第51章 第五十一章
做這道菜最大的難點是讓最後的成品像螺，是個技術活。
不過對有技術的人來說，不算難事，也就是當初被系統每天打擊催促著練了不下上千遍吧。
這道點心是鐘意入宮當御廚的敲門磚，每天不知道要買多少牛乳，擠多少圈酥油，做出來的成品自己吃膩了不說，還把鄰居們都給吃膩了。
好在最後結果是讓人滿意的，他那段時間的辛苦沒白費。
現在再做，全是肌肉記憶，沒多久，一個個形狀飽滿且形似的酥油鮑螺就立在了盤中。
鐘意先做了兩盤，撒上糖分後分給了在院裡坐著說話的老人們。
自然是得了好一陣誇，像李家老爺子有見識，就說他還是很多年前在j市吃過一回。
“那奶味又香又濃，吃著也是入口即化，別說，跟現在的冰激凌有點像，不過糖精味兒沒那麼重。”
說著便用筷子夾了一個，李老爺子越看越稀罕，“這不僅能夾的穩，還不掉。”
轉頭對外公說，“你家外孫可真有本事。”
外孫被誇，外公自豪無比，催著李老爺子快吃，“嚐嚐是你當年那個味兒不？”
酥油鮑螺入了口，奶味更濃了，甚至都不需要用舌頭抿，酥油就能自己化開。
李老爺子吃的連連點頭，“有那味兒，是真好吃，當年做這點心的廚子可是御廚傳人，你家外孫一點不差。”
“那就行，我家小意在做吃的這方面確實不輸給誰。”長輩們吃的連聲誇讚，鐘意這邊又兩盤做好，喊了雙胞胎端去給小孩子們分。
其他的成年人可以先嚐一個，剩下的再冷藏會兒，等客人到齊了再吃。
酥油鮑螺做完，鐘意便又去和了做龍井茶酥的面。
這龍井茶酥講究的是一個酥字，酥到掉渣。
茶酥裡可以放自己愛吃的餡兒，鐘意也沒搞什麼創新，就放了紅豆綠豆還有蛋黃，鹹甜口都有。
攝影師拍著鐘意的每一步動作，偶爾還會提一點要求，比如展示下甩面的動作，比如在龍井茶酥烤好出爐後，掰開一個檢驗下酥掉渣的效果。
完了跟鐘意說:“小老闆，你做的每一道吃食拍出來都是大片，等最後剪輯出來你肯定能再次爆火。”
攝影師自己都給拍激動了，覺得今兒可算來著了。
“行，到時我也看看成片如何。”
鐘意用砂鍋把牛腩燉上，感覺離開飯時間不遠了，就讓雙胞胎他們打電話問同學還有多久到。
鐘意自己也給蕭慎行和還沒過來的錢錦明發了消息。
接著對攝像師說:“下一道菜，蟹釀橙，從拆螃蟹開始。”
沒有蟹八件，鐘意只有菜刀跟剪子，不過也不是問題，能拆。
攝像師喝了口水，表情格外認真，今天拍了這麼多菜，總得選一兩道主打菜，除了點心外，攝像師還選中這道蟹釀橙了。
蒸熟的螃蟹開殼，從中間對半斬開，剪刀剪去蟹鰓，鉗子剪斷掉落在案板上，然後就是剃肉這個大工程了。
鐘意手法嫻熟，攝像機下他像開了倍速一樣，一會兒處理掉一隻蟹一會兒處理掉一隻蟹，看得攝像師都不由感嘆，“這真沒開倍速。”
取完蟹肉，鐘意又來開橙子，橙子選的個頭差不多的大肚橙，下面能坐穩，取了橙肉，肚裡能裝的食材也多。
接著開始炒，先炒蟹黃，再放蟹肉，加米酒，橙汁橙肉入鍋同炒，放玫瑰米醋，少許的鹽，最後將炒好的蟹肉橙肉裝回橙殼中。
步驟還沒結束，得上鍋蒸，蒸上十來分鐘，這道傳了上千年的名菜便能上桌了。
鐘意沒著急蒸，而是去做中和湯，這是今天的湯品。
松茸飯也該燜上了，哦，還有另一個鍋裡滷著的肥腸得切了炒鍋底。
素菜也不能完全不做，至少得炒個藕片，再涼拌一道木耳，剩下的就放去燙吧。
人陸陸續續過來，雙胞胎們負責招呼自己的同學，錢錦明也到了，帶的樣品正好分給這群學生嘗味道，他好收集建議。
去村裡買菜的人到了飯點也溜達著往回走，鐘意先裝了菜讓鍾建國送去醫院給姚淑芳，等他回來蕭慎行應該也到了。
鐘意把時間安排的剛剛好。
蕭慎行來的有些急，騎的自行車過來，滿頭大汗。
鐘意給他遞過去一杯溫水，“怎麼出了這麼多汗，你從哪兒過來的？”
蕭慎行道:“最近找了份兼職，劇組還沒開機，就去做兼職去了。”
這事兒蕭慎行沒跟鐘意提過，鐘意好奇問:“什麼兼職？”
蕭慎行把水喝光，搖頭，“暫時不能說，以後你應該就知道了。”
然後又問鐘意，“能吃飯了嗎，我有些餓，胡向傑把那一罐蔥油吃光了，最近早餐吃不到蔥油麵，有些沒胃口。”
“所以你最近這段時間早上一直在吃蔥油麵？”
鐘意看他還點頭，一時間有些無語。
“你對那蔥油就愛得這麼深沉？”
蕭慎行認真的解釋道:“因為其他的吃食都不是你做的，不好吃。”
“行吧，一會兒我再做一些包子你帶走，蔥油也熬一罐給你拿回去。”
蕭慎行一來，兩人就非常自然的湊一塊兒說話，完全視旁人為無物。他兩看著也不親密，卻讓其他人覺得完全插不進去話，有一種難以言說的感覺。
這種感覺其他人不懂，但雙胞胎追星的同學們是看的雙眼發亮。
好在很快就開飯了，鐘意帶著攝影師過去拍挖叫花雞的畫面。
從土裡刨出來的是燒黑的泥疙瘩，可把泥巴敲開，香味瞬間就出來了，芳香撲鼻。
所有人下意識看向鐘意面前的叫花雞，覺得這道吃食反差可真大。
黑不溜秋的泥疙瘩怎麼看都沒食慾，但泥土一破，荷香味和雞肉的香味就變得吸引人了，再把荷葉打開，露出裡面金燦燦的雞肉，更是饞得人口水直流。
雙胞胎的同學們紛紛拿出手機一陣狂拍，陸佳雪滿臉羨慕的看著她們兩，“有哥哥真是太幸福了。”
陶安平跟著點頭，“我也想要個這樣的哥哥，而且這個叫花雞看起來好酷，竟然一點都沒燒焦燒壞，看著就很鮮嫩。”
做叫花雞的雞也是有講究的，得選嫩雞，個頭也不宜太大，不然容易外焦裡生。
見他們盯著叫花雞吞嚥口水的模樣，鐘意立馬拍拍手，“好了，開飯，鍾悅鍾靈，趕緊端碗筷去。”
人多，坐了四張桌子，小孩兒和大人各兩桌，自家桌子不夠，還是問鄰居們借的。
做好的菜一樣樣被端上桌，肥腸小火鍋的鍋底自然放在最中間，外面一圈是八寶鴨、叫花雞、蔥燒蹄筋、當歸牛腩、蒜爆魚。
接著就是蟹釀橙、香煎松茸、油燜大蝦，粉蒸肉、中和湯。
最外面放的是素菜跟涼菜，一會兒要燙的素菜先放到了一邊，等肉吃完了再燙。
每個人還有一碗松茸燜飯，和一個裝飲料的杯子。
小孩子喝飲料，大人想喝白酒的有花雕，不喝白酒的還有桂花酒釀和茶水，保證滿足每個人的需求。
鐘意面前就是茶水，酒釀的威力昨晚已經有見識了，大白天肯定是不敢喝的。
桌上的每一道菜都充滿了吸引力，可對小孩兒來說，叫花雞一定是首選。誰小時候沒在武俠劇裡看過叫花雞，當年那麼風靡的存在，也是他們的童年回憶啊。
叫花雞是整隻的，泛著熱氣，戴上一次性手套輕輕一撕便能將肉從雞身上扯下來。扯雞肉時，能非常清晰的看到雞身上溢出的雞汁，像汗珠一般，從雞身滑落到盤中，金燦燦的，極具誘惑。
雞肉吃進嘴，立刻就能感受到荷香以及雞肉的鮮嫩，大口大口吃著肉，嘴角沾上的油，確有夢迴武俠小說的那種暢快感。
吃過叫花雞，八寶鴨也不錯，這鴨肉是極受長輩們喜歡的，主要是鴨肉蒸得很熟，外肉軟爛，內還有乾坤，糯米包裹著各種丁，每一口都是驚喜。
幾位長輩吃的時候還一直念，“就是這個味兒，多少年了，可算又吃到了。”
謝東延也連連點頭，叫花雞江南宴沒有，八寶鴨可是江南宴的名菜，是他們的招牌菜之一。
不過江南宴大師傅們最拿手的菜跟鍾老闆這道八寶鴨比，卻遜色了不少。
謝東延吃著，頻頻看向鐘意，他真想把人挖去江南宴，不用他下廚，只要帶一帶其他廚子就行。
謝東延覺得，只要鐘意願意去，他們老闆肯定拿著股份親自來請。
經國偉一眼就看穿了謝東延的想法，好心勸道:“別想了，鍾老闆生意還沒現在這麼紅火的時候，我開十萬一個月他都沒動心。”
更別說現在了，一天進賬可能就有上萬塊，公司產品的樣品也已經做出來了。
現在錢是沒辦法打動鍾老闆的，能打動他的只有他自己想做的事業。
謝東延道:“我知道不可能，就是大白天的做做夢。”