第九十九章 學習蒙古燒烤
閒聊過後,姜黎他們也要抓緊時間。
其木格教給他們的是稍微簡略過後的蒙古燒烤方法,看姜黎他們的學習程度,再看一下怎麼繼續教學。
首先是準備食材,這個羊肉是其木格自己在當地放養的羊肉,相當可以保證它的鮮美口感。
還有必不可少的洋蔥,根據羊肉的分量適量添加,主要是用於增添風味。
還有其他一些獨特的調味料,其木格都一一告訴了他們。
姜黎幾人聽的也很認真,尤其是在做法配方這一塊,一邊看著還一邊拿著手機記錄著。
羊肉是其木格提前一天晚上準備好的,因為提前一天醃製的會更加入味。
他把自己做好了的羊肉擺著五人面前,開始詳細的講述著處理羊肉的過程。
首先,要將羊肉切成半釐米厚的片。
因為這樣的厚度既可以保證肉質鮮嫩,又能讓調料更好地滲透進去。
接下來幾件事醃製,將切好的羊肉放入一個大碗中。
往裡面撒上孜然粉、辣椒粉、鹽和芝麻,然後用手攪拌均勻,讓調料充分附著在肉片上。
醃製時間最好在兩小時以上,如果條件允許,可以放入冰箱醃製一晚,這樣可以讓調料更好地滲透進肉裡。
為了最好的呈現正宗的蒙古燒烤,其木格也是提前一天在家裡準備好了,今天特意帶了過來。
接下來就是準備洋蔥,這個可以現場直接展示,主要就是將洋蔥切成粗絲,然後放在一邊備用。
接下來就是最重要的一步了,燒烤。
到這一步的時候,姜黎在一旁拿著手機錄像,生怕錯過一點細節。
其木格是使用炭火燒烤架進行燒烤。
其實也可以使用平底鍋,但是味道會差上不少。
如果是使用炭火燒烤架,就需要格外注意火候的控制,避免烤焦羊肉。
在燒烤過程中,其木格一邊示範,一邊和他們說。
洋蔥絲可以放在肉的旁邊或中間,這樣既可以增添風味,又可以防止肉烤焦。
當肉片烤至兩面金黃、香氣四溢時,光是聞到味道,你就能知道,它已經是好了。
其實,蒙古燒烤也是有獨特的烹飪技巧和火候控制,這是製作美味蒙古燒烤的關鍵。