第258章 甜品

　　回到家裡，郭喜安就琢磨開了，這用牛奶能做的美食可不少，雙皮奶和姜撞奶就是前世風靡萬千又簡單易做的奶制甜品。

　　這兩樣甜品做法相當簡單，需要的配料也少，牛奶、白砂糖、雞蛋和生薑，家裡都是有的，郭喜安便直接動手製作起來。

　　先做雙皮奶，取了小半盆的牛乳，放入鍋中蒸熱，蒸熱後放涼表面會起一層薄薄的奶皮，不要奶皮將下面的牛奶過濾倒出。

　　過濾出的牛奶放入白砂糖先攪拌均勻，再加一點點鹽，加鹽能讓蒸出來的雙皮奶凝固得更加完美，同時也會讓做出來的雙皮奶更不膩。

　　牛奶加了糖和鹽攪拌均勻後，再加入合適量的攪散的蛋清，繼續用筷子打散均勻，然後把處理好的牛奶用濾器過濾一遍，得到沒有表面氣泡的牛奶，接著就可以上鍋蒸了。

　　為了能快速地蒸好，郭喜安將處理好的牛奶分碗裝上再上鍋蒸，碗上再蓋個瓷盤，上鍋蒸上十分鐘左右，就能凝固了。

　　等待雙皮奶蒸制的時間，郭喜安繼續做起了姜撞奶。

　　姜撞奶做起來比雙皮奶的時間會短一些，但也更加考驗技巧，先把新鮮的生薑去皮，切塊或切絲用調料舂搗出薑汁備用。

　　接著是鍋裡取適量牛奶加小火慢煮，同時加白砂糖攪拌融化，煮牛奶的溫度一定要把握精準，不能到沸騰也不能溫度太低，大概是七十到八十度之間，這時候沒有溫度計，就很考量廚師的經驗和手藝了。