12 三個女人一臺戲

 油溫升高後，把火關小，還是用燒肉的叉子固定好肘子在炸。

 這樣，炸的時候，就能給肉均勻翻面，保證每一個面都炸到。

 云溪把炸好的肘子，進行最後一步加工。

 炒料加水，把肘子放進去，讓接著燉煮。

 慢慢的肘子的香味逐漸飄了出來，那個香味勾人胃口，聞著就讓人胃口大開。

 程四原本在房間中，看著電視，想著兒子什麼時候回來，這個時候香味飄進來房間。

 聞著味道，他就感覺有些受不了，他只是聞到味道，就讓他有些迫不及待想要品嚐一口這香味濃郁的肘子。

 他本來想在房間中待著，可是隨著味道源源不斷的飄進來，實在有些人忍受不了，就走了出去，出去正好看到老婆王鮮花在摘菜，他對著老婆說：

 “老婆子，多香的味道，還沒出鍋，就忍不住想要吃，那倆不知道好壞東西，還非要整一出試菜。”

 王鮮花雖然也在摘菜，不過她目光，一直盯著香味飄出來的地方，看到老公走過來：

 “是呢，那倆人，以為啥東西一說城裡的就覺得好，我看，還不如咱們這村裡的，就是什麼三星米其林，比起云溪的飯，都差遠了。”

 程四也回應著：

 “是呢，還非要鬧個試菜，這新鮮詞，我也是今天才知道啥叫試菜。”

 “哎，兒大不由娘。”

 云溪這邊，油鍋依然沒有閒著，要做虎皮雞爪，關鍵就在於炸。

 讓油溫把滷好的雞爪，瀝乾水分，撈起後，放置20分，在下油炸。

 油溫必須升到80到100度，雞爪炸的時候，要放到大的漏勺中，這樣，下了油鍋能夠很好的掌握時間，及時撈起，沒有一個漏網雞爪。

 油溫太高了，會把雞爪原有的醬油色炸的更深，反而影響色澤。

 這樣，炸好的雞爪，看著就蓬鬆肉大，涼吃，熱吃，都可以。

 看著撈起來色澤油亮，蓬鬆的雞爪，本來已經被肉香味迷得不行的王鮮花嚥著口水，說：

 “呀，這雞爪，這麼好看，你說，這估計也可好吃了吧，嘿嘿。”

 故意這樣說說，王鮮花就是想吃了，說著從盆裡拿起一個，吃了一口，就說：

 “嗯，嗯，嗯，這雞爪呀，一泯就脫骨了，軟爛軟爛的，勁道，香。”

 程四本來不好意思，看著王鮮花從盆裡拿了一個，也忍不住，嚥著口水說：

 “嘿嘿，云溪呀，你也吃，這忙的一上午了，怪累的。”

 邊說邊拿著一個，也吃了起來。

 云溪笑著說：

 “沒事，叔，你們吃吧，這雞爪涼熱都能吃。”

 吃完雞爪的王鮮花，開始準備釀香菇的準備工作了。

 香菇是新鮮的，選的香菇都是肉厚，肥大，把蒂去掉，焯水後，加入云溪提前調好的餡料。

 魚肉和豬肉糜一起的餡料加入香菇裡。

 不一會，就弄完了，王鮮花幹活也是一把好手。

 釀好的香菇，油炸定型，這樣不易散開，肉糜和香菇的互相融合，圓圓的，像丸子一樣的小球，沒有一個散開的。