袁楓 作品
第274章 空間海鮮
“工資再高也不能竭澤而漁吧！要把員工當成夥伴和朋友，不能當成牛馬，多招一些人，用來串班，每人每天的工作時長儘量別超過十個小時。兩週串休一天，一個月起碼要保證兩天帶薪休息日。”
“總經理，您對員工可真是沒的說。別的店鋪的老闆根本不考慮這些事情，恨不得讓員工每天都工作十四小時以上，咱們還有帶薪休息。”
“讓員工輕鬆輕鬆，咱們自己也能輕鬆。我需要一個相對穩定的團隊，而不希望員工每天像走馬觀花一樣的換個不停。等團隊相對穩定以後，爭取把工時縮短成九個小時，一個月三天休息。咱們必須保證工資，全港餐飲業最高，壓力咱們餐廳最小。員工家裡有事情也別當甩手掌櫃，起碼要過問一下，要讓員工對餐廳有家的感覺。淡季或者不年不節的，咱也搞搞聚餐，增加增加團隊凝聚力。”
“您放心吧總經理！我一定會辦好的。”
“對了，忘了說一件事了。我打算再開兩家分店，到時候由你做總店長，各分店再選一名副店長，平時都交給你管理，以後你的擔子會更重一些。”
“您放心總經理，我一定會做好的。”熊英才自然是非常的高興了，做三家店的總店，長想想也是牛逼的不行。
“對了，我看你現在就多招一些服務員和廚師來鍛鍊鍛鍊。等到新店開張，直接挪過去用就可以了。”
“我知道了，您放心吧！”
“港督什麼時間來？”
“晚上六點半。”
袁楓點了點頭，進入了店裡，來到了廚房。
……
“總經理您來了。”鄧建明見狀急忙迎了過來。其他人看到袁楓也紛紛打招呼，畢竟袁楓可是很少來的。
袁楓將手裡的袋子放到了一旁的桌子上道：“這是我帶來的鮑魚，還有幾個龍蝦。晚上給港督上菜的時候，把這些鮑魚和龍蝦加在裡面。”要知道袁楓帶來的鮑魚和龍蝦都是空間海池養殖出來的，味道極其鮮美，肉質也是嫩滑的不行。
“咱們晚上準備了四頭鮑。”
“沒事，菜單不改，四頭鮑該上就上。我拿來的這些鮑魚和龍蝦是作為我個人的贈菜。我還拿了點新醬油，還有鮮山葵，你把鮑魚做成蔥油鮑魚搭配酸黃瓜片來吃。龍蝦做成刺身，沾山葵醬和醬油吃，做完你給我端到前面去，我試試味道。”
“知道了總經理。”
袁楓隨後在前廳找了一個位置坐下，領班麥琪端過來了飲料。
……
時間沒多長。
鄧建明端過來一盤龍蝦刺身，還有蔥油鮑魚。
袁楓叫過熊英才，同時讓鄧建明也坐下，三人開始品嚐起來。
“好吃！這蔥油鮑魚搭配酸黃瓜真是美味。”熊英才作為店長，現在也算嘴刁了，但吃過這個鮑魚搭配酸黃瓜還是感覺好吃的不行。
鄧建明就更不用說了，連連點頭：“這鮑魚的口感可真好，肉嫩彈牙，甜味也足，我還從來沒吃過這麼好吃的鮮鮑魚呢！”
“這鮑魚你是用開水煮的對不對？”袁楓忽然道。
“對。”
“下次別用開水煮了，水燒開以後點冷水，水不開了放入鮑魚燜，不停點冷水，不讓水開，慢慢把鮑魚燙熟。用開水煮，吃起來口感老。還有，下次酸黃瓜片別切的太厚，酸味蓋住鮑魚的鮮味了，好薄厚適當。”
“我知道了。”
袁楓看向鄧建明指了指醬油：“這醬油是咱們團隊在長島國找到的，你嚐嚐看口感怎麼樣？”
“總經理，您對員工可真是沒的說。別的店鋪的老闆根本不考慮這些事情，恨不得讓員工每天都工作十四小時以上，咱們還有帶薪休息。”
“讓員工輕鬆輕鬆，咱們自己也能輕鬆。我需要一個相對穩定的團隊，而不希望員工每天像走馬觀花一樣的換個不停。等團隊相對穩定以後，爭取把工時縮短成九個小時，一個月三天休息。咱們必須保證工資，全港餐飲業最高，壓力咱們餐廳最小。員工家裡有事情也別當甩手掌櫃，起碼要過問一下，要讓員工對餐廳有家的感覺。淡季或者不年不節的，咱也搞搞聚餐，增加增加團隊凝聚力。”
“您放心吧總經理！我一定會辦好的。”
“對了，忘了說一件事了。我打算再開兩家分店，到時候由你做總店長，各分店再選一名副店長，平時都交給你管理，以後你的擔子會更重一些。”
“您放心總經理，我一定會做好的。”熊英才自然是非常的高興了，做三家店的總店，長想想也是牛逼的不行。
“對了，我看你現在就多招一些服務員和廚師來鍛鍊鍛鍊。等到新店開張，直接挪過去用就可以了。”
“我知道了，您放心吧！”
“港督什麼時間來？”
“晚上六點半。”
袁楓點了點頭，進入了店裡，來到了廚房。
……
“總經理您來了。”鄧建明見狀急忙迎了過來。其他人看到袁楓也紛紛打招呼，畢竟袁楓可是很少來的。
袁楓將手裡的袋子放到了一旁的桌子上道：“這是我帶來的鮑魚，還有幾個龍蝦。晚上給港督上菜的時候，把這些鮑魚和龍蝦加在裡面。”要知道袁楓帶來的鮑魚和龍蝦都是空間海池養殖出來的，味道極其鮮美，肉質也是嫩滑的不行。
“咱們晚上準備了四頭鮑。”
“沒事，菜單不改，四頭鮑該上就上。我拿來的這些鮑魚和龍蝦是作為我個人的贈菜。我還拿了點新醬油，還有鮮山葵，你把鮑魚做成蔥油鮑魚搭配酸黃瓜片來吃。龍蝦做成刺身，沾山葵醬和醬油吃，做完你給我端到前面去，我試試味道。”
“知道了總經理。”
袁楓隨後在前廳找了一個位置坐下，領班麥琪端過來了飲料。
……
時間沒多長。
鄧建明端過來一盤龍蝦刺身，還有蔥油鮑魚。
袁楓叫過熊英才，同時讓鄧建明也坐下，三人開始品嚐起來。
“好吃！這蔥油鮑魚搭配酸黃瓜真是美味。”熊英才作為店長，現在也算嘴刁了，但吃過這個鮑魚搭配酸黃瓜還是感覺好吃的不行。
鄧建明就更不用說了，連連點頭：“這鮑魚的口感可真好，肉嫩彈牙，甜味也足，我還從來沒吃過這麼好吃的鮮鮑魚呢！”
“這鮑魚你是用開水煮的對不對？”袁楓忽然道。
“對。”
“下次別用開水煮了，水燒開以後點冷水，水不開了放入鮑魚燜，不停點冷水，不讓水開，慢慢把鮑魚燙熟。用開水煮，吃起來口感老。還有，下次酸黃瓜片別切的太厚，酸味蓋住鮑魚的鮮味了，好薄厚適當。”
“我知道了。”
袁楓看向鄧建明指了指醬油：“這醬油是咱們團隊在長島國找到的，你嚐嚐看口感怎麼樣？”