搖滾菠蘿糖 作品
第292章 一個頂倆
“怎麼？新品，你都研究出來啦？”
“哈哈，小瞧你老爸了不是？不就研究一個漢堡嗎？多大個難事兒？”
“來，你嚐嚐，我做的這個新品豬肉堡！”
說著，楊爸就把一個剛剛做好的豬肉堡，推倒了楊一暖面前。
楊一暖也沒客氣，拿起來就要了一口。
嗯！一口下肚，他就瞪大了眼睛，這漢堡的味道，可實打實比隔壁家的強多啦！
而且這還是沒放他們家獨有的醬料的情況下……
這一口下去，就能吃出這漢堡和隔壁家的漢堡明顯不同。
因為他們家豬肉漢堡的豬肉餅是調了味的，而且明顯自家的豬肉餅，肉質偏瘦。
老爸沒像隔壁家那樣，為了提升香度，在肉餅裡摻雜大量的脂肪。
而是在肉餅裡放了香料，他能吃出十三香，和胡椒的味道。
這些傳統香料，攪和到肉餡裡，再通過高溫烤炙，香料的香味就和肉味很好的融合到了一起。
形成了一種獨特的香味……
“嗯，確實地道！”
楊一暖嚼了兩口，然後衝著老爸豎起了大拇指。
老爸這會兒滿臉得色的嘿嘿一笑:“你老爸我幹了二十幾年廚子，要說水平可能一般般。”
“但你要說調理豬肉，那真的沒誰你咱更在行了。”
“畢竟當年你爺爺，做的滷味，那可是名震十里八鄉的！”
“所以對於如何給肉入味，那真的沒人比我更懂，更明白了！”
老爸說這話，雖然有幾分自傲，但也不是誇張。
確實做滷味的師傅，真的比普通廚師，更懂得如何給肉醃製入味。
楊一暖也沒想到，老爸居然把他在這方面‘懂王’的本事，給用到了漢堡肉餅的調理上。
“隔壁家的豬肉漢堡，為了提升風味，就在肉餅裡大量摻雜了豬大油。”
“這樣做，確實可以讓肉餅更香，可問題是也容易膩，而且和現在健康飲食的理念不符。”
“在這就是一旦漢堡涼了，冷凝的豬油會有種味，不是所有人都喜歡。”
“而我在他們家的基礎上，就做了改進，咱們不用太多的油，而是用香料來提味。”
“哈哈，小瞧你老爸了不是？不就研究一個漢堡嗎？多大個難事兒？”
“來，你嚐嚐，我做的這個新品豬肉堡！”
說著，楊爸就把一個剛剛做好的豬肉堡，推倒了楊一暖面前。
楊一暖也沒客氣，拿起來就要了一口。
嗯！一口下肚，他就瞪大了眼睛，這漢堡的味道，可實打實比隔壁家的強多啦！
而且這還是沒放他們家獨有的醬料的情況下……
這一口下去，就能吃出這漢堡和隔壁家的漢堡明顯不同。
因為他們家豬肉漢堡的豬肉餅是調了味的，而且明顯自家的豬肉餅，肉質偏瘦。
老爸沒像隔壁家那樣，為了提升香度，在肉餅裡摻雜大量的脂肪。
而是在肉餅裡放了香料，他能吃出十三香，和胡椒的味道。
這些傳統香料，攪和到肉餡裡，再通過高溫烤炙，香料的香味就和肉味很好的融合到了一起。
形成了一種獨特的香味……
“嗯，確實地道！”
楊一暖嚼了兩口，然後衝著老爸豎起了大拇指。
老爸這會兒滿臉得色的嘿嘿一笑:“你老爸我幹了二十幾年廚子，要說水平可能一般般。”
“但你要說調理豬肉，那真的沒誰你咱更在行了。”
“畢竟當年你爺爺，做的滷味，那可是名震十里八鄉的！”
“所以對於如何給肉入味，那真的沒人比我更懂，更明白了！”
老爸說這話，雖然有幾分自傲，但也不是誇張。
確實做滷味的師傅，真的比普通廚師，更懂得如何給肉醃製入味。
楊一暖也沒想到，老爸居然把他在這方面‘懂王’的本事，給用到了漢堡肉餅的調理上。
“隔壁家的豬肉漢堡，為了提升風味，就在肉餅裡大量摻雜了豬大油。”
“這樣做，確實可以讓肉餅更香，可問題是也容易膩，而且和現在健康飲食的理念不符。”
“在這就是一旦漢堡涼了，冷凝的豬油會有種味，不是所有人都喜歡。”
“而我在他們家的基礎上，就做了改進，咱們不用太多的油，而是用香料來提味。”