第123章 這也太講究了，八寶雞的精髓所在！（修改版）

 服務態度，裝修環境，這些都是小問題，菜的品質才佔黃雲秋打分標準的大頭。 

 一下子扣二十分，顯然黃雲秋對這八寶雞並不滿意。 

 經理愣住了。 

 這黃雲秋這麼任性的嗎，前腳誇完後腳就扣分？ 

 “不是...黃老師，你這是什麼意思，我們這八寶雞怎麼就要扣分了？” 

 經理有些上頭，不悅地質問道。 

 錢鴻飛也微微皺起了眉頭，看著黃雲秋，等他給一個解釋。 

 “八寶雞的餡料配比確實不錯，烹煮前八寶雞的油炸也恰到好處...” 

 黃雲秋掃了一眼錢鴻飛和經理，緩緩道。 

 “正是因為這樣，我才沒有直接扣40分...” 

 說著，黃雲秋拿筷子翻過了八寶雞，露出了八寶雞脖頸上的一處刀口。 

 “扣分項，就是在這裡。” 

 “這也能算扣分項？”經理無語道：“黃老師，八寶雞的餡料當然要從脖子開口塞進去，否則還能把餡料憑空變到八寶雞的肚子裡不成？” 

 “不...是你的刀口切錯了。”黃雲秋用手掌比作菜刀，在八寶雞的脖頸上比劃道：“這一刀切得太深太長，直接超過了八寶雞肩膀頭...” 

 經理一臉古怪。 

 所以呢？ 

 刀口超過八寶雞的肩膀頭子又如何？ 

 咋的，你害怕雞有肩周炎啊？ 

 “八寶雞在填完餡料下鍋燉煮的時候，需要把雞脖子打結，就像這樣...” 

 黃雲秋沒有理會滿肚子牢騷的經理，繼續比劃著。 

 由於八寶雞所有骨頭都要去幹淨，雞脖子也不例外，所以可以把雞頭穿過雞脖子，打上一個結。 

 “如果刀口過深超過肩膀頭，那就不能完全封死，在肩膀頭子的位置留下一個開放的刀口，在燉煮時，就會有水灌進去，影響餡料的口感。” 

 “上品的八寶雞，內部餡料應該是口感極盡綿滑，和雞肉的外酥裡嫩交相呼應，這才是八寶雞的精髓。” 

 “你們的八寶雞隻得其形，不得其魂，只能算得上是個製作精美的庸品。” 

 說著，黃雲秋將八寶雞推開：“若是你們是小店，那這八寶雞的手藝還算過關，可你們既然號稱主做雞肉的高端酒樓，那招牌菜品自然應該盡善盡美，一份賣上千塊錢的八寶雞出了這麼大紕漏，二十分扣得不多吧？”