第234章 233肉渣

熬完板油，唐植桐將大油盛進上次的陶罐，然後開始做菜。

今晚的葷菜，主角就是油渣。

唐植桐打算做兩個，一個辣椒炒肉，一個香椿炒肉渣。

鐵鍋剛熬過板油，上面還掛著一層明晃晃的大油，不用刷，可以直接使用。

唐植桐從院子裡摘上四五個辣椒，洗淨，切片，倒入切好的辣椒，撒鹽翻炒，又分了三分之一油渣進去，兩分鐘左右，滴上料油拌均，盛出，最後又用炊帚將零零碎碎的都掃進盤子裡，確認乾淨了，才倒上熱水刷鍋。

張桂芳在一旁看的直皺眉，食用油定量“節約”，為了多吃點油，居民只能從節約入手，像這種連續炒菜的情況，中途刷鍋的人家越來越少了。

然而辣椒炒完會有辣味，不刷鍋的話，下個菜也是辣的，想到這，張桂芳才轉身去幹別的。

唐植桐刷完鍋，又將提前泡好的香椿芽拿出來攥幹、切丁，將香椿芽倒進去翻炒，然後將油渣倒進去三分一，不用放鹽，大火炒個兩三分鐘，滴上幾滴料油拌勻，出鍋，收功！

“桉子，再打個湯。”張桂芳看著油氣還蠻重的炒鍋，吩咐道。

“好嘞。”唐植桐知道母親這是見不得浪費，今晚不打湯的話，這鍋能放著不刷，明天接著用。

收功後的唐師傅被迫營業，出去摘了一把綠葉菜，簡單一洗，切碎讓鍋裡煮，不敢再放油炒蔥爆香了，鋪張浪費是一回事，唐植桐更怕今晚油水多，家人明天拉稀。

雞蛋事先在碗裡打好，蛋殼裡面殘餘的蛋清也不能放過，倒上些水，用手指頭刮乾淨，倒入碗中備用。

湯開了以後，慢慢將打好的雞蛋倒入鍋中，邊倒邊攪拌，這樣出來的雞蛋花比較均勻。

最後一步，碗裡還要倒點水，將蛋液徹底衝乾淨，倒進鍋裡。

這種節約、珍惜的做法會持續很多年……

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