倚山修竹 作品
196 不請自來的客人
劉媽媽說著自己的規劃，也想好了如何應對這麼多桌數。
說完後，都看著云溪，等著云溪說話。
因為云溪是大廚，云溪的發言是非常關鍵的，這個席怎麼做，具體廚房流程還是讓云溪來定。
云溪看著餐桌前的眾人, 還有圍觀過來的保姆管家，駐家廚師等，都看著云溪。
他們也好奇，云溪該如何處理這六十多桌，這麼多桌數，還真是不容易。
云溪聽大家都說完後，才說道：
“炒菜到不是問題, 把時間提前了就可以，但是跟開席的時間, 間隔的有點長，要是六十多桌的話，我提前炒出來的菜，等中午菜上桌後，肯定就凉了，現在就是解決一個菜的保溫問題。”
“如果菜凉了以後，就不好吃了，雖然是大鍋炒，我最多一次性炒三道菜，咱們這次是二十六道，所以湯跟主食這些明天就準備好，剩下的我到時候自己安排。”
“還有最後的一個要求，就是不能在換菜了，定好以後，明早就開始備菜了, 調換菜品, 食物更換, 這中間的時間, 備菜，也會影響速度的進展。”
大席燒的就是大鍋菜，不是小炒之類的，如果要換菜的話，六十多桌，一道菜光浪費的時間加起來也不少。
云溪說完後，在腦子中想想，有沒有什麼重要的信息漏掉。
大家都不說話，等著云溪說下一句話。
停頓片刻，云溪說道：
“明天我早上七點來開始備菜，其它的目前也沒了。”
云溪說完後，劉婷說道：
“行，保溫的問題一會我就解決，菜品也不換了，就這二十六道菜了。”
把所有大席前的準備，聚在一起聊一下，定好後，司機把云溪就送回酒店了。
第二天一大早，云溪不到七點就來了。
今天只是備菜, 六點的時候，所有的菜已經都回來了。
洗菜的幫廚八人，切菜的幫廚九人，負責肉類的十二人，負責海鮮類的五人，還有刷鍋的，洗碗的等等，總共幫廚加起來就有六十人。
備菜的時候，云溪主要負責的就是滷肉調味料的掌握，還有醃製的調味料。
還有六人準備中午的午餐。
中午吃燒椒涼粉，是劉朝陽點的，涼粉配葛建宇點的油酥餅，還有劉媽媽點的排骨湯。
葛建宇聽桂蘭說了，云溪在牛志鵬家做的豬肉餡油酥餅，光聽著就把葛建宇饞了好幾天。
廚房也是鋼架搭建的場地，有一百多平米，廚房裡所有人都忙著手頭的活。
把二十六道菜的備料，都分到每個小組裡，一時間剁骨頭的聲音，切菜的聲音，都響徹整個別墅區。
劉朝陽這次辦的十分高調，把他居住的這附近街道，全部都清掃佔用了。
把別墅區的地面停車位，凡是外來的都趕走了，只要是跟物業出示電子的登記邀請碼，就可以進來免費停車。
說完後，都看著云溪，等著云溪說話。
因為云溪是大廚，云溪的發言是非常關鍵的，這個席怎麼做，具體廚房流程還是讓云溪來定。
云溪看著餐桌前的眾人, 還有圍觀過來的保姆管家，駐家廚師等，都看著云溪。
他們也好奇，云溪該如何處理這六十多桌，這麼多桌數，還真是不容易。
云溪聽大家都說完後，才說道：
“炒菜到不是問題, 把時間提前了就可以，但是跟開席的時間, 間隔的有點長，要是六十多桌的話，我提前炒出來的菜，等中午菜上桌後，肯定就凉了，現在就是解決一個菜的保溫問題。”
“如果菜凉了以後，就不好吃了，雖然是大鍋炒，我最多一次性炒三道菜，咱們這次是二十六道，所以湯跟主食這些明天就準備好，剩下的我到時候自己安排。”
“還有最後的一個要求，就是不能在換菜了，定好以後，明早就開始備菜了, 調換菜品, 食物更換, 這中間的時間, 備菜，也會影響速度的進展。”
大席燒的就是大鍋菜，不是小炒之類的，如果要換菜的話，六十多桌，一道菜光浪費的時間加起來也不少。
云溪說完後，在腦子中想想，有沒有什麼重要的信息漏掉。
大家都不說話，等著云溪說下一句話。
停頓片刻，云溪說道：
“明天我早上七點來開始備菜，其它的目前也沒了。”
云溪說完後，劉婷說道：
“行，保溫的問題一會我就解決，菜品也不換了，就這二十六道菜了。”
把所有大席前的準備，聚在一起聊一下，定好後，司機把云溪就送回酒店了。
第二天一大早，云溪不到七點就來了。
今天只是備菜, 六點的時候，所有的菜已經都回來了。
洗菜的幫廚八人，切菜的幫廚九人，負責肉類的十二人，負責海鮮類的五人，還有刷鍋的，洗碗的等等，總共幫廚加起來就有六十人。
備菜的時候，云溪主要負責的就是滷肉調味料的掌握，還有醃製的調味料。
還有六人準備中午的午餐。
中午吃燒椒涼粉，是劉朝陽點的，涼粉配葛建宇點的油酥餅，還有劉媽媽點的排骨湯。
葛建宇聽桂蘭說了，云溪在牛志鵬家做的豬肉餡油酥餅，光聽著就把葛建宇饞了好幾天。
廚房也是鋼架搭建的場地，有一百多平米，廚房裡所有人都忙著手頭的活。
把二十六道菜的備料，都分到每個小組裡，一時間剁骨頭的聲音，切菜的聲音，都響徹整個別墅區。
劉朝陽這次辦的十分高調，把他居住的這附近街道，全部都清掃佔用了。
把別墅區的地面停車位，凡是外來的都趕走了，只要是跟物業出示電子的登記邀請碼，就可以進來免費停車。