第30章 生豆芽做豆腐

 趙氏:“小妹鍋裡還有這麼多呢，咱們也喝不完啊！”

 李清然:“鍋裡的有別的用處，這豆漿晾的也差不多了，能做豆腐了，要是太燙做豆腐凝固效果不好。”

 當豆漿的表面凝結出一層皮後，用筷子把這層皮挑起放一邊杆子晾著。

 “這幹了就是腐竹了。”

 挑起這層皮後，由於沒有滷水，李清然把醋加鹽當滷水，把攪拌好的滷水倒入豆漿中，用勺子快速攪拌幾下，讓豆漿和滷水混合均勻。

 蓋上蓋子，給豆漿保溫，靜置大概一柱香，李清然揭開蓋子後發現，豆漿已經凝固成豆腐腦了。用勺子舀出來一些，撒點糖或加點滷肉汁，給張氏趙氏每人一份，三人吃了特別美味。

 “小妹，這比燉雞蛋還好吃呢，孩子老人牙口不怎麼好的都可以吃。”趙氏邊吃邊說。

 “確實好吃。”張氏也點頭附和。

 吃完李清然找了一塊白布，家裡正好有個四方模具也不知道誰弄的，洗乾淨正好做做豆腐的模具，把紗布鋪在容器裡。

 豆腐腦上面有一層“水”，這是酸漿，用勺子舀出來，裝進罐子裡，放井裡保存，下次用它來點豆腐，效果比滷水還要好。

 舀出酸漿後，用勺子把豆腐腦攪拌一下，攪碎後倒在白布上，再把白布包起來，裹緊然後在白布上壓一個重物，把豆腐腦中多餘的水分壓出來。

 一共做了兩板。兩刻後，李清然覺得水分壓的差不多了，打開其中一個白布，成型了，把豆腐取出來，非常有彈性，張氏和趙氏圍在一邊驚訝的說不出話，從來沒想到這白白的東西是自己看著做出來的，趙氏用手擰了一下自己，疼。說明是真的。

 李清然用刀切了幾塊，分給張氏和趙氏，濃濃的豆香味充滿口腔。

 “怎麼樣？”成了。

 “小妹，你真牛，二嫂佩服你，你是仙女吧，真是咱們家福星。”