第 9 章 穿越中世紀009

這可是能保證一座大城市持續繁榮的東西！

然而現實不以伯爵夫人的意願轉移，到最後糖稀已經很濃稠了。路易莎讓人點了一點兒糖到冷水裡，糖稀立刻凝結成了一顆‘糖溜子’，這就是可以了——如果是熟手，是不需要用這種辦法確定的，這還可能延誤起糖的時機。

不過第一次麼，還是選擇了‘笨辦法’。

‘起糖’就是將這些煮好的糖漿，倒到一張四周框起來的木桌上，

注意要儘可能將糖漿攤薄一些。另外(筆。趣閣小說)_[(．co)(com)，
還要用鏟子不停地翻攪這也是很重要的一步，稱之為‘翻砂’。只有這樣才能讓糖結晶成砂狀，不然的話就是硬塊糖了。

翻攪了大約一刻鐘，又有人用木擦板去搓擦那些糖，結晶成功的糖會被搓散成為砂糖。不成功的糖會成為糖塊，這個時候還有挽救的餘地，繼續拿木擦板搓擦就好了。這樣還不行，那就只能當做糖塊出售了。

第一盤制好的食糖被裝進銀托盤，端到了伯爵面前。

路易莎還拿了一罐城堡裡本就有的食糖給伯爵看：“您瞧，這是問商人們買的最優質的食糖。”

顏色上其實差不多，都呈黃色.路易莎也不知道如今的蔗糖產地是白糖難得，罕有出口。還是因為脫色技術還未成熟，最多隻有這樣的糖了，總之她並未在集市上看到比這更白淨的食糖。

說起來，此時的華夏應該只是‘元朝’而已，就算古代確實有不錯的脫色技術，當下也很可能尚未誕生、傳播開。

當然，再怎麼厲害此時也絕不可能有字面意義上的‘白糖’！古書上‘潔白’‘雪白異常’之類的說法可以看作是誇張——沒有離心技術分離出糖蜜，糖怎麼可能那麼白？

‘糖蜜’作為製糖的一種副產品，19世紀時還是窮人的糖。窮人用它蘸麵包吃，提供工作所需的熱量。路易莎在紀錄片裡看過那玩意兒，黑乎乎、粘稠狀，像是黑色糖漿，要用離心法從糖裡分離出來。

好的一面，這也讓路易莎這樣製作出來的糖更有競爭力.現在看起來，其實比最優質的食糖顏色稍深一些。但如果可以積累更多經驗，做得和這差不多，甚至更好，應該也不難。

伯爵不可思議地看著侍從端來的成品，嚐了嚐還帶著一絲熱度的新鮮食糖。大概是因為剛剛製作出來，竟是他從未嘗過的濃郁清甜——不同於現代純淨的糖，這種‘古法制糖’裡各種成分都有（甚至有‘雜質’），所以是有保質期的。

隨著保存時間增長，味道會變差，甚至變質發黴也不稀奇。

他擔心是自己的錯覺，還用手指頭蘸了一些路易莎手上的糖，又嚐了嚐。過了好一會兒，他才威嚴地掃視了周圍一圈：“關於這些食糖的事，我希望他作為一個秘密，能夠很安全地呆在你們那裡”

作者有話要說