊肉本身，也來自於烤制過程中各種調料和炭火的共同作用。

 這香味，就像是之前其木格說過的那樣。

 其木格的教學完畢以後，接下來就是姜黎五個人自由實踐的時間了。

 蒙古燒烤還是有很多的技巧，在經過其木格的教學以後，姜黎還是大概都掌握了，但還是實踐出真知。

 其木格在五人身邊觀察著，肉是他提前準備好的。

 姜黎選的是羊腿肉，其他四人各選的不同的位置。

 身為老燒烤師傅，其木格準備好都是羊腿肉或羊排肉，這些部位的肉質鮮嫩多汁，非常適合燒烤。

 在燒烤前，姜黎先將肉切成適當大小的塊狀或片狀，用調料醃製一段時間，這樣能讓肉更加入味。

 其木格告訴姜黎，醃製時可以加入一些鹽、胡椒粉、料酒等調料，提升肉的口感和風味。

 林家英還是比較有經驗了，處理肉的手法都很熟練，直接快進到了燒烤這一塊。

 燒烤時，火候的控制是關鍵。

 其木格在旁邊看著林家英的動作，看著她一上來就用小火開始烤，他止住她的動作。

 剛開始時，火可以稍微大一些，讓肉表面迅速受熱變色。

 然後，轉小火慢慢烤制，以免烤焦。

 同時，要不停地翻動肉塊，確保每一面都能均勻受熱。

 在烤制過程中，可以一邊翻動著肉，一邊加入一些調料。

 剛開始的時候，姜黎他們動作都很生疏，在其木格的指導下，也逐漸進入佳境。

 除了羊肉，還有牛肉蔬菜各種食材都要學習一下。

 雖然姜黎他們之前或多或少的做過燒烤，但是此時還是抱著一種很謙卑的心態，在跟著其木格進行學習。

 很快，就到了美食節選拔當天的現場。

 燒烤的工具是和其木格租的，因為後面美食節還用的到，所以乾脆直接租一個來用。