南牆先生 作品
第305章 304.打卡【輝記滷煮小腸】
“確實同樣一種東西，不同人做出來都不一樣，不能這樣盲目評價東西的好壞。”
“輝記滷煮小腸做得一直還是不錯的，可以算是老字號裡面的頂樑柱了。”
“味道確實還可以，就是這價錢一年比一年貴了，我三年去吃還是22塊，今年就漲到30塊了。”
看到有人將不同地域的食物拿出來相比，李瀟猶豫了一下，開口解釋道:
“每一個區域都有每個區域喜歡的食物，就好像四川喜歡吃辣，其他不吃辣的地區的朋友，其實沒必要吐槽對方吃得太辣。”
“就像一些地區的民族同胞不喜歡吃豬肉，大家也應該適當地給予一定的尊重。”
“我的意見也和剛才某個觀眾說的一樣，食物本來就沒有高低貴賤之分，只是製作者手藝的好壞決定了菜品的好壞。”
“好了，這些先不談，咱們趕緊先嚐嘗其他的滷煮。”
話音落下，李瀟把視線放在了眼前的滷煮上。
雖然輝記滷煮小腸的滷煮價錢確實挺高的，但是不得不說分量很足，而且用的都是價格比較高的部位。
七八塊大腸，七八節小腸，五六片豬肚，肺片，腰花分量一點都不含糊。
碗邊擺滿了一圈切得厚厚的火燒和油豆腐，這兩樣東西一直襬在鍋表面，所以早就吸滿了滷湯。
李瀟這一碗是加了蒜泥和香菜的，而楊三喜的那一碗則什麼東西都沒有加，僅僅滴了幾滴香油。
直播間的觀眾看到兩人滷煮的對比，又議論起來:
“主播吃的不地道啊？怎麼吃這個滷煮還加香菜，太不正宗了吧？”
“有一說一，香菜那味真是太大了，完全把滷煮的味道蓋過去了。”
“確實我在首都生活了這麼多年，吃滷煮從來不加香菜的蒜泥倒是勉強可以加一點。”
“你大爺還是你大爺，這位姓楊的老大爺吃得真是地道，啥都不加就加幾滴香油，把滷煮的香味全部給勾出來，這才是真正的吃貨。”
“我就覺得香菜好啊，我吃什麼都喜歡加香菜，甚至在自己家的院子裡面都種滿了香菜，滷煮加香菜怎麼就不行了？”
“香菜萬歲，香菜黨萬歲。”
......
“好啦，好啦，我只是很久沒吃香菜，確實正宗的滷煮是不帶香菜的。”
“但是吃菜又不是吃誰更正宗，而是吃誰更好吃，我覺得這樣吃起來更好，就選擇這樣吃，沒有毛病。”
說完他就將自己加在滷煮表面的香菜全部一股腦的按進了滷煮裡面，還冒著熱氣的老滷湯，迅速地將香菜燙熟。
李瀟左手拿著勺子，右手拿著筷子，迅速將這些燙熟的香菜連帶著滷湯一股腦地撥拉進勺子裡面。
味道濃烈的香菜伴隨著味道濃烈的滷湯一起進入了李瀟的嘴裡，不得不說，兩種味道濃烈的食物加起來，居然意外的合拍。
隨著牙齒的咀嚼，蘊含在香菜裡面的氣味終於被完全釋放出來。
李瀟的臉上露出滿足的神情，香菜這種東西真是太奇妙了，他有著馥郁濃烈的芬芳。
在吃重口味食物的時候加入他，有著對食物200%的加成，當然了不喜歡的人聞到它的味道也像毒藥一樣。
將嘴裡的香菜嚥下，李瀟連忙夾起一塊泛著油光的大腸。
之所以這麼著急，是因為連喝了兩三口滷湯之後，他才發現這滷湯初嚐起來會比較平淡。
但是越吃卻越香，後勁非常強。
所以，讓他對滷煮的期待值也蹭蹭地提高了。
滾燙的大腸進了嘴，豐富的口感就在口腔中爆發開來。
大腸的外皮因為長時間的烹煮，已經變得綿密柔滑軟嫩，但是大腸的內部卻還是q彈的狀態。
而且因為大腸是整條一起煮的，在最後上桌的時候才被剪刀細細地剪開。
所以蘊含在大腸中間的啫喱狀的物質格外濃郁，沒有因為長時間的烹煮而有所流失。
要判斷一根大腸做得好不好，首先就要看這個大腸表層和裡層中間是否夾雜著那一層半透明的啫喱狀物質那一種。
那層像是果凍，又像是凝膠的啫喱狀物質，其實就和白切雞骨肉間那層啫喱一樣，是豬肉中的氨基酸凝聚物。
這層氨基酸凝聚物是大腸的甜味的主要來源，如果沒有了這層啫喱，那麼整條大腸的甜味就會少了一大半。
然而這裡的火候和技術掌握得顯然相當的不錯，那層幾乎要滿溢出來的啫喱讓李瀟滿意地點頭。
他在喝第一口滷湯的時候，還覺得系統居然讓這家料理評上4星，有些言過其實了，差距有些太大了，就這滷湯的水平最多也不過是2星的水平。
這兩天負責帶孩子，6個....所以昨天一更抱歉了，今天下午親戚才走，所以，今天晚上雖然有兩更，但是第二更會很晚，別等，明天起來看吧。
感謝大佬們的月票支持，感謝感謝
“輝記滷煮小腸做得一直還是不錯的，可以算是老字號裡面的頂樑柱了。”
“味道確實還可以，就是這價錢一年比一年貴了，我三年去吃還是22塊，今年就漲到30塊了。”
看到有人將不同地域的食物拿出來相比，李瀟猶豫了一下，開口解釋道:
“每一個區域都有每個區域喜歡的食物，就好像四川喜歡吃辣，其他不吃辣的地區的朋友，其實沒必要吐槽對方吃得太辣。”
“就像一些地區的民族同胞不喜歡吃豬肉，大家也應該適當地給予一定的尊重。”
“我的意見也和剛才某個觀眾說的一樣，食物本來就沒有高低貴賤之分，只是製作者手藝的好壞決定了菜品的好壞。”
“好了，這些先不談，咱們趕緊先嚐嘗其他的滷煮。”
話音落下，李瀟把視線放在了眼前的滷煮上。
雖然輝記滷煮小腸的滷煮價錢確實挺高的，但是不得不說分量很足，而且用的都是價格比較高的部位。
七八塊大腸，七八節小腸，五六片豬肚，肺片，腰花分量一點都不含糊。
碗邊擺滿了一圈切得厚厚的火燒和油豆腐，這兩樣東西一直襬在鍋表面，所以早就吸滿了滷湯。
李瀟這一碗是加了蒜泥和香菜的，而楊三喜的那一碗則什麼東西都沒有加，僅僅滴了幾滴香油。
直播間的觀眾看到兩人滷煮的對比，又議論起來:
“主播吃的不地道啊？怎麼吃這個滷煮還加香菜，太不正宗了吧？”
“有一說一，香菜那味真是太大了，完全把滷煮的味道蓋過去了。”
“確實我在首都生活了這麼多年，吃滷煮從來不加香菜的蒜泥倒是勉強可以加一點。”
“你大爺還是你大爺，這位姓楊的老大爺吃得真是地道，啥都不加就加幾滴香油，把滷煮的香味全部給勾出來，這才是真正的吃貨。”
“我就覺得香菜好啊，我吃什麼都喜歡加香菜，甚至在自己家的院子裡面都種滿了香菜，滷煮加香菜怎麼就不行了？”
“香菜萬歲，香菜黨萬歲。”
......
“好啦，好啦，我只是很久沒吃香菜，確實正宗的滷煮是不帶香菜的。”
“但是吃菜又不是吃誰更正宗，而是吃誰更好吃，我覺得這樣吃起來更好，就選擇這樣吃，沒有毛病。”
說完他就將自己加在滷煮表面的香菜全部一股腦的按進了滷煮裡面，還冒著熱氣的老滷湯，迅速地將香菜燙熟。
李瀟左手拿著勺子，右手拿著筷子，迅速將這些燙熟的香菜連帶著滷湯一股腦地撥拉進勺子裡面。
味道濃烈的香菜伴隨著味道濃烈的滷湯一起進入了李瀟的嘴裡，不得不說，兩種味道濃烈的食物加起來，居然意外的合拍。
隨著牙齒的咀嚼，蘊含在香菜裡面的氣味終於被完全釋放出來。
李瀟的臉上露出滿足的神情，香菜這種東西真是太奇妙了，他有著馥郁濃烈的芬芳。
在吃重口味食物的時候加入他，有著對食物200%的加成，當然了不喜歡的人聞到它的味道也像毒藥一樣。
將嘴裡的香菜嚥下，李瀟連忙夾起一塊泛著油光的大腸。
之所以這麼著急，是因為連喝了兩三口滷湯之後，他才發現這滷湯初嚐起來會比較平淡。
但是越吃卻越香，後勁非常強。
所以，讓他對滷煮的期待值也蹭蹭地提高了。
滾燙的大腸進了嘴，豐富的口感就在口腔中爆發開來。
大腸的外皮因為長時間的烹煮，已經變得綿密柔滑軟嫩，但是大腸的內部卻還是q彈的狀態。
而且因為大腸是整條一起煮的，在最後上桌的時候才被剪刀細細地剪開。
所以蘊含在大腸中間的啫喱狀的物質格外濃郁，沒有因為長時間的烹煮而有所流失。
要判斷一根大腸做得好不好，首先就要看這個大腸表層和裡層中間是否夾雜著那一層半透明的啫喱狀物質那一種。
那層像是果凍，又像是凝膠的啫喱狀物質，其實就和白切雞骨肉間那層啫喱一樣，是豬肉中的氨基酸凝聚物。
這層氨基酸凝聚物是大腸的甜味的主要來源，如果沒有了這層啫喱，那麼整條大腸的甜味就會少了一大半。
然而這裡的火候和技術掌握得顯然相當的不錯，那層幾乎要滿溢出來的啫喱讓李瀟滿意地點頭。
他在喝第一口滷湯的時候，還覺得系統居然讓這家料理評上4星，有些言過其實了，差距有些太大了，就這滷湯的水平最多也不過是2星的水平。
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