第72章 四人再次創業前期準備工作（試菜）

 經過昨天晚上的商討，四人從第一次創業的失敗和成功吸取教訓，畢竟以前開過一次飯館也有了一些經驗不像剛開始的時候那麼的茫然無措，“我們那時候開飯館剛開始的成功是因為競爭對手少還有外賣行業還沒有出現，既使後來出現了那時候也不是很成熟”吳曉潔說道。

 “是啊，這幾年外賣行業已經非常的成熟了，我和林峰送外賣的時候經常都是十幾平米的小店只有兩個人現在也能做外賣了，而且訂單也很多關鍵的是隻做外賣不做堂吃”嚴敏說道。

 “所以說這次我們還是要開一家餐館，但一定要做好定位，主打線上外賣，同時兼顧線下堂食，這樣才能保證生意的穩定。”林峰補充道。

 “對，我們還要考慮到成本問題，儘量控制好食材、人工等方面的開支。另外，菜品的選擇也要慎重，不能太過於複雜，要符合大眾口味。”楊洛檸提出建議。

 “嗯，你們說得都很有道理。不過，除了這些，我們還要注重品牌建設和營銷策略。可以通過社交媒體、優惠券等方式吸引顧客，提高知名度。”吳曉潔接著說。

 “外賣講究的是出餐快，所以我們需要制定出不同的策略來滿足顧客需求。當我們出菜單時，可以準備兩份菜單：一份堂食的和一份專門用於外賣的。對於外賣菜單，我們可以選擇一些能夠迅速製作完成的菜餚，如蒜薹肉絲、番茄炒蛋、宮保雞丁、魚香茄子、揚州炒飯等等。這樣不僅可以提高出餐速度，還能保證菜品質量。\"嚴敏提議道。

 楊洛檸看著大家，輕聲說：\"現在市場上已經出現了預製菜，我們是否可以考慮購買這些現成的食材來製作外賣呢？這樣既能節省時間，又能確保出餐效率，還能結約成本……。\"

 然而，林峰立刻打斷她的話：\"絕對不可以！我們可是專業的廚師，怎麼能用這種偷懶的方式呢？我們應該堅持使用新鮮的食材，親自烹飪每一道菜餚，以展現我們的廚藝和品質。\"

 吳曉潔也附和著說道：“是啊，洛檸，我們絕對不能使用預製菜！”她的聲音堅定而果斷，眼中閃爍著認真和決心。她深知這個問題的重要性，不能有絲毫妥協。

 四人討論得熱火朝天，彷彿看到了新的希望在前方招手。他們相信，只要吸取上次的教訓，充分發揮各自的優勢，一定能夠開創出一片新天地。

 接下來的日子裡，林峰和嚴敏白天依舊送著外賣晚上回到家後開始為重新開的餐廳進行試菜，而吳曉潔和楊洛檸一邊守著美甲店一邊為新飯館的裝修忙碌著。

 這天，林峰和嚴敏早早地回到了家中。他們決定一起嘗試做幾道菜，於是前往菜市場購買食材。回到家後，嚴敏首先選擇了製作紅燒肉。他熟練地將五花肉切成塊狀，仔細地用清水洗淨，瀝乾水分。接著，他將五花肉放入沸水中焯水，以去除血水和雜質，並撈出瀝乾備用。

 隨後，嚴敏在鍋中倒入少量食用油，小心地加入適量冰糖，用小火慢慢炒制，直至冰糖完全融化，呈現出誘人的紅棕色。此時，他迅速將焯水後的五花肉放入鍋中，不停地翻炒，讓每一塊肉都能均勻地染上漂亮的顏色。

 緊接著，嚴敏加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉等調料，繼續翻炒，讓香氣充分散發出來。然後，他依次加入適量的料酒、生抽和老抽，不斷攪拌，使五花肉充分吸收這些美味調料的味道。

 接下來，嚴敏加入適量的清水，確保水量足以覆蓋所有的五花肉。他打開火，等待水燒開後，立即轉為小火慢燉。大約四十分鐘過去，五花肉逐漸變得酥爛，湯汁也變得濃郁。最後，嚴敏根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，並將湯汁收濃，讓味道更加濃郁。

 嚴敏看著眼前這盤色澤誘人、香氣撲鼻的紅燒肉，不禁垂涎欲滴。那一塊塊肉色澤紅亮，裹著一層濃郁的醬汁，散發出陣陣香味，讓人無法抵擋。他盯著盤子裡的紅燒肉，眼睛都捨不得眨一下，彷彿被施了魔法一般。

 嚴敏不由自主地舔了舔嘴唇，喉嚨也不自覺地動了動，似乎已經迫不及待想要品嚐一口了。他想象著那一口下去，肉質鮮嫩多汁，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，濃郁的醬香和獨特的風味會在舌尖上散開，讓人回味無窮。想著想著，他的口水就情不自禁地流了下來。

 而林峰也沒閒著，他打算做一道色香味俱佳的夫妻肺片。只見他熟練地將牛舌、牛心、牛肚、牛肉洗淨，切成薄如蟬翼的肉片。接著，他將切好的材料放入滾滾沸騰的水中，快速焯去血水和雜質，然後撈出瀝乾。

 在焯水的同時，林峰也沒有停下手中的動作。他迅速地將黃瓜絲、木耳絲、筍片等一些清爽可口的配菜切好備用。然後，他將鍋中倒入適量的食用油，等到油熱了之後，再加入蔥薑蒜爆香，讓香氣四溢。緊接著，他加入一勺豆瓣醬，用鏟子不停地翻炒，直到炒出誘人的紅油。

 隨後，林峰將焯水後的材料放入鍋中，不斷地翻炒，確保每一片肉都能均勻地裹上紅油的香味。接著，他加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖，繼續翻炒均勻，讓味道更加濃郁。

 此時，林峰又往鍋中加入適量的清水，水的量要剛好沒過所有的食材，然後開大火燒開，再轉成小火慢慢燉煮。等待材料燉至入味，湯汁變得濃稠時，林峰加入適量的花椒粉和辣椒油，再次翻炒均勻，讓麻辣味滲透到每一個角落。