第 25 章 穿越中世紀025

‘華夫餅’從分類上來說屬於‘祭餅’一類，即宗教節日時分發給大眾的代表性糕點。這種名為祭餅的專用糕點一路改進，到如今專指不必發酵，在優質麵粉中加入水和紅葡萄酒，然後放入兩片圓形鐵質模具（

類似電餅鐺）中烤制的餅。

常見的‘祭餅’比較薄脆，內裡綿軟的部分沒有後世華夫餅那麼多，麵糊的配方也多少不同。不過對於此時的人們來說，華夫餅並不陌生，確屬‘祭餅’一類無疑了——至於其中的差異，當做是一種獨家配方的祭餅就是了。

如今年月，很多後世確定的東西，此時都還不統一呢！畢竟在傳播條件受限的情況下，就是想統一成某種‘正宗’，也是不可能的。

路易莎也吃了一個華夫餅，這是在她的指點下，用麵粉、澱粉、雞蛋、牛奶、食糖、融化黃油調的麵糊（有泡打粉會更鬆軟，不過沒有也可以）。沒有加葡萄酒和水，所以就是純粹的蛋奶甜香、黃油香剛出鍋的華夫餅外酥內軟，一口下去是融洽的各種香甜味，既豐富又不像此時很多食物那樣口味‘雜亂’。

旁邊還有配著吃的果醬和蜂蜜，海蓮娜就加了。不過路易莎覺得華夫餅本身的香甜味足夠了，所以沒加。

“這是怎麼做到的呢？過去我吃過的祭餅，哪怕是剛出鍋不久的也會縮緊，一下就不那麼鬆軟了”

祭餅是大眾點心，雖然早先只有修道院和教堂才會製作，但此時就連街頭小販也會烤來販售。所以海蓮娜吃過多種祭餅，自己也會做，一下就吃出了不同。

“這裡有一個小技巧，過篩後變得更細膩的麵糊要先靜置十分鐘，然後才能去烤。”路易莎並不敝帚自珍。

喝一口蘋果玫瑰茶，沒那麼膩了，路易莎又去吃鹹的手指三明治（所謂手指三明治，大小為兩指厚、一指長，又名‘茶三明治’，最開始就是配茶的，算是下午茶標配了）。這次有兩種經典口味的三明治，分別是清爽的黃瓜三明治和風味十足的三文魚三明治。

黃瓜三明治用的是白麵包片，中間夾的是去皮的黃瓜、黃油和奶油芝士。三文魚三明治則要用黑麵包片來做，中間夾煙燻三文魚薄片——在此時黑麵包無疑是真正的平民食物，貴族幾乎不吃的。但用來做三文魚三明治，其厚重的口味、稍顯粗糙的口感，卻更能和煙燻三文魚的口感、香氣相得益彰。

當然，這也和黑麵包的做法有關。此時的黑麵包都做的很粗糙，畢竟是平民食物，磨麵粉的時候都不講究過篩幾遍，磨碎了就拿去烤麵包了路易莎卻是讓人以白麵包的細緻製作黑麵包的。

海蓮娜出於對讓娜和路易莎的信任，也吃了明顯由黑麵包製作的點心（三明治），出乎意料的好吃。就忍不住說道：“我從未想過，居然能在大貴族的餐桌上見到黑麵包，而且它還是那樣美味.或許人們對食物的偏見本來就是沒有道理的。”

“我也這樣認為。”路易莎對此時的‘食物歧視’也不滿很久了！食物哪裡分貴賤呢？是人給它們分貴賤而已。

“因為果子長在高處，所以就比生長在地下的根莖類蔬菜要高貴，這是什麼道理？因為這個，大蒜一直都是低賤的食材。可是現在看起來，即使是大貴族的飲食也離不開大蒜了——如果食物真的分貴賤，那也應該是用美味與否來劃分的。”