第三百九十四章 做菜

 

“知道了！小魚炸好沒？炸好了我先去端點出來給舒意姐吃。”

 

“呵呵呵”周至給關婷婷的藉口逗樂了，不過也懶得揭穿她：“去吧，多的是。”

 

接下來就是做大菜了，兩口鍋都在調汁。

 

鍋底燒熱留油，接下來就是做太安魚的關鍵放入一些牛油再將泡生薑、泡山椒倒進去爆炒，加適量紅辣椒塊、一大把花椒、一點豆瓣、一點八角茴香、一大勺雞精、一勺鹽，全部炒得香香的，最後再加醬油、料酒和一點點糖。

 

這個時候廚房內的氣味會非常嗆辣的濃香。

 

另一邊的一口鍋也在加工，不過少了牛油和香料，多了大蒜、泡辣椒、酸豇豆。

 

接著兩鍋開始煨湯，在鍋內多加點水，煮開之後一口鍋把炸鯉魚塊放入，換小火慢慢地煨。

 

另一口鍋滑入鯰魚塊，同樣改成小火。

 

如此熬煮十七八分鐘後開鍋，太安魚那邊加新蒜塊放鍋裡去，再煮上兩三分鐘。

 

這個時候放蒜，是為了讓蒜看上去比較精神，並且也剛好煮出了蒜的香味。關火，放上一大勺子醋，主要是為了去膩。

 

鯰魚那邊下大蔥段、芹菜段，同樣煮上兩三分鐘。

 

接下來就是調鹽味，裝盆。

 

這一步得周至來操作，端起鍋子將燒好的魚肉直接滑入盆中。

 

這樣做的原因是因為魚非常嫩，快子都不大夾得起來，一用鏟子，魚就碎了。

 

最後撒上香菜，太安魚和大蒜鯰魚就做好了。

 

一共倒了兩大兩小四盆，大盆留著自己吃，小盆端樓上去給家人。

 

鍋子騰了出來之後，周至用一口鍋開始吊奶湯，熬榨菜，加小白菜和豆腐。

 

何詩情和江舒意輪番上陣，開始用剛剛油炸的小魚製作辣椒炒小魚。

 

何詩情製作的辣椒炒小魚用的青辣椒和花椒，味道是麻辣酥香。

 

江舒意的做法和何詩情差不多，不過是用的周至給她泡過的乾紅辣椒，到最後周至接手烹入一碗糖醋汁，利用顛勺的手法將汁拌裹均勻，小酥魚變成了糖醋香辣味兒。