第8章 準備年貨

 到了第二天，剛吃過早飯，江榮就去幫忙殺豬了。

 江韻好說歹說也沒去看成，有些慪氣，準備今天都不理江榮。

 到了中午前，江榮提了一節豬小腸，30斤豬肉，肥肉佔多數，10斤排骨，1個豬耳朵回來。

 看到肉，江韻早就把生氣的事拋諸腦後，開始跟著處理起肉。

 江榮不讓他拿刀，那他就去準備配料，跑來跑去，忙的不亦樂乎。

 先把一根排骨剁成塊，焯水，洗淨。

 熱鍋涼油，放了點紅糖炒糖色。各種調料翻炒，倒入排骨，放上一些白酒去腥，一大瓢水。又添了把柴，燒去吧。

 廚房內，江榮洗菜，剁肉，切菜，炒菜。

 江韻負責把等會灌香腸要用的調料舂搗成細粉。

 時不時給江榮展示一下，再順便嚐嚐菜的鹹淡。

 等肉切好，放上調料，抓勻，醃製。沒有一次性手套就是麻煩，搓了一手的調料和油。

 排骨燉了會，開鍋放進豬耳朵接著燉。

 肉都全熟爛糊，盛出來。又放了些煮好的雞蛋，豆乾，藕片，青菜在湯汁裡藉藉味，燜上幾分鐘，出鍋。

 兩人先吃飯，一碗米飯，配上滷好的菜，肉，澆上一點滷汁，美滋滋。感覺自己一口氣可以炫三碗。

 一頓飯吃完，又開始準備灌香腸。先把小腸裡裡外外的清洗乾淨，去除多餘的油脂。

 用小竹筒做了個漏斗，和腸衣連起來。

 拿著筷子開始塞肉，沒有合適的工具費了不少時間。

 灌好的時候，江韻覺得自己手都僵了。