袁楓 作品
第42章 黑市出事了
王繼東道：“野雞野兔就行，只要是肉就行。現在這年月，山上也沒什麼像樣的東西。這誰都知道。相信我們親家那邊，也不能挑什麼，你幫我搞一點回來，我給錢。”
袁楓道：“錢咱不著急，關鍵是上山能打到什麼，我不敢給你保證。可能兩隻都是兔子，也許是兩隻野雞，也許一樣一隻。當然，空手回來的可能性也是有的。而且還有一個關鍵問題就是野雞和兔子不能放時間太長了。一般情況下打到了必須趕快吃，不吃就捂膛子了，那就難吃了。想要不難吃就只能放到罐子裡用鹽醃起來，再就是風乾。你是打算要新鮮的？還是要醃製的？還是要風乾的？”
“你覺得哪樣比較好？繼東叔也不懂就得靠你了。”
“醃製的水分大，肉質和口感都好，但就是有點鹹，吃前需要用水泡，而且食用的時候不能放太多鹽，因為本身就是鹹肉，關鍵還要配一個罈子。風乾的也需要用水泡，發起來以後才能燉煮。而且我這是一滷鹹曬乾的，不是燻乾的，所以不能生吃。新鮮的口感最好，但就是放不住。這種天氣，放不上兩天就得壞。所以我建議還是醃製的，放的時間長。醃好了，放上幾個月，小半年都沒問題。但你要拿一個罈子，還要多拿點鹽過來，我來幫你醃起來。定親那天，你直接把罈子抱過去就可以了。”
“行，那就要醃的。麻煩你了。”
“那我下午就上山。你晚上過來看看吧！順便把罈子和鹽都拿來。”
……
袁楓帶著閃電上山，其實就算不上山也沒事，他現在空間裡的兔子和野雞都已經堆成山了，根本就用不著上山。
不過袁楓上山就是為了散心，能不能打到東西已經不那麼重要了。
逛了一下午。
袁楓打了兩隻兔子就收手下山了。
……
回家以後。
袁楓將兩隻兔子收拾了出來，用冷水泡好，山上的獵物肉味大，吃前必須用冷水浸泡一段時間，否則會有一股子難吃的土腥味。
……
飯後。
何梅的聲音傳來：“小楓，你繼東叔來找你了。”
袁楓聞聲走了出來笑道：“繼東叔來了，東西在後屋呢！”說完帶著王繼東進入後屋：“繼東叔，這次運氣不錯，雖然沒打到野雞，但打了兩隻兔子。”
王繼東看到水盆當中的兩隻去了毛的兔子是一臉的興奮：“厲害呀小楓！這兩隻兔子還挺肥的。”
“一隻小三斤吧！兩隻就算沒有六斤也差不多了，是山上少見的大兔子。兔子皮上刮下來的油我也給你放在小碗裡了。回去以後煉點兔子油，做菜的時候放一點，也能提提味。還有兩張皮子也在，這兔子被我打到了腦袋，所以皮子沒破，回去弄好了以後，還能做個兔皮帽子什麼的。”
王繼東一臉感激：“小楓，謝謝了，沒有你幫忙，繼東叔我還真不知道該怎麼辦好了。”
“客氣啥！我今天也是運氣不錯。平時想要打到這麼大的兔子，可沒那麼容易。對了，把罐子給我吧！我幫你把兔子醃上。”
王繼東急忙將手中的罐子和鹽遞給了袁楓。
袁楓將兔子劈砍開，將鹽塗抹到兔子的身上，又用花椒大料燒出一鍋濃鹽水。隨後以一層兔子肉一層鹽的方式，將兔肉放入罐子整理好，最後放入一塊石頭，將兔子肉壓實，倒入濃鹽水沒過兔子肉。最後收尾的時候倒入了一杯高度白酒殺菌，封口。
“行了繼東叔！兔子肉已經醃好了。放上幾個月一點問題沒有。”
“哪能用上幾個月。送過去我看一個月也堅持不下來。現在人看到肉都像瘋了一樣。”
“這就不管咱們的事情了。對了，我之前在山上還採了一點幹蘑菇，你也那去吧！蘑菇燉兔子，正好一個菜。”
王繼東急忙道：“兩隻兔子就夠了。其實多了我也不打算準備。主要是彩禮什麼的，我一分錢都沒差他們的。準備再多也沒必要了。不管怎麼樣還是謝謝你了。多少錢？我算給你。”
袁楓道：“錢咱不著急，關鍵是上山能打到什麼，我不敢給你保證。可能兩隻都是兔子，也許是兩隻野雞，也許一樣一隻。當然，空手回來的可能性也是有的。而且還有一個關鍵問題就是野雞和兔子不能放時間太長了。一般情況下打到了必須趕快吃，不吃就捂膛子了，那就難吃了。想要不難吃就只能放到罐子裡用鹽醃起來，再就是風乾。你是打算要新鮮的？還是要醃製的？還是要風乾的？”
“你覺得哪樣比較好？繼東叔也不懂就得靠你了。”
“醃製的水分大，肉質和口感都好，但就是有點鹹，吃前需要用水泡，而且食用的時候不能放太多鹽，因為本身就是鹹肉，關鍵還要配一個罈子。風乾的也需要用水泡，發起來以後才能燉煮。而且我這是一滷鹹曬乾的，不是燻乾的，所以不能生吃。新鮮的口感最好，但就是放不住。這種天氣，放不上兩天就得壞。所以我建議還是醃製的，放的時間長。醃好了，放上幾個月，小半年都沒問題。但你要拿一個罈子，還要多拿點鹽過來，我來幫你醃起來。定親那天，你直接把罈子抱過去就可以了。”
“行，那就要醃的。麻煩你了。”
“那我下午就上山。你晚上過來看看吧！順便把罈子和鹽都拿來。”
……
袁楓帶著閃電上山，其實就算不上山也沒事，他現在空間裡的兔子和野雞都已經堆成山了，根本就用不著上山。
不過袁楓上山就是為了散心，能不能打到東西已經不那麼重要了。
逛了一下午。
袁楓打了兩隻兔子就收手下山了。
……
回家以後。
袁楓將兩隻兔子收拾了出來，用冷水泡好，山上的獵物肉味大，吃前必須用冷水浸泡一段時間，否則會有一股子難吃的土腥味。
……
飯後。
何梅的聲音傳來：“小楓，你繼東叔來找你了。”
袁楓聞聲走了出來笑道：“繼東叔來了，東西在後屋呢！”說完帶著王繼東進入後屋：“繼東叔，這次運氣不錯，雖然沒打到野雞，但打了兩隻兔子。”
王繼東看到水盆當中的兩隻去了毛的兔子是一臉的興奮：“厲害呀小楓！這兩隻兔子還挺肥的。”
“一隻小三斤吧！兩隻就算沒有六斤也差不多了，是山上少見的大兔子。兔子皮上刮下來的油我也給你放在小碗裡了。回去以後煉點兔子油，做菜的時候放一點，也能提提味。還有兩張皮子也在，這兔子被我打到了腦袋，所以皮子沒破，回去弄好了以後，還能做個兔皮帽子什麼的。”
王繼東一臉感激：“小楓，謝謝了，沒有你幫忙，繼東叔我還真不知道該怎麼辦好了。”
“客氣啥！我今天也是運氣不錯。平時想要打到這麼大的兔子，可沒那麼容易。對了，把罐子給我吧！我幫你把兔子醃上。”
王繼東急忙將手中的罐子和鹽遞給了袁楓。
袁楓將兔子劈砍開，將鹽塗抹到兔子的身上，又用花椒大料燒出一鍋濃鹽水。隨後以一層兔子肉一層鹽的方式，將兔肉放入罐子整理好，最後放入一塊石頭，將兔子肉壓實，倒入濃鹽水沒過兔子肉。最後收尾的時候倒入了一杯高度白酒殺菌，封口。
“行了繼東叔！兔子肉已經醃好了。放上幾個月一點問題沒有。”
“哪能用上幾個月。送過去我看一個月也堅持不下來。現在人看到肉都像瘋了一樣。”
“這就不管咱們的事情了。對了，我之前在山上還採了一點幹蘑菇，你也那去吧！蘑菇燉兔子，正好一個菜。”
王繼東急忙道：“兩隻兔子就夠了。其實多了我也不打算準備。主要是彩禮什麼的，我一分錢都沒差他們的。準備再多也沒必要了。不管怎麼樣還是謝謝你了。多少錢？我算給你。”