第110章 年夜飯

 接下來是大補的鹿肉。

 砂鍋燉鹿肉。

 把切成大塊的鹿肉倒入冷水中，再加入料酒，開鍋後撇去浮沫，再煮半盞茶的時間撈出。

 鍋裡油熱後加入花椒八角香葉爆香，再加入姜蔥蒜，小米椒炒出香味。

 倒入一些五花肉煸炒增香，再加入鹿肉翻炒。

 加入一大塊火鍋底料，適量生抽和老抽，翻炒入味，再加入一碗黃酒去腥提香，再來點二鍋頭。

 加入熱水開鍋後，再加入鹽，雞精，白糖調味。

 把調好味的鹿肉倒入砂鍋中，小火慢燉半個時辰，最後再根據喜好加入一些配菜。

 香氣四溢，口感醇香的砂鍋鹿肉就做好了。

 那邊，劉氏已經開始炸醃製好的雞胸肉，雞翅雞腿和牛肉羊肉了。

 男人們也開始動手烤制各種肉串了。

 王氏負責的烤全羊，風味烤香豬也傳來了香味。

 孩子們喜歡吃的糖醋里脊肉由張氏掌勺，也已經出鍋了。

 李氏往鍋中的開水裡加入鹽，少許的油，攪勻，然後把生菜倒入鍋中，十息後，生菜燙至六分熟，顏色碧綠油光澤，撈出，放入盤中。

 鍋中加入少許的油，油熱加入蒜末，炒出香味，倒入調好的料汁。

 然後用鏟子不停的攪動，炒出料汁的香味，把湯汁收濃稠，最後起密集的小泡。

 把料汁均勻的淋在生菜上面，口感清脆的蠔油生菜就做好了。

 最後是給孩子們的驚喜。

 拔絲紅薯——

 將紅薯去皮，切成大小均勻的塊狀。

 紅薯表面撒點鹽，抓拌均勻，加鹽不但可以使紅薯更甜，還可以殺出水分。

 殺出水分後，再撒澱粉。

 油溫五成熱的時候，紅薯下鍋開炸，炸到金黃酥脆，撈出。

 接下來是炒糖，一份清水，兩份糖，再加一點油，邊小火加熱，邊攪拌。

 攪拌到焦黃色的時候，立即關火。

 把紅薯倒進去，翻炒均勻。

 甜蜜蜜的香味將遠處你追我趕，遊戲嬉鬧的孩子們都吸引了過來。

 一個個盯著這道甜香新奇的菜雙眼放光。

 “快去跟村長爺爺說飯做好了，開飯了！”