第22章 鴛鴦五珍燴

 有人撐腰就是不一樣，擺飯的時候，丫鬟婆子魚貫而入，上了八菜一湯，一盅杏仁酥酪，並蒸糕，米飯兩樣主食。

 那湯竟還是鴛鴦五珍燴，雖說只有白玉蝦餅和野雞瓜齏是揚州的做法，但足以見風向變了。

 要知道鳳萊茵她們四個已經不是頭回一起用飯了，卻是頭回吃這麼豐盛，先前不管鳳萊茵和宋四再怎麼使銀子，也只得四菜一湯。

 思及此處，鳳萊茵叫住丫鬟多問了兩句，這才知道，今晚這桌是從角宮小廚房直接送過來的。

 鳳萊茵心說，這兄弟倆是誠心把自己架在火上烤啊，乾脆一不做二不休，既然人家都把臺階鋪到這了，那自己何不大步向前，闖出一條路來。

 彩荷莫名得了兩片金葉子，不到一盞茶的功夫，角公子給鳳姑娘送了一桌席面，而且還特地送來了鴛鴦五珍燴的事，就傳遍了整個女客院落。

 宋四舀起一片白白嫩嫩，似暖玉又似水晶肘花的的東西問：“這是什麼？”

 幾人都沒見過，鳳萊茵也有些許與有榮焉的小心思，便給幾人解釋起來：

 “那是鯊魚唇，取自東南深海捕獵上來的鮫鯊，一條鯊唯有兩片唇，又極難捕殺，所以一直有市無價。”

 范小姐也夾起一塊來問，鳳萊茵乾脆把做法說了一遍。

 “鴛鴦五珍燴是從《飲膳善正要》一書中記載的鴛鴦湯做法，改良得來的方子，我也只是託外祖家的福，有幸吃過幾次，覺得做法方便就記下了。”

 “燴五珍之前，要先拿一公一母的鴿子做底湯，冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫。

 放人參、黨參、太子參、蟲草花、麥冬、石斛、天麻、當歸、枸杞、紅棗這十樣好東西大火燉煮兩個時辰，只取湯不吃肉。

 再取提前油發水泡好的梅花鹿筋，飛龍肉，駝掌芯，河豚尾巴和鯊魚唇，放入煮開的蔥姜胡椒水裡焯熟撈出。