第575章 商定計劃 各自埋伏

  眾人的晚飯，是吃的大米飯，還是王安燜的大米飯。

  其實這年代做米飯，正常都是水撈飯，而水撈飯在後世，已經很少能見到了，主要就是這樣做米飯比較麻煩。

  而做法就是，米和水下鍋煮，等開鍋了，把煮的熟了大半的米用笊籬撈出來放進箅子裡，然後把米湯舀出來放進盆裡。

  最後，在重新燒水蒸米飯，蒸個十分二十分鐘的就可以了。

  當然，也可以不蒸，那就要把鍋洗刷乾淨，然後將鍋乾燒燒熱。

  將鍋燒熱這個步驟，一定要掌握好火候，要做到燒熱即可，然後馬上斷火，切記，是斷火，完全切斷！

  最後把煮了大半熟的米，倒進鍋裡幹悶個十分二十分鐘的就行了。

  這樣做，多了一個好處，那就是能吃上最原始，最原汁原味的“鍋嘎吱”。

  “鍋嘎吱”這個東西，在別的地方叫“鍋巴”，其實就是米飯下面的那層貼著鍋的乾飯粒子。

  但是在東北的話，這玩意兒沒別的名，就叫“鍋嘎吱”，鍋要是太熱了，那就叫“糊嘎吱”。

  而在東北還有四大噪音，那就是鏟鍋嘎吱，伐鋸條，毛驢叫喚，小孩嚎。

  從排序上就能看的出來，“鏟鍋嘎吱”所發出的噪音，能有多麼大的威力。

  整體來說，做“水撈飯”時不能離開人，不然的話，米但凡煮過頭了，就成粥了。

  不過這兩種做水撈飯的方法，都有一個共同的好處，那就是有米湯喝，還可以用米湯泡飯吃。

  而燜飯的話，一般人都掌握不了米和水的比例，並且火候也不好掌控，稍微一不注意，就是一鍋“糊嘎吱”，甚至是一鍋“黢黑的碳”。

  之所以這樣，其實主要是這年代東北雖然產大米，但主食卻是玉米。

  而吃的少，經驗就少，萬一燜糊了，那得心疼死大米，所以水撈飯，然後上鍋蒸，才是最穩妥的做飯方法。

  當然，王安是絕對不會用水撈飯的方式做飯的，因為王安最怕的，就是麻煩。

  鍋的下面燜飯，上面蒸肉燜子，肉就是之前燻的大熊罷肉。