秋刀煮魚 作品
第二百八十四章:石首魚
“以前在母船上看人制作過。簡單得很……”
楊巡將這條抱了出去,何飛拿來刀子,取出魚鰾。
這個魚鰾確實挺大的,長度有十幾釐米,而且魚鰾厚實。等洗乾淨後,陳遠幫著剪開魚鰾,剝了內外層的薄膜,就拿來啤酒,用啤酒再次清洗,泡起來。
這個魚鰾有魚腥味,用啤酒泡可以去腥味,還有澄清的作用,用啤酒做澄清劑,魚鰾的色澤更光亮。
在母船上,魚鰾通常是烘乾。不過這裡沒有烘乾機,就只能傳統晾曬。
好在這裡是熱帶,太陽大。
陳遠他們還會開船到處跑,很容易晾曬乾。
魚鰾就先泡著。
“這個魚鰾不錯,至少大幾千,甚至幾萬塊錢。”陳遠說。
“這麼貴?”
“石首魚的魚鰾本來就貴。這個魚鰾個頭還大……不過能不能值幾萬塊錢,就要看魚鰾曬乾後的成色。成色要是好,就值錢。之後要怎麼處理,你們問一下林新海,他會製作花膠。”陳遠道:“魚膠貴不貴,製作魚膠的手藝也很重要。”
“好。這個魚鰾我們五五開哈。”楊巡笑著說。
陳遠笑著點點頭:“飯做好了沒有。”
“做好了。”
陳遠過去盛了飯,再添了一些菜,端著不鏽鋼盆來到船頭,看向正在回收魚鉤的兩條漁船。
昨晚下完魚鉤,今天六點半,開始回收魚鉤。
兩條漁船距離很遠。
陳遠看的不太清楚……
吃過飯,楊巡他們請教了林新海如何製作魚膠。等搞清楚後,楊巡他們就回去睡覺了。
陳遠喊道:“師父,收多少魚鉤了?”
“一千多個。”
“中了多少魚。”
“沒有多少。楊巡他們釣到的石首魚,大不大?”
“估摸著,四十斤左右。”陳遠道。
“那還可以。”
陳遠笑了笑:“你們有沒有釣到石首魚嘛。”
“有。但是個頭都不大,只能做帶膠。四十斤左右的石首魚,在這邊也比較少。”
較小而薄的魚鰾,則數片疊在一起碾壓成圓形或帶形,乾燥後稱為圓膠或帶膠。