第180章 趙文謙：錯覺，一切都是錯覺！

 “這做魚還要切豬肉？” 

 張雅雯眨巴眨巴眼。 

 她雖然廚藝天賦極高，但是也沒正八經做過幾回魚。 

 其實，大部分燉魚、煎魚的菜品，都可以加入五花肉作為輔料。 

 五花肉內含有大量油脂，在煎煮過程中可以融入魚肉內，使魚肉增香添味，同時，也能讓魚肉口感變得更加細膩。 

 切好了肉丁後，鱖魚就可以準備下鍋了。 

 李昂拿出吸油紙，將鱖魚表面殘留的一些水分仔細地吸乾，連魚肚子裡都沒有放過。 

 隨後，李昂點上了碳火... 

 熱鍋涼油，李昂小心翼翼地將臭鱖魚給放了進去。 

 “嘶啦！” 

 一個油點子濺出，落在李昂手臂上，讓李昂眉頭微微一皺。 

 “小昂啊，你小心著點，你離遠點把魚順著鍋扔進去就好...” 

 張雅雯雖然知道做飯被油濺到是難免的事兒，可看到自己兒子被燙一下還是心疼啊！ 

 “沒辦法...”李昂搖搖頭道：“醃製好的臭鱖魚，魚肉雖然瓷實，但是魚頭特別脆，要是下鍋的時候不注意手法，那魚頭就散了，不好看了...” 

 張雅雯一怔。 

 煎個魚，連下油鍋都有講究？ 

 這臭鱖魚看起來比蒜香炸雞要難得多啊... 

 “看來我和小昂還有不小的差距啊...”張雅雯心中暗暗嘆道。 

 事實上，製作臭鱖魚確實有一定難度，但步驟還算不上繁瑣。 

 張雅雯之所以做蒜香炸雞能如魚得水，那是因為她還保留著以前烤鵝腿的經驗，這兩者有不少共通之處。 

 這換成做魚，很多細節不一樣，自然感覺難度倍增。 

 “滋滋滋...” 

 李昂不斷地調整著地鍋的火候。 

 煎這臭鱖魚，必須是用慢火慢煎。 

 火大了又或者是煎的時間不夠，那無論是口感還是味道都會受到影響。 

 漸漸地，鱖魚兩面都變成了金黃色，空氣中開始瀰漫出一股煎魚的香味兒... 

 李昂知道，煎魚的火候差不多了。 

 拿鍋勺抄底，將魚小心地撈出，然後李昂整乾淨鍋倒入豬魚肉丁翻炒。 

 很快，豬肉裡肥油就都被炒出來了... 

 這一會兒魚肉香一會兒豬肉香的，在院中玩耍的小黃狗和大橘貓都有些把持不住了。 

 一貓一狗乖巧地窩在李昂身邊，等著李昂的菜出鍋。 

 就連張雅雯也情不自禁嚥了口口水。 

 看過李昂一系列操作之後，張雅雯知道，自己想要一時半會學會這臭鱖魚的做法是不太現實了...