第207章 就這底料，誰頂得住啊！

 李昂找來個塑料大紅桶，讓大夥兒將瀝好水的田螺放進去備用。 

 隨後，李昂就準備開始準備香料了。 

 蔥薑蒜老三樣必不可少。 

 菜刀“咔嗒咔嗒”響，將生薑、大蒜切成薄片，大蔥切段。 

 再取出小米辣，切成“小圈圈”的形狀。 

 菜刀再菜板上劃拉幾下，李昂就將蔥薑蒜和小米辣暫時歸置到一處。 

 幾種食材紅綠相間、交相呼應，看起來很是好看。 

 緊接著，李昂就要祭出麻辣田螺的靈魂了——紫蘇葉。 

 麻辣田螺作為流傳甚廣的西南菜，其真正的“正宗”做法已經不可考。 

 不過在西南的大部分地區，炒這道菜是一定會加入紫蘇葉的。 

 紫蘇這玩意兒如果幹嚼倒是沒啥特別的，就是常規野菜的微微甘甜味再混著點辛辣味。 

 不過如果炒進河鮮、肉裡，紫蘇會立即綻放出一種草本的清新味。 

 田螺畢竟有一定的鮮味，在製作麻辣田螺時加入紫蘇不僅能中和其腥味，還會讓麻辣田螺吃起來更加爽口。 

 另外，從傳統醫學的角度來說，也有“紫蘇解河鮮毒”的說法。 

 李昂認真將紫蘇切碎放入小碗中備用後，又再拿出一個小碗倒了些花雕酒。 

 花雕酒橙黃，一進碗裡泛出些酒沫子，芳香濃郁，李昂再往酒裡灑了些幹辣椒和花椒，到此麻辣田螺的香料備制就完成了。 

 李昂這一通操作說起來簡單，可圍觀的熊爺爺一眾人瞧得眼睛都花了。 

 家常菜一般是調料能減則減、香料能省則省，像李昂這陣仗，一看就專業。 

 “昂哥，你是咋記住這麼多調料的？” 

 虎子嚥了口唾沫，不由地開口問李昂道。 

 “這個...”李昂啞然失笑，指了指自己的腦袋：“做菜你不能靠死記硬背，你得去理解香料、調料的作用。” 

 “譁！” 

 李昂的話引起了孩子們一陣驚歎，不遠處的李向東則直翻白眼。 

 呵呵，讓這臭小子裝到了！ 

 只見李昂從口袋裡掏出一個棒棒糖塞進嘴裡，隨後開始往鍋里加水。 

 直到鍋裡水位線沒過大半，李昂拿起個漏勺，從大紅桶裡舀出田螺直接往鍋裡扔。