第96章 第九十六章
他破產後便沒錢去吃那家老店了，今年聽說老師傅已經不做了。
付道乾以為曾經吃過的燉生敲只會成為回憶，沒想到今天在鍾記菜單上又看到了。
不止如此，端上來的燉生敲連香味都跟他曾經吃過的像極了。
等服務員說了請慢用後，付道乾便迫不及待朝這道菜伸出了筷子，鱔魚蒙著油光和湯汁，夾起後兩端自然下垂而不斷，香味聞著濃郁飽滿，看著讓人口中生津。
付道乾沒有猶豫，把鱔魚吃進了嘴裡，瞬間體會到了鱔魚的美味，也讓他明白了什麼叫爐火純青的廚藝。
這一口，跟記憶中的燉生敲重疊，他甚至能想象出鱔魚是如何被木棍敲打又是如何在油鍋中被翻炸的。再被砂鍋燉煨，到吃進嘴時，嘗的全是精心烹飪的靈魂之味。
付道乾一塊鱔魚吃完，迫不及待地邀請家裡人全都嚐嚐，“這菜比當年那老師傅做的還好吃，這火候掌握的，比老師傅的還有功底。”
付道乾唸叨著火候過一分肉老，少一份湯寡，而這道菜卻完美到了極致，讓人挑不出任何不足。
“今天可真是來著了，”哪怕拉不到訂單也沒白來，就一道菜他就覺得值。
全家人給予了燉生敲高度好評，一道菜沒多會兒便被掃蕩一空。
如果不是限量，他們真是還想再來一鍋。
好在其他菜味道也非常好，能解饞意，更能讓每個人吃個肚滾圓。
而也不知道是誰洩露了消息還是大家都對這道菜好奇，後面拿來的菜單上幾乎都有這道菜。
鐘意只好先去點了下鱔魚的數量來決定能做多少份，前面下單的都能吃到，後面的，就只能等下次了。
只能說手快有手慢無，也多看點運氣。
……
就在付道乾他們隔壁的包廂，謝東延正在跟江南宴的老闆以及幾位高層吃飯。
他們是來考察鍾記的，同時也想嚐嚐鐘意的廚藝。
說起來，他們這些人裡也就老闆嘗過鐘意做的兩道鵝肉，其他人都是隻聞其名字，知道這是位財神爺，卻還真沒吃過鐘意做的菜。
如今鍾記開業，加上還有這事要談，便想著怎麼都得來吃上一頓才行。
鍾記的菜單並沒有註明什麼是招牌菜，一問服務員，人家就敢說每一道都是招牌菜，這底氣可太足了，甚至有點狂。
這話江南宴都是不敢說的，畢竟沒誰像鐘意這樣毫無短板，什麼菜都能做。
撿著江南宴沒有的菜點了菜，一桌人就開始享受今日的美食盛宴。
其中，老闆和謝東延都先吃的燉生敲。
一嘗，老闆就不由嘆了口氣，“鍾老闆要是我們江南宴的多好。”
其他人見老闆這個反應，便也跟著去夾這道菜，然後對老闆的話表示十分贊同。
還有人表示，“這個價也定得便宜了些，竟然才588，放去江南宴，翻倍不是問題。”
“可不是，鍾老闆在廚藝這塊兒是頂尖了，經營上還是有所欠缺。”
於是眾人的視線落在了謝東延身上，問他，“這菜有希望談下來嗎？”
謝東延道:“鍾老闆不是還欠我們五道菜，可以拿其中一道去換。”
眾人覺得可行，“快過年了，這道菜用來做年夜飯正合適。”
老闆道:“看來菜不能一次性換完，得一道道地來，我們也不知道下次鍾老闆能給人帶來什麼驚喜。”
眾人點頭，覺得頗有道理。
還不忘叮囑謝東延，讓他沒事就多來鍾記這邊轉轉，如果有什麼之前沒吃過的菜就來嘗一下，爭取為江南宴換回味道最好又能賣高價的幾道菜。
可報銷還能吃美食，謝東延沒有任何意見。
鐘意可不知道已經有人打上了自己今天才做的燉生敲的主意，抽空吃了午飯，然後又接著忙。
還把系統召喚出來幹活，讓系統幫他查廚師技校，以及在網上找找看有沒有被埋沒的好廚子，他想去挖過來。
鐘意還問了趙洪昇一嘴，問他有沒有人介紹。
趙洪昇倒認識幾個廚藝不錯的，就是挖過來挺難。
“我們這行很多人進了一家店，只要沒人折騰么蛾子，東家過得去，沒多少人願意換地方幹。”
“另一個則是，幾乎都簽了競業協議，尤其是那些從頭培養廚子的大店。”
“這種事倒也不能說東家有錯，畢竟你把一個什麼都不會人教成一個大廚，結果一出師人就跑了，東家拿不到任何回報，那肯定生氣。人品這事兒難說，願意做冤大頭的人也少。”
鍾記是因為有些特殊，主廚跟鐘意都是師徒關係，不然趙洪昇估摸著鍾記也是要籤競業協議的。
就算鐘意想不起來，嚴總也會提。
鐘意能理解，這要換成他同樣會生氣。
“看來還是得去學校找人。”
趙洪昇覺得去專業技校招人也挺好的，“都是年輕人，能幹活體力也好，基礎功過關，要教起來也容易。”
鐘意決定等系統篩選好學校，就讓嚴蘊去聯繫，然後讓學校那邊送人過來h市面試，就免得他要到處跑，耽誤時間。
算上要為其他幾家店和為農家樂準備的主廚，要不少人。
系統速度可快，晚飯之前就給鐘意篩選出了幾家學校，鐘意把學校名字發給嚴蘊，讓他去聯繫。
嚴蘊覺得他老闆真是有點人脈在身上的，連學校都選好了。
“我會先讓人事去諮詢的。”
然後跟鐘意說起了另一件事，“今天來了好幾個合作商，說想跟老闆您道個謝。”
鐘意想了想道:“等過些日子吧，如果到時候所有產品銷量都不錯，可以一起吃個慶功宴。”
“好，那訂單我也暫時拖一拖，等25號過後再看。”
鐘意讓嚴蘊看著安排就是，他更關心外面還有多少等著的客人。
提起這個，就不得不說一句對面馬老闆的想法了。
他看著不斷進他茶樓的客人，再看看自己店裡忙個不停的服務員，覺得嚴蘊昨天給他畫的餅還是太保守了些。
今天來等位的外地旅客多，這些人都能大老遠跑來吃一頓飯了，自然也不會吝嗇一兩杯茶水錢，所以一下午，他這茶樓的收益就超以前兩天了。
馬老闆實在沒忍住，一天還沒過完就跑來中鍾記這邊找孫覓夏說想談談合作的事了。
他本來是想找鐘意或者嚴蘊的，不過沒見到這兩人，便同孫覓夏說了。
一天不到，情況就反轉了，馬老闆覺得自己還是低估了鐘意火的程度。
孫覓夏也沒著急給答覆，說等明天過了再詳談，可以看看第四天有多少客人。
馬老闆應下了，但直覺告訴他，人肯定少不了，能被鍾記找上合作，是他時來運轉了。
直到這一天結束，馬老闆整天的營業額是往常的三倍還多，真是賺大了。
他忍不住想，他沾點光都能賺這麼多，那鍾記一天能賺多少錢啊。
對面鍾記也在看賬。
打烊後，鐘意沒著急走，在看嚴蘊遞給他的昨日收支報表，昨天一天，鍾記接待了兩萬人，全天營業額近三百萬。
包廂跟樓下三層收益差不多能對半開，前面包廂不限量時，營業額是超出樓下不少的，後面限量，收益就降了下去。
樓下三層菜價不貴，拼的主要是人數。消費基本是三百起，人多的大桌兩三千的也不少。
算上要納的稅，鐘意一週就能完成系統給定的那個兩個月內達到盈利額百萬的任務。
鐘意看著報表，覺得這兩天的辛苦值得。
孫覓夏彙報道:“今天因為限量原因，會比昨天低一些，不過我看了下收銀記錄，人數降得不多。”
這是非常難得的，昨天是星期天，加上開業第一天，人多正常。而今天是工作日，人竟然也沒少太多。
鐘意道:“等明天過了再看看。”
“然後服務上的問題一定要盯著些，盡最大的能力讓客人滿意，不能只想著賺錢。”
“最近大家都很辛苦，等到月底時再給安排一筆福利獎金吧。具體金額等到月底再公佈，根據收益做調整。”
“如果人手不夠就讓人事再招人，多些也行，就當積累經驗了，後面可以調去其他店。”
聽到其他店幾個字，嚴蘊和孫覓夏都不自覺地瞪了瞪眼，尤其是嚴蘊，他問鐘意，“老闆，你又悶聲發大財了？”
鐘意搖頭，“沒有啊。”
嚴蘊:“那你哪兒來的其他店？”
鐘意解釋道:“還沒到手呢，年後德鼎樓的店鋪全部要拍賣，我想再搶兩家。”
鐘意看了兩人一眼:“這麼好的店鋪，你們不想要嗎？”
鐘意就跟他們算，如果是自己修的話要花多少時間以及花多少錢才能修成這樣，現在有現成的肯定得搶著買啊。
鐘意表示:“雖然我的競爭對手多，錢沒人家多，但我走了點關係，怎麼著也能搶到兩家。”
嚴蘊對他走的關係非常好奇，“你走的誰的關係？”
鐘意露出個神秘的笑容，“一個姐姐。”
這話總讓人忍不住多想，嚴蘊多問了句:“你多了個姐姐的事，你家那位知道嗎？”
鐘意一耳就聽出嚴蘊想表達什麼了，笑道:“他也跟著我叫姐姐，嚴總，你猜我們和那位姐姐的真實關係是？”
嚴蘊自然明白鐘意這是說他想太多，他義正辭嚴地表示:“我這不是看老闆您年輕貌美，怕您不小心走歧路嘛。”
鐘意:“那你放心，真有歧路我肯定讓你上，反正你長得也不差。”
孫覓夏聽著都不由多看了看嚴蘊，插話道；“嚴總的長相跟氣質確實比老闆更討姐姐們喜歡。”
真比較的話，鐘意是帥氣貌美校草款，而嚴蘊，這人一看就是精英，走斯文敗類路線完全沒問題。