第17章 這李昂一看就是炒飯小白，炒飯要用隔夜飯炒啊！

 他們的確沒說錯，一般情況下，炒飯的確是選用隔夜米為佳。 

 隔夜的米飯由於水分流失澱粉老化，形成了特殊的口感，是炒飯的完美原材料。 

 “我兒子怎麼做，不用你們來教...”李向東心裡有點兒發虛， 可嘴上卻不怯。 

 只見李向東一邊還嘴，一邊湊近李昂低聲問道：“臭小子，其實他們說得有道理，炒飯的確是隔夜的好，更何況你剛才讓我煮的米都是夾生的，要是把那幫學生吃壞肚子咋整。” 

 李昂吩咐李向東煮的是帶著兩分夾生的半成品，在鍋裡一炒，沒多大會兒更是變得邦邦硬，像一粒粒小石子似的。 

 這炒出來真能好吃嗎？ 

 “老爸，你瞧好吧，這夾生飯稍加處理，就能變成超越隔夜飯的完美原材料。” 

 只見李昂抄起勺子一甩... 

 “啪嗒...” 

 半勺豬油甩進鍋中。 

 鍋裡本就有花生油打底，再加上豬油，一股油脂香氣頓時蔓延開來。 

 豬油有著極強的軟潤米粒的作用，凝固的豬油塊在高溫翻炒下迅速化開，在米粒上形成了油脂膜，讓米粒蒙上了一層光亮。 

 就這一手，瞬間讓鍋裡的“小石子”變成了一顆顆“小珍珠”。 

 有了油脂膜的加持，夾生米飯頓時擁有了外軟內硬的Q彈口感，同時，夾生米由於豬油的浸透進一步熟化，米飯的清香也變得越來越濃郁。 

 “滋...”眼見炒飯到了火候，李昂又往裡倒了一碗雞蛋液，隨後，切好的胡蘿蔔丁、火腿丁、蝦仁、青豆、玉米粒，各式輔料下入鍋內，與炒飯一起構成了夢幻陣容。 

 “老爸，你也別閒著了，去準備下一鍋的食材吧...” 

 餘光瞥見李向東在旁邊瞧著自己炒飯發愣，李昂也馬上出聲指揮。 

 食堂備餐的工作量可不比地攤兒小，趁現在沒人多做點兒至尊炒飯備著，等一會兒午高峰就可以減輕一些工作壓力。 

 “臭小子，指揮起我了。” 

 李向東回過神來，有點兒不爽。 

 兒子指揮起老子了，有沒有天理？ 

 在廚師這行，還真有，誰讓自己兒子有手藝呢？ 

 就李昂翻炒這幾下功夫，起碼李向東是自愧不如的... 

 “這小子飯炒得那麼好，在家裡還總吆喝著讓我做炒飯吃宵夜，唉...感覺我的七匹狼在震動啊！”