倚山修竹 作品
3 手藝服人
“你就等著吧。”
這邊，云溪熟練的分解了豬肉，裡脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做紅燒肉的五花肉都切成大的方塊，等紅燒的時候在改刀。
云溪把洗好的肉放入煮鍋，肘子燒肉軟糯的第一步就是滷。
接下來就是一整隻豬頭，需要拆解開，在進行滷。
憑藉著系統的知識，對食材的理解，還有一部分就是，云溪好歹也是學護士的。
在學校時，小動物也沒少解剖，加上主修外科，對解剖學的知識，不能說數一數二，也是年級前三。
云溪把豬頭搬到案板上，拿著刀，按著豬頭，沿著豬嘴的走向，邊按壓，邊下刀，摸所每一面骨頭中間的筋膜連接處，直到切到下頜骨部位，在用小刀沿著內側慢慢割掉細肉。
在云溪處理豬頭時，人們都圍過來，看著云溪，都在好奇，為什麼按壓豬頭？
而且這麼大一隻，她們看著也愁，這要怎麼處理，這麼大一隻豬頭。
這時桂蘭請的白事主管李大寶，對云溪說：
“你看著豬頭不怕？自己上手，要不要叔幫你。”
云溪看著走來的李大寶，李大寶兒子跟云溪是村裡上學時的同學，李萬澤讀書特別好，初中畢業就去了省城讀高中，畢業又繼續去南方讀大學和研究生，都是一個村裡的，互相都認識。
云溪笑著說：
“大寶叔，我來吧，你幫我找一個砍刀，我一會要用。”
李大寶好奇的看著云溪，不可思議的說：
“行呀，云溪，挺厲害的，我都處理不了這麼大一隻豬頭。”
云溪也謙虛的說著：
“還好。”
說話的功夫，云溪已經把豬頭倆邊都拆解開了，整齊的倆條縫隙，倆個完整的豬臉。
看著完整的豬臉，圍觀的人們，看著云溪說：
“哇…..”
“這刀工，能文能舞呀。”
這時李大寶拿著砍刀過來，他也想看一下這小廚子到底能不能把完整的豬腦取出來。
“云溪，砍刀來了，給。”
說完就把砍刀遞給了云溪。
“謝了，大寶叔。”
云溪接過那個斧頭幫樣式的砍刀，找見豬頜面部最薄弱的位置，從牙根落刀，撐著力氣，按住豬頭，砍了倆刀後，互相結合的上下頜面骨就分開了，同樣的方法換在另一頭，也輕鬆分解了。
看著云溪拿刀砍得瞬間，院子裡圍觀的人都靜悄悄的，看她能不能弄開。
到底是繡花腿，還是真拳頭。
想不到，云溪真的一次搞定，有人帶頭說：
“好！”
大家都忍不住拍手叫好。
云溪慢慢用刀切開頜骨後方的位置，順著到了眼睛，耳朵，倆側割開，云溪用牙籤把豬鼻，豬眼，淋巴，耳圈中的雜物沖洗並挑乾淨。
看到云溪這麼細緻的處理食材，乾淨絕對沒問題。人群中不停有人誇讚：
“哇，好厲害。”
“哎呀，這小姑娘，多好。”
“是呢，這姑娘厲害了。”
繼續切割就是腦後，大約找到後腦中間的縫隙，劈開後就能取出豬腦，云溪手起刀落，準備砍的時候，一個叫聲打斷了云溪的操作：
“哎呀，哎呀，看你能的。”
這邊，云溪熟練的分解了豬肉，裡脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做紅燒肉的五花肉都切成大的方塊，等紅燒的時候在改刀。
云溪把洗好的肉放入煮鍋，肘子燒肉軟糯的第一步就是滷。
接下來就是一整隻豬頭，需要拆解開，在進行滷。
憑藉著系統的知識，對食材的理解，還有一部分就是，云溪好歹也是學護士的。
在學校時，小動物也沒少解剖，加上主修外科，對解剖學的知識，不能說數一數二，也是年級前三。
云溪把豬頭搬到案板上，拿著刀，按著豬頭，沿著豬嘴的走向，邊按壓，邊下刀，摸所每一面骨頭中間的筋膜連接處，直到切到下頜骨部位，在用小刀沿著內側慢慢割掉細肉。
在云溪處理豬頭時，人們都圍過來，看著云溪，都在好奇，為什麼按壓豬頭？
而且這麼大一隻，她們看著也愁，這要怎麼處理，這麼大一隻豬頭。
這時桂蘭請的白事主管李大寶，對云溪說：
“你看著豬頭不怕？自己上手，要不要叔幫你。”
云溪看著走來的李大寶，李大寶兒子跟云溪是村裡上學時的同學，李萬澤讀書特別好，初中畢業就去了省城讀高中，畢業又繼續去南方讀大學和研究生，都是一個村裡的，互相都認識。
云溪笑著說：
“大寶叔，我來吧，你幫我找一個砍刀，我一會要用。”
李大寶好奇的看著云溪，不可思議的說：
“行呀，云溪，挺厲害的，我都處理不了這麼大一隻豬頭。”
云溪也謙虛的說著：
“還好。”
說話的功夫，云溪已經把豬頭倆邊都拆解開了，整齊的倆條縫隙，倆個完整的豬臉。
看著完整的豬臉，圍觀的人們，看著云溪說：
“哇…..”
“這刀工，能文能舞呀。”
這時李大寶拿著砍刀過來，他也想看一下這小廚子到底能不能把完整的豬腦取出來。
“云溪，砍刀來了，給。”
說完就把砍刀遞給了云溪。
“謝了，大寶叔。”
云溪接過那個斧頭幫樣式的砍刀，找見豬頜面部最薄弱的位置，從牙根落刀，撐著力氣，按住豬頭，砍了倆刀後，互相結合的上下頜面骨就分開了，同樣的方法換在另一頭，也輕鬆分解了。
看著云溪拿刀砍得瞬間，院子裡圍觀的人都靜悄悄的，看她能不能弄開。
到底是繡花腿，還是真拳頭。
想不到，云溪真的一次搞定，有人帶頭說：
“好！”
大家都忍不住拍手叫好。
云溪慢慢用刀切開頜骨後方的位置，順著到了眼睛，耳朵，倆側割開，云溪用牙籤把豬鼻，豬眼，淋巴，耳圈中的雜物沖洗並挑乾淨。
看到云溪這麼細緻的處理食材，乾淨絕對沒問題。人群中不停有人誇讚：
“哇，好厲害。”
“哎呀，這小姑娘，多好。”
“是呢，這姑娘厲害了。”
繼續切割就是腦後，大約找到後腦中間的縫隙，劈開後就能取出豬腦，云溪手起刀落，準備砍的時候，一個叫聲打斷了云溪的操作：
“哎呀，哎呀，看你能的。”