第三百四十四章 把軟骨抽出，

    單獨切段煨燉入味，耳廓膜白湯滷製——滷湯分紅白兩種，紅湯著色，偏甜口，涼拌以蒜末香油為主料，撒蔥白絲；白湯取食物本色，偏鹹口，拌起來紅油、芥末，撒香菜。

    這道紅油龍耳絲，就是典型的白湯紅油涼拌，沒放芥末，紅油用的辣椒和灑下的香菜，都是從地球帶來的種子，在柯羅尼種植的，別有一番風味。

    最後的滷天梯，也是常見的滷菜，天梯指的是上牙膛，也有地方叫巧舌，爽脆彈牙，之所以叫天梯就是去了筋膜之後，它是成波浪狀的，形似臺階，而腦子又稱天靈，所以這地方就叫天梯了。

    綠龍的天梯更加肥厚，看著還添了一份嬌嫩，這次用的就是紅滷了，因為綠龍天梯是奶白色的，被紅滷一上色，豔豔的看著溫暖喜慶，就是太過平平無奇了些，顏值在冷盤裡是最低的。

    四冷盤圍著龍頭，在最內圈，紅滷天梯在南，炸脆鱗在北，龍鱗凍在東，紅油耳絲則是在西。

    龍頭擺正，龍嘴的對面就是另一個圈，都是熱菜了，被圍在當中的，一個銅海——一般人可能沒聽說過這東西，就是一種碗狀的，比一般的盆還要大一點的，盛湯用的容器，正經的風磨紫銅，底下六個爪，都是金蟾吐錢。

    銅海直徑將有一米，湛清碧綠，透底的清湯，裡面有著無數鱗碎閃閃發光，映得這一大缸綠湯如星河盪漾，中間一個雪白的大球佈滿溝壑，分為兩層四半，白膩膩奶油一樣，堆起一座小山，佔了整個銅海三分之二的面積還多。

    這是綠龍的腦子，一整個，菜名鱗粉白湯澆腦花。

    當然不是用湯澆熟的，整個腦子其實是謝玉海用三昧真火從裡到外烤熟的，不過澆湯確實也澆了很久，確保湯汁流進每一條腦回，填滿任意一段腦溝，注入所有的腦池（裝腦嵴液的地方）。

    雖然還不知道菜名，但是這架勢，那東西的長相，來賓和弟子們猜也都知道這是什麼了，他們討論的重點，是龍腦竟然是個標準的半球體。