146 精湛的刀工

 我在農村燒大席146 精湛的刀工

 郝東家中，沒過一會，就熱鬧起來。

 都來看倆位廚師的比拼。

 這時後，人群中的呼籲聲音最高的就是熔府家宴的錢師傅，云溪這邊，基本沒人說。

 云溪做的蝦扯蛋，主要的原材料就是蝦跟鵪鶉蛋，配料就是一顆西藍花。

 錢師傅這邊，所有的食材都是從飯店帶來的，目前看不出錢師傅在做什麼菜，只知道錢師傅桌上擺著一大塊豬肉。

 圍觀的人說著：

 “這錢師傅要做什麼？”

 “是呀，桌上擺著那麼大一塊豬肉？要做紅燒肉？”

 “紅燒肉能用得了那麼多的豬肉？這也有點太誇張了吧。”

 “你懂什麼，大廚做飯，那是出其不意，人家這可能是秘方。”

 “秘不秘方，我不知道，你看錢師傅那有一個罈子，聽說人家那是店裡的老湯，估計得有十幾年。”

 “嚯，好傢伙，這麼狂野，十幾年，那玩意能吃嗎？”

 “是呀，那玩意吃了，可了不得。”

 ...........

 大家的議論聲中，云溪跟錢師傅已經開始了各自的菜品準備工作。

 錢師傅的豬肉切下一整塊，已經焯水了，云溪這邊，蝦處理好，在處理下一個食材，那就是鵪鶉。

 云溪準備的鵪鶉要先煮熟，然後在醃製半小時，讓鵪鶉蛋裡也有醬香味。

 云溪剛把去殼的蝦醃製好。

 錢師傅拿出一個模子，瞬間大家明白了，錢師傅要做的是什麼。

 圍觀的人，一陣譁然，都在議論著：

 “快看，那模子。”

 “熔府家宴就是厲害，一出手就是大場面。”

 “看著樣子，是要做寶塔肉，真厲害。”

 ............

 大家在議論的時候，錢師傅謙虛的笑著，說道：

 “各位鄉親們，熔府家宴的看家菜品之一，寶塔肉，今天我就現場來給大家展示一下，好不好。”

 錢師傅笑盈盈的拿著手上的刀具，看著圍觀的人群。

 所有人都大聲說道：

 “好。”

 瞬間，現場的掌聲都是獻給錢師傅的，熱鬧極了。

 云溪看著錢師傅拿出模具，也猜到了，是要做寶塔肉，這道菜非常考驗刀工，需要所有的豬肉在切成片狀的時候，不能斷開，方方正正的，必須連接著。

 展開是一條肉，疊起來，隨著豬肉的稜角，又是一方肉，形狀像寶塔。

 切好的肉，不破壞外形，最後放入模具中，讓豬肉連接的點方方正正，形狀像寶塔一樣，層層疊加，所以稱為寶塔肉。