第96章 第九十六章

 拍視頻的事還是沒談成, 嚴蘊也沒答應，畢竟現在是真不合適。

 事情交給嚴蘊處理後，鐘意就沒再管, 繼續在廚房做那些需要老闆親手做的菜。

 他來的比較晚, 前期準備工作都已經做好了, 只負責炒菜就行。

 一些趙洪昇能做的菜便由他做，鐘意負責做趙洪昇沒把握的菜。

 今天在鐘意要做的第一道菜是:燉生敲

 便是那句“若論香酥醇厚味, 金陵獨擅燉生敲”詩中所讚的燉生敲。

 此菜主食材是鱔魚, 雖說夏天的黃鱔才是最肥美的, 甚至有“小暑黃鱔賽人參”這樣的說法。但時下很多人更愛秋冬進補，一到秋冬就愛吃些養生養胃，調節這個調節那個的食材。

 鱔魚在秋冬也頗受歡迎, 秋冬食鱔可降低血糖，尤其適合體虛之人進補。

 不過入冬後鱔魚就沒那麼好買了，得提前聯繫才有。

 開業前一天就抽出了燉生敲這道菜, 但那時供應商那邊沒鱔魚，於是這道菜又被換了下去。不過鱔魚還是要買的，便看供應商何時送來，食材送到, 便把菜牌給掛上去。

 鐘意也沒想到鱔魚今天就有了, 還挺快。

 既然食材來了, 也有客人點，那便做。

 這燉生敲的做法是先活殺鱔魚，去其骨, 而後用木棒, 擀麵杖就行, 敲打鱔魚的背部, 敲打到肉質鬆散但沒有皮肉分離的程度，就完成了燉生敲裡的生敲這步。

 接著是燉，在燉之前還得先炸，要把生敲炸透了，然後才是入砂鍋燉煨。

 與鱔魚同燉的還有炸過的蒜瓣，和豬肉。為讓菜樣式更好看些，也得給豬肉橫切豎剞幾刀，又稱改花刀。

 燉鱔魚要清湯，旺火煮沸，小火煨熟，然後才能放調料。

 調料不用太多，但需佐以黃酒，黃酒燜在砂鍋中，能使得鱔魚肉在吃時更添幾分香醇。

 燉好的生敲上桌之前還得在熱油下走一遭，選豬油更佳。

 盛菜的容器是瓷白砂鍋，到了桌上才會揭蓋給客人看，蓋子一開，香味自然竄出，裡面油潤紅亮的燉生敲展露食客眼前。

 敲松又油炸再燉煨的鱔魚泛著虎皮，還未嘗便已能想象那種松酥的口感了。

 蒜瓣呈黃白色，煮過也未褪色，豬肉卷著花兒，鱔魚壓在下方看不太真切，只告訴要來享用的人，下面還有驚喜。

 付道乾便是點這道燉生敲的客人，他是隔壁s省的人，今年50歲，是開工廠的。

 付道乾以前是外貿生意的，主要生產一些產品標籤。工廠選的位置好，有港口，很適合做出口貿易，所以付道乾也賺了不少錢。反正家裡別墅、車子買了，孩子留學的費用不差，甚至還有到處做點投資。

 但因為這樣那樣的原因，市場不景氣，投資虧了，連工廠都開不下去了。

 付道乾接受不了自己的失敗，在家裡無所事事地頹廢了幾年，直到老父親病重去世他才醒悟過來。

 也就是前年的事，離得並不遠。

 付道乾決心重新創業，抵押家裡僅剩的一套房子貸了一筆錢，想繼續開工廠。

 只不過幾年過去，從前客戶早就換了合作伙伴，幾年不聯繫的朋友也早就疏遠，再做標籤產品這一行跟從頭開始沒什麼區別。

 付道乾茫然之際，看到一家食品工廠要轉讓，他想起網上那些主播直播賣吃食，一晚上就能賣出幾百萬的火爆場面，於是決定接手那家食品工廠。

 只不過別人賣得好，不代表他入了這行就能賺錢。

 付道乾自家是沒什麼獨特美食配方的，自家做不了產品，就只能為別人代加工，靠低利潤來維持工廠運轉。

 這錢賺的，怎麼說呢，餓不死，但也發不了財。可不幹了，貸款沒錢還，家裡人還要生活呢。

 要是幹吧，就那點微薄利潤，讓人提不起勁兒，付道乾再次陷入迷茫。

 事情的轉變是在女兒回國，女兒付媛媛給他推薦了一個擺地攤賣炒菜的網紅。

 第一次知道鐘意，付道乾就是這麼給他定位的。

 鐘意不直播賣東西，也不拍視頻，但他炒菜的視頻卻全網都能搜到，加上那個賬號粉絲數，看起來確實挺火的。

 付道乾對看別人做菜沒多少興趣，看完只覺得鐘意長得不錯，鍋掂得很好，一看就是專門學過的，像個好廚子。

 直到女兒解釋，這個叫小老闆的網紅做飯非常好吃，他自己開的食品公司賣的那些牛肉乾什麼的也非常非常好吃，付媛媛想讓付道乾去找小老闆談代加工合作。

 聽到這話，付道乾這才認真起來，重新去了解鐘意。恰好，那段時間牛肉乾全網爆火，付媛媛又搶了一包牛肉乾回來讓他嘗味道，付道乾一吃，就下定決心，想去找鐘意談合作。

 鍾記牛肉乾缺貨，生產跟不上是最大的問題，這時誰能拿到鍾記的單子，誰就是撞進了財神爺的懷抱。

 不過可惜，付道乾沒聯繫上鐘意，鐘意太忙了，既不太關注私信還不怎麼接陌生電話，付道乾發出去的所有想求合作的消息都石沉大海。

 他又怕沒提前打招呼貿然去找鐘意會讓鐘意反感，後面根據生產地址去了全盛食品，然後在那位楊總的介紹下認識了鍾記食品s省的負責人錢錦明。

 付道乾不是第一個找錢錦明的，對於他們的目的錢錦明非常清楚，也直接表達了鍾記暫時不會找新合作商的意思。

 另外，也請付道乾不要去打擾鐘意。

 當然，這話錢錦明跟很多人都說過，不然那些廠家在他這兒說不通肯定就直接去h市找鐘意了。畢竟他每天都要在小吃街擺攤，想見他是非常容易的。

 可以說，錢錦明幫鐘意擋了好多人，以及很多麻煩，這些是鐘意都不知道的。

 不過錢錦明也沒把話說死，說鍾記肯定不會只生產牛肉乾，以後還有別的產品，如果後續鍾記要找廠家生產食品，肯定會優先聯繫他們這些找過來的廠家。

 也可能是這句話，付道乾想給鐘意留一個好印象，便沒往h市去。

 付道乾依舊關注鍾記牛肉乾的銷售情況，跟許多商家一樣，心疼因為生產跟不上而損失的那些錢。

 好在牛肉乾上市沒多久，付道乾就發現了一個新的商機。

 鐘意做的月餅。

 臨近中秋，鐘意又開始賣手工月餅，網上全是討論鐘意做的月餅有多好吃的。

 雖然中秋節是趕不上了，但月餅餡的配方可以拿來做別的啊，比如各種餅或者蛋黃酥之類的。

 付道乾立馬就找上錢錦明，說了自己想買月餅配方的事。

 等他和錢錦明還有其他找過來想談合作的人一塊兒吃飯時，付道乾不得不感嘆，他的競爭對手們真是有錢又敏銳，都很會把握時機。

 付道乾能出的錢不多，他以為自己是沒什麼希望的。不過鍾記選合作伙伴好像不太看錢，付道乾竟然也分到了兩樣配方，他決定拿來做蛋黃酥跟一款流心麵包。

 鍾記給配方，合作的工廠安排生產，鍾記沒收錢，而是給出了兩個合作方案。

 只出配方的鐘記食品拿五成利潤，如果是接鍾記的訂單，做加工廠的話，就是另外的價。

 付道乾的選擇是第二種，因為他怕第一種會賣不出去，既埋沒了配方，他也會虧損。

 不過從談合作到產品能正式上市，這個過程需要時間。

 等付道乾這邊生產出鍾記認為合格的產品，按鍾記下的訂單大批量生產完貨後，鍾記食品被人爆出了黑料。

 那時，幾乎鍾記的所有合作伙伴都有些慌，一是怕生產的東西砸手裡拿不到錢，二也怕經此一事，合作就黃了。

 他們好多人的生產線可是專為鍾記安排的，付道乾就是，蛋黃酥跟麵包的生產線全是為鍾記準備的。

 付道乾當時就急上火了，雖然鍾記給了一半定金，可如果鍾記不要貨的話，他還是虧。

 當時付道乾都覺得他那個工廠要關門大吉了。

 結果沒想到，鍾記表示，只要產品驗收合格，全部給結尾款，一點都不會少。

 甚至，如果還願意合作的話，鍾記會再下一張訂單，訂單數量不低於十萬塊。

 鍾記處理得相當快，都沒給他們說什麼的機會。

 而付道乾當即就選擇了繼續合作，其中原因或許是因為他從女兒口中聽了太多鐘意的好話，也跟著對他產生了好感。也或許是因為鍾記那麼爽快的結算尾款，一點都不難為他們這些合作商，讓付道乾對鐘意有了足夠的信任。

 總之，他想賭一把。

 就是時間等得有些久，一個多月，才等到鍾記出來正式澄清。

 中間付道乾也焦慮懷疑過，想著自己有沒有可能賭錯。他還悄悄去全盛食品跟好又吃還有遠洋食品打聽過。得到的消息是，大家都在加班加點地趕貨呢，全盛跟好又吃還收到了鍾記食品的投資。

 付道乾一下放心了，被點名爆料的牛肉乾都沒停產，那肯定不會有問題。

 帶著這樣的信任，總算等到了鍾記澄清，等到了產品宣佈正式上線售賣的公告。

 然後就是鍾記開業了。

 知道鍾記開業這事後，付道乾就計劃著到全家人來鍾記吃頓飯。一自然是想感謝下鐘意這位願意給訂單的合作商了；二則是想跟鍾記食品的人談談，看能不能拉到更多訂單。

 所以付道乾一來便極為捨得地要了包廂。

 不過等看到菜單後，他就變成真想吃那些菜了。

 一道道的，看名字就好吃。

 家裡人各自點了自己喜歡吃的菜，付道乾的目光則忍不住落在了他已經很多年沒吃過的燉生敲上。

 以前開工廠賺了錢，付道乾就愛去店裡點這道燉生敲。他最喜歡的是一家老店，店裡的廚子是個老師傅，燉生敲是他的拿手菜，那鱔魚當真燉得酥爛無比，嫩滑入味，吃完叫人滿嘴回味。