386 奪回主動權

庫諾呆在角落裡，雙手拿著冰袋，捂在肉肉的臉蛋上，眼睛都跟著變的圓熘熘了，看著是楚楚動人，一張打手的臉龐，滿臉橫肉，做著卡哇尹的動作，簡直是沒眼看，這表情用在他的臉上是殘忍不堪。





云溪選擇去冷藏室，那就是因為那裡沒監控，如此的簡單有效，直接搞定。





今天的備菜要做所有的甜品，還有餐前的點心開胃菜，還有燉煮的牛肉，第二天要準備的是裝盤跟爆炒的菜品，還有一些炭烤的肉質品，跟現做的涼拌菜冰皮卷。





宴會的層次不低，做的所有的菜品，還是老樣子，跟村從大席不一樣，大席講究的是量足，味道足，眾人坐在一起敞開吃喝，熱鬧為主，不在乎小細節，大口吃肉大口喝酒的痛快感。





商宴講究的是精緻，無骨無皮，盤子越大，食物越小，說明越精緻貴氣，蝦要去皮，肉要脫骨才可以。





餐前的點心曲奇，紅絲絨蛋糕，蟹柳塔塔，水果塔，可麗餅，還有當地的甜點，斑斕糕。





搭配的酒水都是果酒，各種紅酒白葡萄酒，度數很低，微燻為最佳。





餐前的小點做好後，都是切割為小塊，方便入口為主，越小越貴氣，來吃飯的都是明人，形象是第一重要，精緻為上品，一口就可以吃掉，並且不會沾滿口腔，儘量避免二次張口咬，這樣會失去優雅。





夾心的水果塔，要把水果切好，用牙籤全部紮好，方便一口進嘴，還要注意顏色的搭配。





水果的種類挑選的也很嚴格，芒果直接取消，很多人會對芒果過敏，品牌考慮到各方面的因素，芒果蜜桃這樣容易過敏的水果，直接取消，還有就是帶核的水果也一樣取消，最後就是臭味的水果也取消。





主要的就是無子的西瓜，哈密瓜，桑甚，無花果，草莓，奇異果。





廚房裡，甜點的配料云溪邊說，程曉陽邊寫，直接把配比的比例寫了下來，幫廚的按照比列調和麵粉，奶油是買的現成的罐裝奶油，主要就是省事方便。





餐前的涼菜，這次的宴席芒國本地人並不多，多數都是國外的，當地的涼菜主要是生腥辣酸，腸胃不好的吃了會很不友好。





涼菜是醬香馬交魚，甜辣口味，煙燻的馬交魚切成條狀，燻烤後淋上醬料，是第一道開宴涼菜，很搭配果酒。





接著就是翡翠鮑魚繡球菌，繡球菌像銀耳的質地，口感比普通銀耳也要厚一些，口感上更加爽滑，搭配鮑魚片，跟牛油果醬攪拌後一起食用。





基本所有的涼菜不離鵝肝，鵝肝是前菜的重頭戲，鵝肝不光做的好吃，形狀也要完美。





做成車釐子的外形，先用甜菜汁加入吉利丁片，把果凍質地的醬紅色包裹在鵝肝外表，凝固後看著就像光滑晶瑩的車釐子外皮。





涼菜的備菜正準備的時候，庫諾捂著雙臉，找到云溪，說道：





“我可以一起做菜嗎？”





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