南牆先生 作品

第388章 388.傳統中的敢為人先

    不過雖然這邊的蝦餃更大,但是價格卻和利苑的是一樣的。

    李瀟夾起這顆碩大的蝦餃,將它舉到了攝像頭前面,同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做著對比。

    “這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目,人稱物美價廉的大蝦餃,足有我拳頭的一半大小!”

    “不過,大確實大,但是,成年人都知道,大不一定最好,我現在就給大家嚐嚐他好不好!”

    話音落下,被筷子夾著的蝦餃就被李瀟一口咬開。

    外皮和利苑的不相伯仲,很乾爽,一點都不沾牙。

    一口咬下去的時候,蝦餃內的汁水立刻爆了出來。

    爽脆,結實,鮮蝦的味道很濃郁,不過一吃就分辨出來,蝦餃裡面加了數量不少的豬肉。

    李瀟有些恍然大悟,怪不得兩者的體積差別那麼大,但價格相差卻不遠。

    原來陶陶居這裡用了價格更低的豬肉泥,代替蝦泥的作用。

    不對,應該是原本是純蝦泥的部分,變成豬肉泥和蝦肉泥混合。

    不過味道總體來說,不會和利苑的蝦餃有多大的差距。

    這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉,所以在高溫後,蝦餃的內部就會產生爆汁效果。

    製作豬肉泥的師傅手法非常老道,豬肉泥在極細的密篩中多次清洗,把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。

    普通的食客若不仔細分辨,根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。

    當然,李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。

    畢竟大部分酒樓,都不會願意做純蝦肉的蝦餃,那樣的成本實在太高了。

    所以大家也早有了一個約定俗成的默契,那就是蝦餃裡面並不一定全是蝦餃。

    而且值得說道的是,在製作蝦餃的餡料的時候。

    廚師還在肉餡裡面加入了少量的沙葛汁,讓蝦餃餡帶著一股淡淡的清甜,同時讓豬肉和蝦肉沒有這麼膩。

    配方很巧妙,分量也恰到好處,普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。

    “還不錯,分量十足,雖然不是純蝦肉的,但是卻一點都不比純蝦肉的要差!”

    “看似很簡單的餡料,卻內藏了很多玄機,豬肉泥,沙葛汁,看著很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用!”

    “這個要比剛才的好!90分!”

    “好,我們繼續下一個!”